這個(gè)月，傳統(tǒng)超市就滿75周歲了，在慶祝的同時(shí)，超市也在經(jīng)歷著巨大的變化。
現(xiàn)在，將近一半的食品是在餐館和一些外賣店購(gòu)買，比1980年上升了25%之多。導(dǎo)致這一趨勢(shì)的一個(gè)原因是雙職工家庭的夫妻沒時(shí)間做飯菜，而年輕人又不喜歡做。
“大部分家庭還是在家里用餐，只是在外賣店里購(gòu)買的食品數(shù)量急驟增加。” Todd Hultquist，食品營(yíng)銷機(jī)構(gòu)（Food Marketing Institute）的發(fā)言人如是說。
傳統(tǒng)超市仍然占據(jù)食品業(yè)的大部分市場(chǎng)， 9500億美元中的它占了6000億。但是他們現(xiàn)在要與大賣場(chǎng)，倉(cāng)儲(chǔ)店和其他一些提供低價(jià)食品的零售渠道競(jìng)爭(zhēng)。
這些變化要求超市運(yùn)營(yíng)者更加靈活，迎合當(dāng)?shù)刭?gòu)物者的喜好。例如，他們不再用牛奶作為吸引顧客的導(dǎo)入點(diǎn)，因?yàn)楝F(xiàn)在甚至是街角的汽油站都有出售奶制品。事實(shí)上，超市放棄了“一個(gè)模子”（one-size-fits-all strategy）的策略，轉(zhuǎn)而提供滿足鄰里不同需求的物品。
“超市將來的成敗在于能否比非傳統(tǒng)超市更好地理解，更有效地反映顧客需求。”
大多數(shù)超市競(jìng)爭(zhēng)者提供比傳統(tǒng)超市更優(yōu)惠的價(jià)格。但是超市正努力保護(hù)他們的領(lǐng)地。
價(jià)值 超市正增加時(shí)間節(jié)約型的產(chǎn)品。以肉類為例，有調(diào)好料的魚，雞，可直接烘烤的香腸和其它各種各樣的熟食區(qū)里的沙拉。
便利 超市提供更好的一站式方案，包括藥品，花店和保健美容產(chǎn)品。
額外服務(wù) 超市提供各種各樣的額外服務(wù)，如數(shù)幣機(jī)和那些能夠像現(xiàn)金一樣使用的儲(chǔ)值卡，電話卡。
“所有這些使開始提到的趨勢(shì)有所減緩，但并沒有改變。”
1930年八月，第一家超市King Kullen在紐約成立，當(dāng)時(shí)商店里提供1000種左右的商品。之后，其它超市很快發(fā)展起來。到現(xiàn)在，超市業(yè)取得了很大的發(fā)展。超市成功的一個(gè)關(guān)健因素，是手推車和冰箱的引入。
（作者：Lorrie Grant, USA TODAY， 聯(lián)商網(wǎng)陳紅余編譯）
