真功夫的正式亮相是在2004年，它的出現(xiàn)給很多很多的中國人帶來驚喜——從“總是和洋快餐挨在一起開店”“80秒餐到你手”“千份快餐一個品質(zhì)”“營養(yǎng)還是蒸的好”“快速服務(wù)，即買即售”，確實讓本土中式快餐揚眉吐氣了一把。很多人甚至以為它是來自臺灣或香港的。事實上，真功夫就是一家土生土長的國內(nèi)快餐連鎖，而且，其實在1994年就已經(jīng)創(chuàng)立了。

　　現(xiàn)在，真功夫已經(jīng)成為中國規(guī)模最大、發(fā)展最快的中式快餐連鎖企業(yè)。而說到它的淵源，要從14年前說起。

　　1994年4月14日，兩位剛剛20出頭的廣東小伙子蔡達標與潘宇海先生，在東莞長安鎮(zhèn)霄邊村107國道旁開設(shè)第一家餐廳，因為開在國道旁邊，所以取名“168”蒸品店，主營中高檔蒸飯、蒸湯和甜品。當(dāng)時“168”蒸品店面積僅有70多平方米，餐廳只有4名員工，但倆人卻認為，一定可以將生意做到的更大，做成中國的麥當(dāng)勞。

　　如何吸引顧客在嘗試后還能繼續(xù)光顧？蔡達標及潘宇海下了很多功夫。他們重視做好餐廳的日常服務(wù)，并不斷向顧客了解他們的看法和意見。倆人聽顧客說哪里的蒸品很好吃，就一定趕去那些被餐館、酒樓偷師學(xué)藝。

　　當(dāng)時，香港貨柜車司機經(jīng)常去到東莞星級酒店吃飯，蔡達標及潘宇海倆人也去吃，吃完回來立即到廚房搗弄，嘗試做出同樣美味的食物。慢慢的，模仿做出來的菜品達到以假亂真的地步，最后，司機們夸獎為“比酒店的還好吃了！”。就這樣，貨柜車司機們紛紛不再去酒店吃飯了，都轉(zhuǎn)到“168” 蒸品店來用餐。這件事最終還引起了那家五星級酒店大廚的注意。有一天，好幾個大廚們專程到這個70平方米的小店用餐，探個究竟。不過，雙方并沒有鬧的不愉快，大廚們也很豪爽，品嘗完后覺得確實不錯，就沒有再說什么意見，反而還給蔡達標董事長及潘宇海副董事長提了些出品的建議。

　　注重真材實料、出品美味營養(yǎng)，很快，“168”吸引了越來越多的回頭客。每到中午，來此用餐的香港貨柜司機絡(luò)繹不絕，卡車停在國道上排成長龍，成為當(dāng)?shù)匾粫r美談。

　　1995年時，“168”蒸品店經(jīng)過一年的發(fā)展已經(jīng)開到第三家店，但是這時創(chuàng)始人蔡達標和潘宇海副董事長卻暫停了繼續(xù)開店，因為他們知道：單純地多開幾家分店并不是他們想要的結(jié)果。

　　在這期間，蔡達標借助華南理工大學(xué)科研力量，與華工教授共同研發(fā)了電腦程控蒸汽柜，一舉解決了困擾中式快餐多年的標準化難題；同時，蔡達標廣交朋友，結(jié)識了一批擁有快餐業(yè)先進管理經(jīng)驗、又對中式快餐事業(yè)抱有熱忱的志同道合者，制訂了7本從柜臺到廚房的餐廳100多個崗位操作的崗位手冊。

　　至此，從設(shè)備到管理，都實現(xiàn)了標準化后，兩位創(chuàng)始人意識到，可以繼續(xù)擴張開店了，而且，他們要把餐廳開到核心商圈。此時，“一路發(fā)”（168的諧音）的名稱與目標顧客開始顯得不協(xié)調(diào)。因為公司要面對的不再是國道公路上頻繁經(jīng)過的香港司機們，而是市鎮(zhèn)居民們。

　　終于，兩位創(chuàng)始人選擇了“雙種子”，寓意“種子萌芽，攜手弘揚中華飲食文化”。這個LOGO看起來很象兩顆小種子，它們的設(shè)計來源于中國易經(jīng)中的陰陽符號，蔡達標對此有一個解釋，他說，任何事物都有兩面，互為補充，我們都要從不同角度去思考。

　　到2002年，“雙種子”蒸品連鎖餐廳的業(yè)績已經(jīng)表明企業(yè)自身在整個行業(yè)處于遙遙領(lǐng)先的優(yōu)勢地位，走出華南，邁向全國，成為了大家的共識。經(jīng)過深入調(diào)研、探討后，逐漸意識現(xiàn)在的市場已經(jīng)不再是“酒香不怕巷子深”的年代了。在機緣巧合下，蔡達標與葉茂中策劃公司在2003年開始了合作——花費400萬元人民幣為“雙種子”蒸品連鎖餐廳做品牌調(diào)研及品牌策劃。

