出品/聯(lián)商網(wǎng)

撰文/夢(mèng)縈

硬折扣賽道又迎來(lái)了一股新勢(shì)力。

7月25日，物美硬折扣品牌“物美超值”首批6家門(mén)店在北京同步開(kāi)業(yè)。

具體來(lái)看，本次新開(kāi)的6家門(mén)店分別為“物美超值”中信城店、和平新城店、朗清園店、西山楓林店、豐臺(tái)新業(yè)廣場(chǎng)店、麗澤橋店，覆蓋北京西城、東城、通州、石景山、豐臺(tái)等5大區(qū)域，門(mén)店面積均在1000m2左右，精準(zhǔn)嵌入人口密度≥5萬(wàn)的高密度居民區(qū)。

開(kāi)業(yè)前夕，《聯(lián)商網(wǎng)》對(duì)“物美超值”中信城店進(jìn)行了實(shí)地探訪，“物美超值”門(mén)店有哪些看點(diǎn)？又有哪些地方值得學(xué)習(xí)和借鑒？

01

打造北京首個(gè)硬折扣品牌

硬折扣業(yè)態(tài)起源于歐洲，其核心邏輯是通過(guò)精簡(jiǎn)SKU、強(qiáng)化自有品牌、壓縮運(yùn)營(yíng)成本，實(shí)現(xiàn)商品“質(zhì)高價(jià)低”的可持續(xù)供給。

在消費(fèi)分級(jí)趨勢(shì)下，這一模式在國(guó)內(nèi)快速興起，但在北京市場(chǎng)卻幾乎處于空白狀態(tài)。“物美超值”的落地，填補(bǔ)了這一空白，更通過(guò)本土化創(chuàng)新，為硬折扣業(yè)態(tài)發(fā)展提供了參考。

作為深耕零售市場(chǎng)30余年的零售巨頭，物美此次以“好貨不貴，天天實(shí)惠”為核心，通過(guò)供應(yīng)鏈重構(gòu)、業(yè)態(tài)模式創(chuàng)新與精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，將“物美超值”打造成為北京地區(qū)的第一個(gè)硬折扣店品牌，希望能為首都消費(fèi)者帶來(lái)全新的購(gòu)物體驗(yàn)。

以“物美超值”中信城店為例，該店面積1000m2左右，聚焦蔬菜、水果、鮮肉、鮮魚(yú)、烘焙、生鮮、雜貨等一日三餐高頻場(chǎng)景，商品總數(shù)控制在1300支以內(nèi)，其中60%以上為自有品牌。

《聯(lián)商網(wǎng)》在現(xiàn)場(chǎng)看到，門(mén)店采用方正格局設(shè)計(jì)，通道空間寬敞，保障了良好的視覺(jué)通透性與動(dòng)線流暢度。

在陳列體系上，貨架布局以緊湊化為核心策略，針對(duì)生鮮、即食等重點(diǎn)品類，摒棄大賣場(chǎng)及中型超市慣用的平面柜陳列模式，采用風(fēng)幕柜與周轉(zhuǎn)框組合方案，通過(guò)優(yōu)化陳列形態(tài)提升空間利用率，強(qiáng)化硬折扣業(yè)態(tài)的貨架坪效。

物美集團(tuán)新聞發(fā)言人許麗娜表示，“物美超值”硬折扣模式不僅是物美集團(tuán)在零售業(yè)態(tài)上的一次創(chuàng)新與探索，也是北京零售市場(chǎng)的一次首創(chuàng)突破，有望為北京市的消費(fèi)注入新的活力。

02

精簡(jiǎn)SKU讓商品更“超值”

在商品策略上，“物美超值”圍繞“做減法”的策略，通過(guò)精選SKU、強(qiáng)化自有品牌、嚴(yán)控供應(yīng)鏈等方式，實(shí)現(xiàn)“好貨不貴”的承諾。

具體來(lái)看，“物美超值”全部商品圍繞一日三餐與高頻剛需，重點(diǎn)聚焦水果蔬菜、鮮肉鮮魚(yú)、烘焙、3R熟食、生鮮、雜貨等品類，且每個(gè)小分類只精選一兩支TOP商品。這種聚焦高頻剛需的商品組合，精準(zhǔn)契合了現(xiàn)代家庭“每日采購(gòu)、少量多次”的消費(fèi)習(xí)慣。

生鮮品類，為確保品控高標(biāo)準(zhǔn)，水果、蔬菜、肉禽水產(chǎn)全程冷鏈直達(dá)；烘焙品類，通過(guò)獨(dú)家配方與進(jìn)口原料打造差異化，每日實(shí)行“小批量、多輪次”的現(xiàn)烤模式，確保全天供應(yīng)新鮮的烘焙產(chǎn)品；現(xiàn)烤熟食品類，供應(yīng)鏈可溯源，兼顧多種客群需求。

值得一提的是，“去品牌溢價(jià)”的策略并非降低品質(zhì)。據(jù)悉，在“物美超值”門(mén)店的1000多支商品中，自有品牌商品占比超過(guò)60%，這些商品直接對(duì)接工廠，減少營(yíng)銷成本，采用“工廠到超市直接可上架的包裝”，省去二次分裝成本，同時(shí)通過(guò)每年4-6次全品類檢核、每周全渠道價(jià)格監(jiān)測(cè)，確保品質(zhì)與價(jià)格雙重優(yōu)勢(shì)。

