自2014年6月至今不到一年時間里，合肥街頭出現(xiàn)了近30家一水兒玫紅色調(diào)的零食店——樂大嘴零食公園。
這些零食店面積最大的200平方米，最小80平方米，以售賣小包裝零食為主，日均營業(yè)額卻能達(dá)到8000-22000元，一個樂大嘴零食公園年均營業(yè)額可以達(dá)到300萬元左右。
這樣的營業(yè)額比專業(yè)零食連鎖來伊份還要高，根據(jù)來伊份在重啟IPO時提供的2013年營業(yè)數(shù)據(jù)，其2100多家直營連鎖店的年銷售額為27.5億元，算下來，來伊份單店年均營業(yè)額不到150萬元，當(dāng)然，來伊份的面積大多在30-100平方米。
其實(shí)，樂大嘴零售公園是從超市散裝零食區(qū)域脫胎而成。此前它只是合肥樂城超市休閑食品區(qū)，這些散裝零食以及小包裝零食跟普通超市的散裝零食沒什么區(qū)別。
樂城超市成立于2012年，以合肥為基地，開始發(fā)展連鎖超市業(yè)態(tài)。其開設(shè)零食專賣店的想法來自無錫一家叫周茉的零食超市。當(dāng)時這個小店連倉庫帶門店一共300平方米，每天卻有20萬元的銷售額。這家店的大多數(shù)品類都是普通超市沒有的品類，即便有同品類的產(chǎn)品，價格也比超市低40％。
在發(fā)現(xiàn)周茉超市的獨(dú)特選品后，2013年8月樂城把原有超市散稱區(qū)改造成自營零食專區(qū)，當(dāng)時取名“樂大嘴零食王國”，包括小包裝的蜜餞、糖果、果凍、干果、糕點(diǎn)等，在品類選擇上參照淘寶的熱銷排行，并關(guān)注淘寶價格和宣傳方式，以“逆襲淘寶”的營銷賣點(diǎn)，和低于電商售價加運(yùn)費(fèi)的方式，形成特色經(jīng)營。
樂大嘴基于淘寶銷售排名建立的數(shù)據(jù)庫，但并不完全選用淘寶熱銷產(chǎn)品，在樂大嘴零食店2000個左右的品類中，淘寶銷售爆款的品類占比在35％，其余品類是樂城采購團(tuán)隊在線下渠道采購。
樂城超市營銷總監(jiān)李奇告訴界面新聞記者，在價格上樂大嘴的零食比淘寶同款品類還便宜，因為淘寶上的賣家除了會有40％左右的毛利，還有運(yùn)費(fèi)，如果樂城能做到現(xiàn)金直采或者對接廠家，不僅可以價格比淘寶低，還能讓消費(fèi)者像在來伊份那樣的店里隨意選品，而不用考慮在網(wǎng)上能否達(dá)到包郵的量。在線下，樂大嘴又能做到比來伊份等零食專賣店便宜45％的力度，這成為樂城超市中比較火爆的區(qū)域。
例如，臺灣進(jìn)口零食雪之戀果凍在淘寶上是每500克22元，還要收取6元運(yùn)費(fèi)，而樂大嘴零食店同品牌同規(guī)格的產(chǎn)品售價為19.8元，更重要的是，在樂大嘴門店，消費(fèi)者可以參與試吃活動，這是其對于淘寶的另一個優(yōu)勢。
隨后，樂城超市有了把樂大嘴零食獨(dú)立開店的想法，并改名為樂大嘴零食公園。2014年6月，樂大嘴零食公園首家獨(dú)立門店開業(yè)，并借鑒歐洲一家零食店的玫紅和粉紅色調(diào)，店內(nèi)墻壁和貨架也都以粉紅為主，盡管最初被網(wǎng)友開玩笑稱像情趣用品店，但這種粉色也刺激了年輕女性的味覺神經(jīng)。
除了粉色形象，李奇表示，樂大嘴零食的核心在于不會盲目追隨淘寶爆款，因為有些爆款也是人為炒作出來的。樂大嘴每個月會根據(jù)動銷率對商品進(jìn)行一次梳理，距離保質(zhì)期一旦還有1/3且動銷較差的產(chǎn)品就會立即被淘汰，月淘汰率可以達(dá)到30％。
同時，每周上新一次保維持顧客的新鮮感，尤其是每年4月和12月會有大量新品被引入門店。在面積較大的門店，樂大嘴還引入了水果品類，一是增加顧客黏性，二來水果客群和零食客群高度重合，樂大嘴可以借此增加門店的競爭力。
樂大嘴的銷售模式還引發(fā)了合肥當(dāng)?shù)馗偁帉κ值哪７拢踔劣腥酥苯右蠹用藰反笞臁Ｄ壳埃@種獨(dú)立門店已經(jīng)達(dá)到25家，超市內(nèi)的有5家，根據(jù)樂城超市的計劃，樂大嘴零食公園今年年底的門店數(shù)會達(dá)到80家，李奇表示，只要有合適的位置，樂大嘴的開店速度可以做到5天開一家。
此外，李奇透露，目前樂大嘴團(tuán)隊正在籌劃樂大嘴旗艦店項目，該店選址合肥一家購物中心，面積會在1000平方米以上，在規(guī)劃中，旗艦店會增加更多和顧客的互動，也會增加樂大嘴的周邊產(chǎn)品，就像M&M豆旗艦店一樣。
（界面 記者趙曉娟）
