分割型商品成本管理與核算
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2004-05-21 09:45
現(xiàn)在假設(shè)用￥10.00/KG的價(jià)格訂了一批豬，但不可能將訂回來(lái)的豬整片的賣出去，因?yàn)樘罅藳](méi)有人會(huì)買，要象菜市場(chǎng)的小販一樣要將整片豬切開(kāi)，把它分成豬手、瘦肉、五花肉、排骨、豬梅肉等等部位。當(dāng)分割完之后，我們按什么樣的價(jià)格出售，是所有的部位都按照￥10.00/KG來(lái)計(jì)算成本，然后加價(jià)賣出去嗎？當(dāng)然不可以。
市場(chǎng)上豬的不同部位，賣的價(jià)格是不同的，相差甚至很大，為了保持競(jìng)爭(zhēng)力不可能把價(jià)格賣的太低或太高。按照市場(chǎng)的價(jià)格去賣，如果豬的品質(zhì)不同或等級(jí)不同，恐怕賣完了會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)做了虧本生意。
事前做一個(gè)較為準(zhǔn)確的成本核算，計(jì)算出每個(gè)分割部位的實(shí)際成本，對(duì)制定正確的價(jià)格將會(huì)很有幫助的，而且會(huì)有助于相關(guān)人員分析本部門的贏利狀況。
一頭豬或者是一頭牛，在分割時(shí)按照一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，只要品質(zhì)是相同的，每個(gè)部位分割出來(lái)的比率應(yīng)該是很接近的。這樣也就為做一個(gè)準(zhǔn)確的成本核算奠定了良好的基礎(chǔ)。
分割商品成本核算中重要的一點(diǎn)就是如何來(lái)找這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。不同等級(jí)的商品，分割率是不同的。同樣大小的一級(jí)豬和二級(jí)豬相比，一級(jí)豬分割出來(lái)的瘦肉一定要比二級(jí)豬要多。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在商品的采購(gòu)環(huán)節(jié)中就已經(jīng)開(kāi)始了第一步，在采購(gòu)人員訂貨的時(shí)候就已經(jīng)清楚所采購(gòu)商品的等級(jí)，接著根據(jù)采購(gòu)商品的質(zhì)量等級(jí)來(lái)核算出每個(gè)不同部位的成本價(jià)格，綜合市場(chǎng)因素訂出合理的售價(jià)；然后在收貨的環(huán)節(jié)把握好進(jìn)入賣場(chǎng)的商品品質(zhì)，保證所有進(jìn)入賣場(chǎng)的商品品質(zhì)是符合采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的；最后在加工操作環(huán)節(jié)上，根據(jù)正確的手冊(cè)去進(jìn)行規(guī)范的分割。
能夠做到以上幾點(diǎn)，無(wú)論是采購(gòu)人員還是賣場(chǎng)的操作人員都會(huì)對(duì)自己的部的銷售和贏利狀況做到心里有數(shù)，通過(guò)對(duì)分割后各部位的銷售分析來(lái)做到保持有效庫(kù)存的合理訂貨。靈活、沉穩(wěn)的面對(duì)市場(chǎng)的變化。(Willy Zhou)
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