從菜單到快送服務(wù)，再到加盟，中國西式快餐品牌正在將競爭戰(zhàn)火延伸到更多領(lǐng)域。

　　繼肯德基、麥當(dāng)勞宣布了更積極的加盟政策后，原本就憑借加盟起家的德克士決定開辟員工加盟，一種更低廉、類似于勞務(wù)加盟的模式。三者競爭加劇的一個背景是，德克士在華門店數(shù)量已經(jīng)超越麥當(dāng)勞，位列肯德基之后的第二位。

　　5月13日，德克士宣布向公司員工開放加盟權(quán)。擔(dān)任店長一年以上的員工，可以以10萬元加盟資金、20萬元保證金申請加盟。在國內(nèi)，德克士經(jīng)營隸屬頂新集團，與康師傅是兄弟品牌。與肯德基、麥當(dāng)勞早年在華堅守直營模式不同，德克士在兩者圍堵下采取的是重加盟模式，2200多家門店中9成是由加盟商開出，且更多的是在二三四線城市另辟蹊徑。現(xiàn)在，德克士決定在為數(shù)不多的直營店體系中，再試水員工加盟。

　　2014年初，麥當(dāng)勞宣布開放一線城市上海的加盟權(quán)。肯德基也會在2014年內(nèi)，在上海、北京、成都、福建四地巡回展覽，宣講加盟政策。這都讓新一輪加盟競賽升溫。

　　其實無論是肯德基還是麥當(dāng)勞，在全球范圍內(nèi)均是加盟店占主流，而在中國特許經(jīng)營卻極為謹(jǐn)慎。截至2013年底，肯德基在華4563家門店中，加盟店占比在6%左右。麥當(dāng)勞2000多家餐廳中，加盟店約有12%。德克士截至目前的2200多家店中，9成系加盟。

　　麥當(dāng)勞與肯德基加盟政策相近，均需要200萬元以上資金，這一資金門檻已比早年大幅降低。兩家都奉行成熟門店加盟政策，即把營業(yè)中的餐廳整體轉(zhuǎn)讓給申請人。而德克士不同之處在于，支持加盟者自由選址開店;資金投入情況與前兩者相近。

　　面對越來越重視加盟業(yè)務(wù)的對手，德克士再出招：以較低的資金成本，吸引店長們加盟直營店，此舉的目的是想讓“對的人”經(jīng)營餐廳，提升單店業(yè)績，進而向外部加盟商們證明，德克士的投資回報可以更好，以吸引更多投資。這種員工加盟與以往的外部人士加盟不同，德克士公司仍是門店的法人;店長們在完成一系列業(yè)績指標(biāo)后，可以分享更多利潤。

　　頂新國際集團德克士事業(yè)部總經(jīng)理邵信謀說：“我們不是要甩包袱。過去若干年，德克士一只強調(diào)(門店數(shù))量的提升，現(xiàn)在要重視(單店)質(zhì)的強化了。質(zhì)的提升才能創(chuàng)造更長久的經(jīng)營，要不然今年開多少，明年關(guān)多少。今年德克士開店目標(biāo)是500家，加盟商如果看不到業(yè)績增長，是不愿意再開新店的。”

　　在德克士龐大的加盟體系中，擁有3家以上門店的加盟商有176位，最多的一位擁有57家店。每一年的新開門店，也多數(shù)是由既有加盟商開辟。目前德克士已經(jīng)試水了8家門店，這些店長加盟接店以后，單店績效平均增長了33%。

　　西式快餐加盟競賽背后，也對企業(yè)把控特許經(jīng)營門店服務(wù)的能力提出新挑戰(zhàn)。

　　目前，麥當(dāng)勞堅持加盟者以個人名義投資，不允許合伙，且全職負(fù)責(zé)日常經(jīng)營;麥當(dāng)勞提供日常營運操作、營銷、廣告、人力資源、采購等等。肯德基允許合伙加盟，但不允許合伙人參與餐廳日常經(jīng)營;肯德基各部門會對餐廳進行定時抽檢、稽核。擁有更多加盟商的德克士，則依靠獨立的第三方與統(tǒng)一的系統(tǒng)平臺，考核全部門店，考核結(jié)果作為餐廳繼續(xù)經(jīng)營的依據(jù)。
　　(騰訊財經(jīng) 李偉)