說,誰都會,關鍵是做的怎么樣

庫存金額異常原因及處理方式
庫存金額偏高原因及處理方式：
1、高庫存→退貨、促銷、換位出樣
2、滯銷庫存→退貨、促銷、出樣、換位
3、虛庫存→庫存更正、盤點認列
2、部門每日業(yè)績分析表（未稅）

報表中各課業(yè)績的顯示體現(xiàn)出其他各項欄位的數(shù)據(jù)值，重點內容有目標業(yè)績、目標毛利率、目標毛利額、達成率、各項占比、庫存天數(shù)、可銷天數(shù)及損耗金額、損耗率等。
目標業(yè)績：各部、課所預定的業(yè)績目標值，依據(jù)   去年的同期業(yè)績及賣場周邊環(huán)境的變化來預定目標業(yè)績
目標毛利：各部、課所預定的毛利額目標值，也是公司營運盈利來源，依據(jù)去年的同期毛利及市場售價的波動來預定目標毛利。

達成率：    完成公司預定目標的比率，實為實現(xiàn)公司預定目標的完成狀況。
部門占比：課業(yè)績占部門業(yè)績的比率
損耗金額：商品庫存與商品盤點后所得的差異金     額及數(shù)量，即電腦庫存額與實際盤點額中間的差距。
   
       以上各項數(shù)據(jù)準確清晰的反映出了各類已發(fā)
生或隱藏著即將發(fā)生的各項異常狀況，為營業(yè)干
部提供了真實的數(shù)字依據(jù)更方便了營業(yè)干部對異
常狀況的處理效率。
3、部門業(yè)績去年同期比較表

          該報表從每日、每周、每月均顯示出了與去年數(shù)據(jù)的同期比。從報表中可以看出去年與今年的業(yè)績差異結果，從該表的業(yè)績對比中可清晰的反應至04年10月12如各課的業(yè)績成長比均高于去年，其中有眾多因素的影響，首先需了解去年的同期與今年是否相同，從報表中可看出今年10月11、12日為周一、周二，而去年的11、12日是周六、日，故這兩日的業(yè)績較去年同期有下滑趨勢，10月1日-10日的業(yè)績各課均較去年有較大幅度的增長，使得整個部門的成長比為20.24%

      即便在業(yè)績成長的情況下，也需看到成長的原因在哪里。如某課10月1日業(yè)績今年較去年成長56.6%，表面上看似成績驕人，但經(jīng)分析查核出實際是該課專柜較去年同期業(yè)績成長了40萬，剩下2萬多是真實的成長，這和市場的需求及環(huán)境有著很大的關聯(lián)性。
      如果業(yè)績出現(xiàn)負成長的情況，我們需協(xié)商討論業(yè)績補救措施，必須先了解去年業(yè)績較高的原因，可從主觀、客觀、環(huán)境因素等，再細分之各分類來確定使用何種方法來補救業(yè)績同期比的不足。需從以下幾點來改善弱勢：
      1、加強基本功  2、市場調研  3、尋求支援（商品部、友店、友部等）  4、加大促銷力度（含活動、品項）  5、強化服務意識

4、專柜業(yè)績分析表
部門專柜業(yè)績比較表（含稅）分析
一、對專柜的管理可從以下幾方面去做要求：
1、配送問題：了解配送的方式、時間、配送次數(shù)等方面
2、缺貨問題：對于專柜的供貨，若出現(xiàn)缺貨的現(xiàn)象，必然會
             影響業(yè)績，應制定一個比例來約束專柜廠商能
             準時送貨
3、商品品質：必須要求商品質量的合格及專柜廠商提出保證
             符合政府法律規(guī)定的承諾以及政府合法營業(yè)的
             證明（如成分、原料等）以確保商品運營銷售
             上不會出現(xiàn)的問題

4、價格的變動：商品的售價需盡量保持它的穩(wěn)定性，可根據(jù)市場的變化對價格做改動，但為了確保顧客及賣場的利益需有效控管專柜商品的售價，必要時可利用降價促銷活動來提升業(yè)績，不能因原料成本，供給面的稀少或工資上漲等因素來調高商品的售價
5、人員管理： 專業(yè)能力，形象舉止，面銷技巧和責任心