　　在對全國快餐市場進行詳細調(diào)查后，葉茂中策劃公司的服務(wù)小組認為，“雙種子”品牌給人是一種樸實、親切的農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)形象，不夠現(xiàn)代感。建議換其它新品牌名，這個提議引起公司上下的很大震蕩。因為，當(dāng)時，“雙種子”蒸品連鎖餐廳已經(jīng)在華南有了深厚的顧客基礎(chǔ)，有些顧客已經(jīng)把“雙種子”親切的稱呼為他們家的飯?zhí)谩��?jù)了解，當(dāng)時“雙種子”的品牌價值至少在幾千萬以上。

　　但是，“雙種子”企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)團隊是非常年輕的，他們過去就是靠不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新才贏得今天的成績，同樣，他們也不會輕易的放過每一個可能帶他們走向更成功的新想法。所以，大家決定，先思考起個什么樣的品牌名。此次“真功夫”的名字在機緣巧合下應(yīng)運而生，并得到大多數(shù)人認同。

　　中國功夫在源遠流長，威震世界，而且，中國人說一個人做事用功、用心，就會描述為“下了功夫”，有非常正面及積極的寓意。蔡達標對此也有自己的一番闡述：功夫不僅僅是一招一式、一拳一腳，它更是一種中國人不畏艱難、挑戰(zhàn)自我的精神。

　　于是在2004年6月，公司在廣州開了第一家“真功夫”原盅蒸飯餐廳，經(jīng)市場測試， “真功夫”餐廳的營業(yè)額明顯快速超過“雙種子“餐廳。于是，深思熟慮后，新品牌“真功夫”開始全線啟動，并創(chuàng)造出一個富有動感的人物造型作為Logo。公司希望顧客能在被時尚店面門頭所吸引的同時，也能感受到“真功夫”在產(chǎn)品和服務(wù)上，都會“全情投入，用足功夫”。

　　之后，真功夫成功的在廣州、深圳市場快速發(fā)展，新品牌的更換得到了消費者的好評。

　　目前，真功夫已經(jīng)在中國北京、上海、廣州和深圳等多個城市開設(shè)了275家直營連鎖餐廳（截止2008年7月1日）。

　　有意思的一點，真功夫是中國快餐行業(yè)唯一一個從來沒有開過加盟店的企業(yè)。

　　真功夫最為世人耳熟能詳?shù)氖牵核��?/SPAN>1997年研發(fā)出“真功夫電腦程控蒸汽柜”，提出“中餐要實現(xiàn)標準化，關(guān)鍵不在流程，而在設(shè)備”。同時它也是中國乃至全球第一個攻克了中餐標準化的世界難題的快餐企業(yè)，它首先探索出華人中餐發(fā)展的新路。

　　作為全球第一個實現(xiàn)中式快餐標準化的企業(yè)，真功夫在品質(zhì)、服務(wù)、清潔完全與國際標準全面接軌，并建立起三大標準運營體系——后勤生產(chǎn)標準化、烹制設(shè)備標準化、餐廳操作標準化。

　　它們分別為：通過將后勤與店面分離管理，擺脫“前店后廚”模式，保證了從選料、加工到配送等各道工序的標準化；通過獨創(chuàng)電腦程控蒸汽柜，使烹飪過程同壓、同時、同溫，實現(xiàn)無需廚師、烹飪標準化；通過制定餐廳各級管理、各項工序、各種操作的標準及崗位流程，將餐廳操作有序且量化。

　　真功夫的飛速發(fā)展為社會提供了大量的就業(yè)機會，截止2007年底，在全國共有員工10000余名。在14年的發(fā)展歷程中，真功夫不斷投入資金、人力，給予員工多方面的培訓(xùn)，保證每年員工培訓(xùn)時間不少于360小時、初級管理人員每年不少于200小時、中高級管理人員每年不少于144小時。目前它在全國有華南、華東、華北三大后勤中心，其總占地面積42704平方米。

　　從第一家餐廳開始，真功夫就以“營養(yǎng)、美味、快捷的中式快餐”為定位，受到關(guān)注健康、忙碌生活的消費者喜愛與擁戴。圍繞中國源遠流長的“功夫文化”、“飲食文化”，真功夫希望繼續(xù)致力于在中國及世界范圍內(nèi)，利用快餐連鎖這種獨特的商業(yè)模式，傳播融現(xiàn)代與傳統(tǒng)和諧并存的新中國文化。

　　目前真功夫提出了新的快速服務(wù)口號“60秒到手”，這點在整個快餐業(yè)，只有麥當(dāng)勞和肯德基能達到這個水平。
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