[原創]便利店采購8原則

生活美好上傳于 2011-09-23 12:53 下載次數(0)

經營便利店除了要考慮店址、經營、店內結構布局和商品擺設外，進貨也是經營的一個重頭戲。通過嚴格控制和把握好商品進貨關，在此基礎上獲得可觀的經營利潤，這是零售業共有的特點，便利店也不例外。
實際操作中的便利店商品，應該遵循以下8項原則。
1、合乎經營業態特性的原則。便利店的經營業態與百貨商場、超市等零售業不同。對消費者而言，便利店最大的賣點就是購買商品“便利”。因此，便利店商品進貨與便利店的其他經營管理一樣，應從為顧客提供消費、使用、攜帶方便的商品出發，塑造出區別于其他零售業態商品結構的差異性。這是便利店商品采購最根本的原則。
2、合乎商品組合的原則。每一家便利店都有各自不同的經營策略、訴求重點和商圈，因此獨立店和連鎖店在商品的分類與組合上必須有所區別。譬如有些店販賣生鮮，有些則不賣；有些店提供服務性商品，有些店則不提供……各種因素形成了商品出售的差異性。便利店必須從各自經營特點出發，有針對性地開展商品采購作業。
3、合乎高回轉率的原則。由于便利店的賣場小，無法陳列太多品項，因此在有限的陳列空間內，惟有高回轉率的暢銷品才能增加，降低庫存量。因此，采購人員應根據商圈客戶屬性、市場商品情報、市場占有率等來篩選最合適的商品，提高商品回轉次數。此外，為增加商品回轉及品項，相同或類似的功能、口味、規格商品通常只陳列1～2種，避免重復。
4、合乎毛利率目標的原則。為了獲得營運績效，通常各部門陳列商品皆會依業界行情設定預期毛利率目標，而采購者則應依此作為商品采購議價的標準，確保實現整體毛利率目標。值得注意的是，在迷你超市向便利店轉型期間，便利店所售價格敏感的產品要采用特價促銷策略，與商圈內超市、雜貨店、小賣部競爭。
5、合乎安全衛生的原則。近年偶有不合格商品(例如蜜餞、礦泉水等)在便利店中，極易造成消費者食用不適，便利店的形象也因此受損，故供貨廠商之篩選務須嚴謹。便利店除備齊公司營業執照及食品衛生檢驗證明等合格文件外，尚應檢查其商品標示項目(品名、含量、原料名稱、食品添加劑名稱、制造廠商名稱、地址、進口廠商名稱、地址、制造日期等)的完整性，有條件的便利店企業可委派專人到生產廠家考察，以確保采購商品的安全衛生。
6、合乎進、退貨規定的原則。近年來，由于便利店連鎖體系越來越多，為增加配送效率及門市處理效率，一般采用配送中心或中央倉庫直接以多樣、少量、多次之配送方式。故在采購時，應衡量供貨廠商在配送作業之頻率、最低訂購量等配合狀況，以合乎門市訂貨及進貨的需求。此外，便利店屬商品更換率高的零售業態，因此銷售不佳的商品須迅速從門市中淘汰更換，并要求廠商處理退貨。故在采購商品時，應就上述事項與廠商協商，達成一致意見，形成合同文本，便于日后依法處理。
7、合乎非營業收益的原則。便利店由于房租高漲、人事費用逐年遞增等經營成本增加的影響，各連鎖體系相繼開發非營業收益。據此，在采購商品時，應與廠商在供貨合約中注明銷售折扣、商品陳列費等協議事項，根據銷量從供貨商那里獲得一定的返利，以創造更大的采購效益。
8、追求差異化原則。近年來便利店在大城市迅速，各種新式的業態不斷興起，面對殘酷的競爭和客源被瓜分的情況，經營者的壓力倍增。要表現經營的差異性，更好地滿足顧客需要，以形成經營優勢。采購時，除了必要的暢銷品外，便利店更應掌握市場態勢及顧客需求，以開發和引進差異化商品。如在激烈的競爭下，各連鎖店努力發展熟食、快餐、服務性商品(如郵票、影印、代洗照片)等，不但能滿足顧客需求，提升了形象，更可增加營業績效。
為了降低采購成本，提高采購效益，便利店除了通過總部集中采購外，可以與便利店同行或其他零售企業組成大型的采購行會或采購集團，由行會或集團代表與供應商談判；或通過公開招標的方式，形成更大批量的采購。同時，把以上原則要求的內容寫進采購交易雙方的合同文本，以降低采購風險

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全部評論(18): 先知了。：
引用“ 衛戍部隊 ” 發表于 2014-07-01 10:06 的帖子:
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無法下載

這個已經是正文內容了~不用下載奧~
( 2014-07-01 11:42 ) 回復; 衛戍部隊：無法下載 ( 2014-07-01 10:06 ) 回復; 衛戍部隊：感謝樓主分享 ( 2014-07-01 09:26 ) 回復; 回晉再鄭：挺適合我的 ( 2014-05-11 16:53 ) 回復; 賈玉郎：贊一個！ ( 2013-12-20 15:16 ) 回復; 酷明：頂下

( 2013-05-20 23:22 ) 回復; 超市營采顧問：
認真執行下去，肯定有效
( 2012-08-06 11:13 ) 回復; 無情鉤：謝謝分享 ( 2012-02-10 15:42 ) 回復; 秋星：謝謝樓主的分享了,學習了 ( 2012-02-07 11:27 ) 回復

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