由于中國(guó)特殊的生鮮消費(fèi)環(huán)境和習(xí)慣，以及不完整的生鮮供應(yīng)鏈系統(tǒng)，生鮮經(jīng)營(yíng)面臨著非常大的難題，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)產(chǎn)品，沒(méi)有完整的冷鏈供應(yīng)，也沒(méi)有規(guī)范的供應(yīng)商，以及如此復(fù)雜的中國(guó)飲食消費(fèi)方式，可想而知生鮮經(jīng)營(yíng)實(shí)屬不易。那么該如何讓生鮮經(jīng)營(yíng)走向幸福之路呢？生鮮、生鮮，難在一個(gè)“鮮”字，如何做到損耗控制？如何適時(shí)調(diào)整促銷？如何做到完美陳列，入人眼球？等等問(wèn)題都是圍繞“鮮“字而行。

2014幸福生鮮高級(jí)研修班將圍繞上述話題，奔向幸福生鮮之路，我們相信：有您的參與，一定會(huì)更精彩！

主辦單位： 聯(lián)商知了殼www.zhiliaoke.com

聯(lián)商網(wǎng)

山東兄弟商業(yè)設(shè)施有限公司 

研討主題：生鮮損耗控制與陳列促銷

 

時(shí)    間：2014年7月23日-26日

 

地    點(diǎn)：山東·泰安

 

參會(huì)人員：企業(yè)負(fù)責(zé)人、超市店總、生鮮總監(jiān)及經(jīng)理主管等等

 

會(huì)議規(guī)模：80-100人

 

議程安排

時(shí)間	議程
7月23日	8：00-15:00	學(xué)員報(bào)道
	15:00-18:00	幸福生鮮研討會(huì)
		擬邀分享嘉賓：永輝、家家悅、伊藤、大潤(rùn)發(fā)、萬(wàn)家樂(lè)、永和超市
		分享主題：生鮮損耗、陳列、促銷
	18:00-20:00	兄弟歡迎晚宴
7月24日	9:00-12：00	生鮮培訓(xùn)《生鮮布局規(guī)劃和賣場(chǎng)氣氛營(yíng)造》高孝彤老師
	12:00-13:00	自助中餐、午休
	14:00-17:00	生鮮培訓(xùn)《生鮮布局規(guī)劃和賣場(chǎng)氣氛營(yíng)造》高孝彤老師
	17:00-19:00	兄弟公司展廳沙盤模擬訓(xùn)練，以及參觀兄弟工廠，發(fā)禮品及服務(wù)卡
	19:00-21:00	自助晚餐
7月25日	9:00-12：00	生鮮培訓(xùn)《生鮮促銷品類管理——淡季銷售突破點(diǎn)》高孝彤老師
	12:00-13:00	自助中餐、午休
	14:00-17:00	生鮮培訓(xùn)《生鮮促銷品類管理——淡季銷售突破點(diǎn)》高孝彤老師
	17:00-19:00	自助晚餐、自由活動(dòng)
7月26日	9:00-12：00	生鮮培訓(xùn)《生鮮商品的損耗管理》陳冬平老師
	12:00-13:00	自助中餐、午休
	14:00-17:00	生鮮培訓(xùn)《生鮮商品的損耗管理》陳冬平老師
	17:00-19:00	自助晚餐、自由活動(dòng)
7月27日	全天	送機(jī)

備注：7月24日-26日三天培訓(xùn)課程分析，課程大綱及講師介紹請(qǐng)見附件

 

活動(dòng)項(xiàng)目及費(fèi)用權(quán)益：

活動(dòng)項(xiàng)目	費(fèi)用和權(quán)益
幸福生鮮研討會(huì)（23日） &專題培訓(xùn)（24日、25日、26日）	5520元/人
交流晚宴	特邀企業(yè)，免費(fèi)參加
貨架免費(fèi)維修卡	特邀企業(yè)，免費(fèi)提供
參觀考察兄弟貨架工廠	特邀企業(yè)，安排接待
精美禮品	特邀企業(yè)，專項(xiàng)提供
住宿（23日、24日、25日、26日）	特邀企業(yè)，免費(fèi)提供
餐飲（23日、24日、25日、26日）	特邀企業(yè)，免費(fèi)提供
來(lái)回接送	特邀企業(yè)，安排接待

 

課程概要：
本次連鎖超市生鮮系列課程由三個(gè)部分組成，分別為生鮮布局規(guī)劃和賣場(chǎng)氣氛營(yíng)造、生鮮促銷品類管理——淡季銷售突破點(diǎn)、生鮮商品的損耗管理。課程內(nèi)容從民營(yíng)超市的生鮮賣場(chǎng)布局的現(xiàn)狀、銷售的提升方法、氛圍的營(yíng)造、商品品類管理的實(shí)施、控制生鮮商品損耗的方法等多個(gè)角度來(lái)幫助解決連鎖超市在經(jīng)營(yíng)和營(yíng)運(yùn)時(shí)遇到的問(wèn)題。