二、   報表中顯示的業(yè)績比為本周與上周比，營業(yè)需關心的是  專柜月業(yè)績與去年同期比及與課內的比率，只有做到與年同期比才能真實反映出該專柜目前的銷售狀況是否正常，如差異較大（負成長）的情況下需及時給予廠商建議，經(jīng)與廠商、采購共同協(xié)商，尋求補救之道（具體措施可參照
    業(yè)績同期比的改善措施）
三、   營業(yè)需了解專柜業(yè)績占部門、課及各分類的業(yè)績占比，清楚的知道有哪些專柜是課里的重點業(yè)績來源，可根據(jù)對專柜管理的四個方面著手，加強對重點專柜的管理，才能讓專柜為公司帶來更好的效益
5、DM促銷商品銷售趨勢表

          DM促銷商品先由商品部擬定，后由營業(yè)單位與采購共同探討促銷品項，促銷力度是否適合上報，待雙方確認后由采購建檔。營業(yè)于開檔前一周根據(jù)DM促銷商品檢核表了解商品及價格。做好端架計劃及確認商品的安全庫存量。
          DM促銷商品銷售趨勢表于開檔日第二天起每日列印出讓營業(yè)干部作為促銷商品訂貨的依據(jù)。營業(yè)干部還需重視DM商品的庫存量，以免庫存異常造成業(yè)績不佳之狀況。

6、負毛利日報表
負毛利品項日報分析
報表來源：《總部報表管理系統(tǒng)》
執(zhí)行人：   部門助理或資訊室
產生原因：1、促銷商品開檔前促銷成本生效期內未
             進貨或進貨量不足，無法將該商品平
             均成本降至促銷價零毛利成本以下，
             一經(jīng)銷售即產生負毛利
處理方式：   檢討商品成本
             A、進貨  B、售價調整
產生原因：2、市調跟價
處理方式：   “市調跟價”必須在變價前日或當日書面知會商
             品部
產生原因：3、強力促銷（與商品部協(xié)調）
         

產生原因：3、盤點差異認列（正常）
產生原因：4、門店內部轉貨
處理方法：檢核前日商品庫存調整狀況，針對異
          常調整之商品，與前日之KEYIN表單進行比對，并立即報告更正店群及營運管理部

異常狀況：1、貨號KEYIN錯誤
          2、數(shù)（重）量KEYIN錯誤
          3、重復KEYIN
處理方式：檢核前日商品庫存調整狀況，針對異 
          常調整之商品，與前日之KEYIN表單
          進行比對，并立即報告更正
   注： 針對金額差異大于3000元之商品需以書  面形式報告
9、每日收貨明細
部門每日收貨明細表分析
          部門每日收貨明細表中顯示每日進退貨的情況，報表進退貨數(shù)據(jù)的顯示為營業(yè)干部提供了了解每日訂單、退單進退貨的情況，使營業(yè)更有效的加強庫存管理，可更詳細的了解商品的實際到貨及退貨的數(shù)量，如在廠商送貨不足或商品未到貨可尋求解決方法（先自行與廠商聯(lián)系，了解原因，如有必要可請采購協(xié)助催貨或找替代品項等），該份報表對良好的庫存管理起到了不可忽視的作用，還能憑該報表的到貨情況去查到貨商品是否有陳列出樣故營業(yè)干部需每日查看部門每日收貨明細。
10、新增總部訂單明細
Ⅰ.DM商品：第一單應由總公司采購下單，門店應確認：                     A、是否下單量太小，若判斷后，確認是太                                                        少，應馬上補單，避免檔期內斷貨。                     B、是否下單量太大，考慮庫存狀況或預計                                                 不佳等因素，判斷是否量太大，應聯(lián)系                                                供應商和采購，減少定單量或分批貨，                                     以免造成困擾。 Ⅱ.新品：       第一單一般都由采購下,門店應根據(jù)預計到                         貨日期安排排面出樣。

Ⅲ.公司定牌商品：     定牌商品一般由指定廠商批量(自有品牌商品)    生產,總公司采購根據(jù)各店需求下 單
Ⅳ.采購為門店屯貨： 此類商品一般采購事現(xiàn)得到商品信息(如:價格上揚、市場緊俏、季節(jié)性因素),為避免毛利損失或漲價后仍以較低價銷售來吸引顧客所采取的動作,此類訂單一般到貨量較大.

