收益性評估

1，營業額達成率=實際營業額/目標營業額X100%(最好在100%-110%之間)

2、毛利率=毛利額/營業額X100%(超市一般在16-18%以上，生鮮、化妝品在20%以上)

3、經營費用率=經營費用/營業額X100%(理想在12%以下)

4、利潤達成率=實際利潤額/目標利潤額X100%(最好在100%以上)

5、利潤率=利潤額/營業額X100%(一般在3-5%左右)

效益性評估

1、客單價=日均營業額/日均來客數(超市一般為40)

2、盈虧平衡點=固定費用/(毛利率-變動費用率)

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來源：生鮮傳奇