為何選擇：
通過(guò)對(duì)生鮮商品損耗產(chǎn)生原因的詳細(xì)分析，了解損耗的概念和控?fù)p的目的及意義，并在工作中真正運(yùn)用，全面提高生鮮商品管理水平，最終達(dá)到提升生鮮商品毛利的目的。本課程對(duì)生鮮管理有實(shí)際意義，操作性和專業(yè)性強(qiáng)，適用于有一定生鮮專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)員進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)，并能在工作中產(chǎn)生立竿見影之效果。

課程大綱：
第一單元：《生鮮布局規(guī)劃和賣場(chǎng)氣氛營(yíng)造》高孝彤老師
一、民營(yíng)超市的生鮮賣場(chǎng)布局的現(xiàn)狀
二、如何通過(guò)合理賣場(chǎng)布局提升銷售
三、賣場(chǎng)布局規(guī)劃的關(guān)鍵點(diǎn)：
如何充分體現(xiàn)“以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向”
如何將賣場(chǎng)死角變成吸客點(diǎn)；
如何做到真正意義上的關(guān)聯(lián)性陳列以提高正常商品的銷售；
四、設(shè)備的安裝
冷鏈、冷庫(kù)、面包設(shè)備、
熟食設(shè)備、蔬果架、散貨架，諸多的類型、
諸多的價(jià)格，如何選擇物美、價(jià)廉、合用的貨架；
購(gòu)買貨架的關(guān)鍵點(diǎn)
五、生鮮氛圍營(yíng)造
氛圍的類型及各自的功能
如何提升生鮮賣場(chǎng)氣氛
生鮮面銷的黃金法則

第二單元：《生鮮促銷品類管理——淡季銷售突破點(diǎn)》高孝彤老師
一、生鮮促銷成功與否的十大要素
價(jià)格是否是唯一的決定因素
目前生鮮促銷存在的最嚴(yán)重的問(wèn)題
二、生鮮商品實(shí)行品類管理的目的
如何做到生鮮人氣和盈利兩不誤
三、 生鮮實(shí)行品類管理的四步革新及關(guān)鍵點(diǎn)
觀念革新：以購(gòu)物者為導(dǎo)向
1.如何抓取生鮮的高峰時(shí)間點(diǎn)
2.各高峰時(shí)間點(diǎn)顧客的層次
3.各層次顧客購(gòu)買商品的特征
品類革新：每個(gè)品類內(nèi)部有功能型組合
1.促銷品選擇三大要素：
時(shí)間段的組合、價(jià)格帶的組合、商品功能的組合
布局革新：關(guān)聯(lián)性陳列
(1)如何分析生鮮各品類的關(guān)聯(lián)性
(2)如何通過(guò)陳列在高峰期擴(kuò)散熱點(diǎn)，降低高峰期的損耗
(3)損耗管理對(duì)生鮮經(jīng)營(yíng)的深遠(yuǎn)影響
(4)損耗黑洞吞噬商品質(zhì)量
(5)損耗黑洞吞噬賣場(chǎng)形象
(6)損耗黑洞吞噬生鮮利潤(rùn)
(7)損耗體現(xiàn)賣場(chǎng)管理和人員素質(zhì)
溝通革新：消費(fèi)者教育（有聲和無(wú)聲觀賞性、功能性）
1.如何營(yíng)造生鮮氛圍
氛圍的類型及各自的功能
如何提升生鮮賣場(chǎng)氣氛
生鮮面銷的技巧

第三單元：《生鮮商品的損耗管理》陳冬平老師
一、生鮮損耗的概念
(1)民營(yíng)企業(yè)生鮮基本現(xiàn)象分析
(2)生鮮損耗的實(shí)質(zhì)性分析
(3)生鮮損耗的類別分析
(4)損耗的永遠(yuǎn)的，控制是硬道理
二、控制生鮮商品損耗的目的和意義
(1)提高生鮮商品管理能力
(2)提升生鮮商品毛利
三、生鮮商品損耗產(chǎn)生的常見原因
(1)分組討論生鮮商品產(chǎn)生原因
(2)按生鮮商品不同節(jié)點(diǎn)分類匯總
四、生鮮商品損耗控制基本點(diǎn)分析
(1)通過(guò)訂貨管理控制生鮮損耗；
(2)通過(guò)收貨管理控制生鮮損耗
(3)通過(guò)倉(cāng)庫(kù)和儲(chǔ)存管理控制生鮮損耗
(4)通過(guò)賣場(chǎng)管理:（現(xiàn)場(chǎng)管理、加工流程、收銀控制等）控制生鮮損耗
(5)通過(guò)價(jià)格管理控制生鮮損耗
(6)通過(guò)采購(gòu)管理控制生鮮損耗
(7)通過(guò)數(shù)據(jù)及后臺(tái)管理：（盤點(diǎn)及數(shù)據(jù)分析）控制生鮮損耗
五、生鮮自采商品損耗控制方法
(1)制定規(guī)范自采流程，嚴(yán)格規(guī)范操作；
(2)充分關(guān)注生鮮自采流程中的重要節(jié)點(diǎn)進(jìn)行損耗控制
(3)嚴(yán)格規(guī)范單據(jù)流轉(zhuǎn)控制生鮮損耗
(4)定期進(jìn)行數(shù)據(jù)分析控制生鮮損耗
(5)通過(guò)生鮮商品績(jī)效考核達(dá)到控?fù)p的目的