每周工作篇
一、業(yè)績分析
■每周營業(yè)干部根據(jù)上周所完成的各項指標（業(yè)績、毛利、損耗、去年同期比及達成率等）達成狀況進行分析。
■未達標部分需檢討未達標的原因，及時采取應對方案，以確保在本周和下周的各項工作指標能夠順利完成
■所使用之報表有:分類進銷存(課別)、部門業(yè)績分析報表（未稅）、業(yè)績/毛利去年同期比、專柜業(yè)績

業(yè)績提升之措施：
■降低商品缺貨率
■針對衰退部門或商品與采購協(xié)商對策
■調整LAYOUT
■加強對競爭店的市調
■促銷區(qū)調整
■團購客戶的開發(fā)
■專柜的有效控管

你媽的都什么人啊,都是要錢的啊,

蔬果課長工作職掌
每日工作篇
一、晨會
二、現(xiàn)場巡檢、管理
(一)賣場陳列
檢查更換當日的異動貨架卡并核對磅秤（依變價檢核表）
b、檢查貨價卡與商品是否對應；名稱、種類與陳列商品是否相符
 I    陳列依據(jù)
 II    陳列技巧
1、 所有商品的正面面向顧客，包裝商品之標簽須正對顧客，每一項商品陳列面應盡量大于20公分。
2、 用途相關聯(lián)的商品可以陳列在一起（例如：瓜果類和刀具）
3、 商品在促銷狀態(tài)時，其正常排面應較平時擴大1至2倍 。
4、根據(jù)商品銷售狀況來確定此商品合理陳列面。
III 促銷區(qū)陳列
1.為配合促銷主題或廠商周活動，可將相關商品集中陳列便于挑選。
2.端架階梯陳列或中間大堆陳列。
3.促銷區(qū)（主題區(qū)）相關聯(lián)的商品集中陳列，上方或周圍可增加布置來突顯整體效果
（二）作業(yè)場和冷庫清潔
１、無庫存單，庫存單填寫不確實→及時、準確填寫庫存單
２、未按分類擺放，商品堆疊凌亂，須貼明分類指示牌，要求員工切實執(zhí)行
３、冷庫積水，四壁臟亂，貨架污漬  ，未隨手關燈關門，棧板破舊且下方藏污納垢
4、 未先進先出→商品擺放按先進先出原則，禁止商品直接落地或混在一起堆放
5、商品堆放過高，冷風循環(huán)不暢
6、作業(yè)場內地板及下水道臟亂，設備及器具未隨手清潔，事物未歸位，商品亂丟亂棄

1、冷庫門口張貼商品分類擺放圖  2、冷庫內各庫存區(qū)標明分類指示牌
3、正確填寫庫存單，貼于整箱之左下方，由左至右4、倉庫需全天候不間斷整理，新到商品須即時進倉歸位或及時補貨5、制作《清潔計劃表》和《區(qū)域負責人標示牌》， 嚴格執(zhí)行獎懲制度

（三）破包處理辦法
1)  整理破包商品，隨時處理歸類，研判破包商品是否有變質2)  可銷售或退、換貨→重新包裝整理完好，回銷售區(qū)，或與廠商   退、換貨
3）商品深加工，再次銷售
4）報廢→不可再銷售、退換貨之商品，由店總簽核，會同防損報廢丟棄
（四）訂貨作業(yè)
檢查實際
庫存和陳
列量
(五)商品驗收I   品檢、濾水、稱重、扣重、簽認
II   贈品驗收
（六）孤兒回收
■孤兒及破包需隨時隨地主動收集回指定區(qū)域處理（一般為一小時一次，營業(yè)商峰時，每半小時一次）
■孤兒商品應定時專人送回各部門，生鮮孤兒應立刻送回原區(qū)域
■收回之孤兒商品，應確認其品質。若無品質問題，才能上排面
1.孤兒區(qū)孤兒處理
2.排面、促銷區(qū)孤兒處理
（七）商品退貨作業(yè)
商品退貨流程
(八)補貨動作
1.補貨次序

