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 庫存“縮水”如何導致缺貨現象

  一個零售企業經常這樣抱怨,為什么總是看著信息系統中有庫存顯示,而門店的貨架上卻已經空空如也了呢?門店的商品怎么會“縮水”呢?
  門店商品庫存的縮水原因很多,其中有一個比較主要的因素就是失竊,這是一個全球零售商都會面臨的棘手的問題,為此,零售企業往往希望通過擴大銷售量來彌補這種損失。

  根據2003年對美國118家零售商安全的調查顯示,零售企業因為庫存損失、員工竊盜、入店行竊、廠商欺騙和管理失誤等幾項的損失每年高達310億美元。根據2004年美國食品營銷協會(FMI)公布的《超市行業安全和防損問題調查》顯示:商店每個地方都發生過偷竊,最常被偷的6種類型產品有:護膚美容品、肉、鎮痛藥、嬰兒配方食品、剃須刀片和香煙。通過限制人們對商品的接近程度,零售商們成功地減少了其中某些商品的偷竊,特別是香煙。

  然而,商品庫存的“縮水”影響的不僅僅是存貨數量的丟失及其金額上的經濟損失,更多的將是給消費者帶來的購物影響和零售商的管理難題。

  對于零售商來說,你可以預估今天的銷售額是多少?但是很難預估今天的丟失額有多少?即使你能估計到丟失額的情況,也很難預估到當日什么商品可能丟失?丟失多少?

  為什么我們要關注“丟失率”呢?

  因為對于零售商來說,商品丟失不僅僅表現為門店庫存的直接減少,更為關鍵的是其會歪曲供應鏈中的數據信息,這種實際庫存數字的變化現象不易發覺和難以跟蹤。因為當門店發生失竊現象的時候,出口處的收銀臺是無法獲知這些商品的出庫或者銷售記錄的,系統中仍然顯示該種商品仍然在貨架上或者庫房里,然而事實上并非如此,這就可能導致意想不到的商品缺貨現象,造成“商品丟失無人知、庫存不準無人曉”的現象,甚至有可能促使企業錯失關鍵的商業機會。當最為暢銷的商品缺貨后,顧客可能轉向競爭對手的門店,所以即使在那些有財力且經得起這種損失的商店,如果他們想真正做到讓“顧客要什么有什么”的話,也需要有相應的保護措施。面對信息系統數據的“縮水”,使得零售企業不得不進行連續的隨機盤點,校正商品的實時庫存。因為只有庫存準確,零售商的商品銷售預估才能更加準確,只有這樣才有可能滿足消費者的購物需要。

  在“金九銀十”的銷售旺季,某國內大型零售門店的經理發現,總是有顧客抱怨說口香糖貨架上缺貨,而理貨人員也是一臉無辜,因為他們也是在不斷地上貨,但是貨架上依然缺貨,難道口香糖就這么暢銷?后來該經理經過查詢發現,正常銷售出庫的商品沒有太大的變化啊,系統顯示還有大量的庫存存在啊?那商品呢?在隨后的一周中,門店防損部門抓獲了一個專門盜竊口香糖的團伙,他們每天從超市偷走的口香糖多達數百條,而門店每天的銷售也不過100多條,因此出現了“銷售沒有偷的快,上貨沒有缺貨快”的現象。

  對于零售商來說,如果不能有效地遏制店內盜竊行為,對于企業和門店的影響將是巨大的。我們可以通過對一件商品從最初訂貨到下次訂貨的跟蹤實例來闡明。

  假定一個大型連鎖超市訂購了100條口香糖,每條的進貨成本是0.98元,售價則預計為1.20元,從廠家發來的運費是平均每條0.02元。貨物到了物流配送中心后分發給各分店然后上架銷售。如果其中有40條口香糖被偷了,最明顯的財務損失就是這些商品的成本(每條0.98元)和運費(每條0.02元)了。同樣損失的還有從物流中心運到賣場的所有成本,或者那些為銷售而做的種種準備工作。這些花費很難準確地分攤到單品上,通常被冠以“軟性”成本(softcosts),而批發成本以及運費則稱為“硬性”成本(hardcosts)。

  由于這些商品是被偷了而不是賣出去了,原本可有的賺錢盈利機會也同樣丟了。如果100條口香糖都賣出去了,它們的最高銷售額會是120元(1.20×100)。而現在只剩下60條口香糖,能達到的最高銷售額只有72元(1.20×60)。為了彌補這種銷售不足,必須再次采購,這意味著總共至少要進140條商品才能達到原本100條商品的計劃銷售額。很明顯,額外的采購意味著新一輪的運費和其他“軟成本”的支出。要是這些商品無法替代,或者剩余的商品必須削價銷售,達到最高銷售額的潛力則更低,而促成銷售的成本就會比通常情況下更高。同時,對于零售商來說,原本100條商品可以銷售4天,由于丟失數額增加,可能3天就無貨可賣了,造成了門店的意外缺貨,給消費者帶來很多購物的麻煩,這種危害尤其會影響零售門店的信譽。

  因此,庫存的損失可能給零售商帶來的影響,主要包括以下幾個方面:

  (1)營業額下降;

  (2)存貨短缺;

  (3)采購成本上升;

  (4)運輸倉儲等物流費用上升;

  (5)缺貨率上升;

  (6)銷售利潤下降;

  (7)顧客的滿意度下降;

  (8)追加訂貨后可能面對的滯銷風險和削價費用。

  如果該企業的利潤空間為5%,那么要賺回那40條口香糖的成本及利潤,必須得再訂購、處理并售賣800條口香糖!

  因此,越來越多的零售商在運用消費者行為分析以及財務分析技術來決定如何最佳地對付缺失問題。門店庫存數量的“縮水”看來不僅僅是防損部門的問題了。

  美國玩具銷售巨頭玩具反斗城堅信運用財務分析可以幫助解決將寶貴的防損資金“花在何處和怎么花”的問題。對資本預算的透徹了解,有助于防損行政人員就購買什么、買多少以及怎樣才能最好的部署防損資產等問題做出正確的決策。反斗城通過綜合店內布局、員工數量、存貨短缺量以及店內盈虧報告等方面的信息來決定在何處部署防竊措施,并計算出預期財務收益。

  門店的庫存“縮水”可能是令每一個零售商心煩的事情,隨著零售行業科技水平的提升,防盜標簽以及RFID技術可能會逐步改善門店的商品庫存的管理技術,真正做到商品庫存的“實時控制,實時管理”。

  (連載:《終端為什么缺貨》)
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