講師介紹：
高孝彤  資深顧問(wèn)
資歷——
好又多生鮮                  
百佳超市分區(qū)     
大潤(rùn)發(fā)分區(qū)              
北京華聯(lián)華中區(qū)   
高老師具有豐富的大型公開課授課經(jīng)驗(yàn)，并參與了近五十個(gè)大中型項(xiàng)目的開店和改造工作，對(duì)西北、華中、華南、西南等地區(qū)客層消費(fèi)能力、生鮮商品品類管理、費(fèi)用收取、談判技巧有深入研究，具備較強(qiáng)市場(chǎng)敏感度。曾帶領(lǐng)數(shù)家企業(yè)走出經(jīng)營(yíng)困境，特別是在生鮮經(jīng)營(yíng)管理非常全面和深入，熟知生鮮各類商品產(chǎn)季、產(chǎn)地，對(duì)商品損耗控制、毛利控管、鮮度管理、陳列技巧、加工類制品制作技巧方法、市場(chǎng)流通渠道、大中小型生鮮配送中心、中央廚房有很強(qiáng)的實(shí)踐和指導(dǎo)能力，能為各種類型的企業(yè)量身定做適合其發(fā)展的架構(gòu)體系、流程制度、戰(zhàn)略規(guī)劃。
服務(wù)企業(yè)——
先后為東北慶客隆、江蘇歡樂(lè)買、北京物美、湖北富迪、峨眉紅旗、泗陽(yáng)蘇果、新疆愛家、常州信特、江西甘雨亭、重慶美好家園等近五十家大中小型企業(yè)服務(wù)，深受顧客的好評(píng)！

陳冬平   資深顧問(wèn)
資歷——
生鮮模塊高級(jí)咨詢師，15年零售行業(yè)背景，有著多家外資、國(guó)內(nèi)大型上市企業(yè)高管經(jīng)驗(yàn)，曾任家樂(lè)福華中區(qū)、北京華聯(lián)、李嘉誠(chéng)集團(tuán)旗下百佳超市等多家大型連鎖企業(yè)生鮮經(jīng)理、采購(gòu)經(jīng)理，2009年開始從事職業(yè)咨詢培訓(xùn)，具有豐富的門店現(xiàn)場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉門店的商品品類管理、店面的營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)場(chǎng)管理、門店的管控，尤其在生鮮損耗控管、熟食加工技術(shù)、現(xiàn)場(chǎng)管理、烘培技能上有豐富的經(jīng)驗(yàn)。
為全國(guó)二三級(jí)城市的多家民營(yíng)連鎖企業(yè)進(jìn)行過(guò)賣場(chǎng)的整改和培訓(xùn)，打造了一批樣板店，業(yè)績(jī)提升迅速，深受客戶好評(píng)；陳老師擅長(zhǎng)在短期內(nèi)為民營(yíng)超市量身定做解決方案，尤其在生鮮自采，商品引進(jìn)，布局陳列、商品結(jié)構(gòu)調(diào)整、現(xiàn)場(chǎng)管理、促銷管理等豐富的專業(yè)咨詢和授課經(jīng)驗(yàn)。
服務(wù)企業(yè)——
廣西華星、河南萬(wàn)家樂(lè)、無(wú)錫家家隆、安陽(yáng)新達(dá)、遼寧悅千家、蕭縣聯(lián)華、懷寧永豐、亳州金色華聯(lián)、吉安甘雨亭、賀州泰興超市、安徽大翔、云南佳用華聯(lián)等多家企業(yè)。
適合對(duì)象：超市企業(yè)高管；店長(zhǎng)；營(yíng)運(yùn)、生鮮部門等相關(guān)管理人員；
培訓(xùn)費(fèi)用：5520元/人/4天(同家企業(yè)三人同時(shí)報(bào)名享九折優(yōu)惠,三人以上報(bào)名選擇培訓(xùn)套餐更優(yōu)惠 
http://www.www03567.cn.cn/2014/peixun/）
報(bào)名電話：0571-87015503-821                            
聯(lián)系人：周老師 13735872415
傳真：0571-87015503-813/816                       
電子郵箱：zhouyb@zhiliaoke.com

附件下載區(qū)：    鼠標(biāo)左鍵單擊文件進(jìn)行下載 附件：聯(lián)商知了殼7月《幸福生鮮高級(jí)研習(xí)班》-確認(rèn)版1.docx (164K)  下載次數(shù):1

chenjue- 該帖于 2014-6-26 8:57:00 被修改過(guò)