據(jù)許麗娜介紹，精選商品SKU不僅節(jié)省了顧客選購(gòu)時(shí)的時(shí)間精力，也帶來(lái)更高的周轉(zhuǎn)效率、庫(kù)存成本壓縮、供應(yīng)鏈流程簡(jiǎn)化，使得運(yùn)營(yíng)成本系統(tǒng)性降低，節(jié)省下來(lái)的成本直接讓利給消費(fèi)者。

此外，在服務(wù)模式上，“物美超值”徹底取消傳統(tǒng)服務(wù)柜臺(tái)，全面推行自助購(gòu)物。消費(fèi)者通過(guò)自助結(jié)算設(shè)備完成支付，節(jié)省了購(gòu)物時(shí)間的同時(shí)，門(mén)店人效也可得到提升，將節(jié)省的成本直接轉(zhuǎn)化為商品價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

另?yè)?jù)了解，目前物美大賣場(chǎng)、物美胖改店、“物美超值”三類超市門(mén)店分別由三支團(tuán)隊(duì)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)。其中，“物美超值”從規(guī)劃到落地，全程得到一支德國(guó)Lidl背景專家團(tuán)隊(duì)的深度指導(dǎo)，該模式還擁有獨(dú)立的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，每家門(mén)店配備約20名員工，人工成本減少，會(huì)反哺到商品價(jià)格中。

接下來(lái)，“物美超值”將成為物美集團(tuán)年內(nèi)拓展重點(diǎn)，計(jì)劃年底在北京開(kāi)出25家門(mén)店，覆蓋更多區(qū)域。

03

硬折扣賽道成“必爭(zhēng)之地”

尼爾森報(bào)告顯示，25%的中國(guó)消費(fèi)者更頻繁光顧折扣店；根據(jù)相關(guān)測(cè)算，2025年折扣零售業(yè)態(tài)行業(yè)規(guī)模預(yù)計(jì)為2.28萬(wàn)億元，展現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

這兩組數(shù)據(jù)清晰揭示出，消費(fèi)市場(chǎng)已全面進(jìn)入“質(zhì)價(jià)比優(yōu)先”階段。在此背景下，硬折扣業(yè)態(tài)成為了零售行業(yè)的藍(lán)海，2025年上半年，這一賽道熱度攀升，多方加速布局。

海外巨頭奧樂(lè)齊走出上海，無(wú)錫首店創(chuàng)銷售紀(jì)錄，后續(xù)新店表現(xiàn)強(qiáng)勁；盒馬NB下沉華東，近半年拓店近百家，年中門(mén)店總數(shù)近300家。奧樂(lè)齊與盒馬NB的態(tài)勢(shì)，進(jìn)一步帶動(dòng)傳統(tǒng)零售加大折扣業(yè)態(tài)投入，賽道活力持續(xù)升溫。

國(guó)內(nèi)商超龍頭中，聯(lián)華富德2024年底在杭州開(kāi)首店，2025年上半年續(xù)開(kāi)；中百集團(tuán)6月28日煥新開(kāi)業(yè)首家折扣店；物美6月底宣布改造北京6家門(mén)店為“物美超值”折扣店，如今終于正式落地；合力超市7月12日在貴陽(yáng)開(kāi)“惠民折扣店”首店；此外，沃爾瑪深圳開(kāi)出的社區(qū)小店，也明顯對(duì)標(biāo)盒馬、奧樂(lè)齊。

今年2月，鳴鳴很忙集團(tuán)首次推出“省錢(qián)超市”模式，在零食之上增加多元化產(chǎn)品，并推出自有品牌；萬(wàn)辰集團(tuán)繼來(lái)優(yōu)品省錢(qián)超市與好想來(lái)省錢(qián)超市后，也推出了“全食優(yōu)選”，擴(kuò)充品類。同時(shí)，京東、阿里、美團(tuán)等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)則以“流量+履約”為切口，為硬折扣業(yè)態(tài)注入數(shù)字化基因。

各路玩家的密集布局，不僅彰顯了硬折扣業(yè)態(tài)的市場(chǎng)潛力，更預(yù)示著行業(yè)將從“跑馬圈地”進(jìn)入“精耕細(xì)作”階段。在這場(chǎng)較量中，企業(yè)需要在選品、庫(kù)存、履約等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)深度滲透與優(yōu)化，而最終受益的，無(wú)疑是對(duì)“質(zhì)價(jià)比”有更高追求的消費(fèi)者。

有分析指出，供應(yīng)鏈效率已經(jīng)成為折扣業(yè)態(tài)關(guān)鍵競(jìng)爭(zhēng)要素，無(wú)論是傳統(tǒng)商超的“工廠直供”“區(qū)域直采”，還是海外品牌的全球供應(yīng)鏈整合，亦或是互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的“產(chǎn)地直連+即時(shí)履約”，本質(zhì)都是通過(guò)壓縮中間環(huán)節(jié)降低成本，為低價(jià)策略提供支撐。

不過(guò)，國(guó)內(nèi)硬折扣業(yè)態(tài)仍處于起步階段，并在探索中前進(jìn)。從目前的發(fā)展態(tài)勢(shì)看，這一賽道的市場(chǎng)空間仍在持續(xù)擴(kuò)大，隨著供應(yīng)鏈的不斷優(yōu)化、本土化模式的成熟與數(shù)字化能力的深化，硬折扣業(yè)態(tài)將從補(bǔ)充性業(yè)態(tài)逐步成長(zhǎng)為零售市場(chǎng)的主流力量。