2.補貨注意事項
(九)二次開店(14:00-16:00)
　１、早中班工作交接（14：00-14：30）：庫存狀況、收貨狀況、人力狀況及各項異常狀況；個人衛(wèi)生檢查
２、作業(yè)間、冷庫及陳列臺檢查（14：00-15：00）
Ａ、作業(yè)間：清除工作臺及地板之水漬、油漬和血漬；加工設備及器具清潔歸位
Ｂ、陳列臺：擦拭污垢、血水；聯(lián)系保潔使周邊環(huán)境清潔，相關冷柜玻璃清潔
Ｃ、冷庫：   商品分類整理擺放并檢查庫存單，去除積水或積冰；貨架、地板、墻壁清潔；溫控檢查。
   ３、商品陳列檢查（14：30-16：00）
Ａ、POP及貨架卡檢查有無缺失、破損，使用規(guī)范和有效性，并及時更正
Ｂ、冰墻及冰臺修補，冰鮮商品重新擺放出樣。
Ｃ、商品品質檢查，不合格品予以回收，并重新補貨，進行翻堆作業(yè)維護良好品質及規(guī)格
Ｄ、補貨作業(yè)：陳列豐滿、動作迅速、保持走道及陳列區(qū)域暢通整潔，紙箱紙屑即時清理
Ｅ、孤兒及破包商品回收處理
Ｆ、加工及包裝商品生產備貨

４、加強面銷及試吃活動，贏造賣場銷售氣氛（15：30）
(十)打烊作業(yè)
1.值班主管到退換貨中心/肅竊領回商品
2、監(jiān)督報廢作業(yè)：翻堆、品檢→清倉→整理稱重→填《商品報廢單》→簽核（主管）→檢查（防損）→廢棄→key in （部門ALC）→確認
3、排面回收、清潔
4、前后場及各項設備、器具清潔整理
5、巡視賣場孤兒回收狀況
6、檢查設備器具是否按指定位置擺放，關閉設備電源和煤氣，打開殺菌燈
7、冷庫檢查，溫度記錄
8、交接本填寫:填寫完畢的交接本放于指定區(qū)域，便于明日早班查看
9.循環(huán)盤點10.晚會內容：晚點名/總結今日工作完成狀況/工作表現(xiàn)點評
三、報表閱讀
1、店分類進銷存（課別）
2、部門業(yè)績分析表（未稅）
3、部門業(yè)績去年同期比較表
4、專柜業(yè)績分析表
5、DM促銷商品銷售趨勢表
6、負毛利日報表
7、變價檢核表
8、庫存調整日報
9、每日收貨明細
10、新增總部訂單明細

1、店分類進銷存（課別）
以課別大中小分類內容為主，
標示出各個小分類中所顯示
的營運績效數(shù)據(jù)，營業(yè)需及
時了解每日、報表所體現(xiàn)出
的各欄營運績效數(shù)據(jù)并從報
表中查核出產生異常狀況之
原因和改善方法。
  銷售額異常原因及處理方式
分類銷售額業(yè)績不佳或未銷售原因及處理方式：
1、品質較差→品項調整并尋找替代品
2、商品價格高→市調并進行價格調整
3、陳列區(qū)域及位置不佳→調整陳列位置及方 式至明顯區(qū)域
4、庫存異常→及時尋找?guī)齑娈惓Ｔ颍袚p耗的進行庫存更正
5、未陳列→出樣陳列

當分類銷售額出現(xiàn)負數(shù)，
原因：退貨金額高于銷售金額

處理方式：檢討商品的價格及品項質量

毛利異常原因及處理方式
毛利偏低原因及處理方式：
   原因：
1、毛利額低或成本高→調整成本，增加毛利額
2、調整金額或盤點認列金額過高（負數(shù)）→嚴格控制調整金額，避免影響到毛利
      出現(xiàn)負毛利原因及處理方式：1、調整金額或盤點認列金額過高（負數(shù)）→控制調整金額，避免key in錯誤2、成本高于售價銷售→調整成本及售價3、市調跟價→提前將競爭者售價知會商品部，由采購協(xié)調成本事宜再行變價
調整金額異常原因及處理方式
調整金額偏高（負）原因及處理方式：
1、盤點認列→控制損耗
2、庫存更正→檢查實際庫存成本金額
3、keyin錯誤→隔日將keyin錯誤的數(shù)量調回，仍可將丟失毛利補回

黑……

新來的，窮啊？

受不了，才幾句話啊，我些我也知道，趕緊刪了，。