小龍蝦作為“夜宵美食”已流行多年，今年又有哪些新趨勢？

餓了么數(shù)據(jù)顯示，近兩年小龍蝦逐漸走出夜宵“舒適圈”，95后年輕人更偏愛“一人食”，夏至吃小龍蝦面成年輕人新時(shí)尚。此外，小龍蝦口味也更加豐富，芝士、蛋黃、甜辣等口味增長迅速，呈現(xiàn)出越來越多樣化的消費(fèi)趨勢。

夏至吃小龍蝦面成新時(shí)尚，95后更偏愛一人食

每年的夏至?xí)r令，是小龍蝦的消費(fèi)旺季。在夏日夜晚點(diǎn)幾份小龍蝦，與三五好友聚會吃夜宵，是生活的一大享受。但是近兩年，小龍蝦逐漸走出夜宵“舒適圈”，小龍蝦面和小龍蝦飯等 “一人食”受到年輕人的喜愛。

餓了么數(shù)據(jù)顯示，95后消費(fèi)了60%以上的“一人食”小龍蝦，其中女生占比近六成。杭州95后女生紫涵說，小龍蝦是自己的最愛，但因?yàn)橐獪p肥不敢多吃。“好在餓了么上有一人食的小龍蝦，不用擔(dān)心點(diǎn)一大份吃不了”。

夏至這天，很多地方有“夏至吃面”的習(xí)俗，而小龍蝦面也成為年輕人的新寵。餓了么數(shù)據(jù)顯示，平臺上線小龍蝦面的商家比去年增長兩成。武漢作為小龍蝦的代表城市，夏至前夕上線小龍蝦面的商家比去年增長279%，而成都和深圳均較去年增長一倍以上。夏至吃小龍蝦面成為時(shí)令流行新趨勢。

小龍蝦口味不斷創(chuàng)新，芝士、酸辣、螺螄粉等口味廣受歡迎

小龍蝦的口味方面，麻辣、蒜香等經(jīng)典口味一直備受歡迎。除此之外，也涌現(xiàn)出越來越多的創(chuàng)新口味，例如咖喱、酸菜、冰鎮(zhèn)口味等。其中，餓了么平臺芝士口味小龍蝦的數(shù)量比去年增長了84%，緊隨其后的是甜辣和蛋黃口味，比去年增長均超過三成。

此外，餓了么聯(lián)合滬小胖研發(fā)的新口味泰式酸辣小龍蝦，將于6月21日起在餓了么平臺15家滬小胖門店上線。這也是餓了么第一次聯(lián)合商家進(jìn)行小龍蝦口味創(chuàng)新，平臺根據(jù)市場洞察，從熱銷的檸檬鳳爪等口味獲得靈感，結(jié)合夏天熱銷的小龍蝦產(chǎn)品，提出創(chuàng)新一款泰式口味小龍蝦的想法。

“我們的小龍蝦口味每年都會做些微調(diào)，今年的泰式口味比較獨(dú)特，也算是一次創(chuàng)新嘗試。”滬小胖主廚張先生告訴記者，夏季是小龍蝦的主打季節(jié)，今年的小龍蝦市場競爭尤其激烈，因此口味更新也要更花心思，“前后經(jīng)過3輪試菜、改進(jìn)，最終確定下來這個(gè)大家都滿意的口味，我們有信心能夠獲得消費(fèi)者的喜愛。”

武漢一堂小龍蝦運(yùn)營經(jīng)理彭威介紹，今年他們結(jié)合年輕人的喜好和武漢人的口味，在餓了么平臺推出了螺獅粉小龍蝦和肥腸小龍蝦，一經(jīng)面世就深受大眾歡迎。尤其是螺螄粉小龍蝦，更是被各種小紅書、抖音博主種草。

小龍蝦吃法和口味的多樣化，反映出這一“網(wǎng)紅美食”的不斷創(chuàng)新。餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，平臺一直在努力發(fā)掘優(yōu)質(zhì)小龍蝦商家，開發(fā)更多新口味，還將聯(lián)合小龍蝦商家推出更高標(biāo)準(zhǔn)的全鏈路保障服務(wù)，讓消費(fèi)者放心隨便點(diǎn)，都能點(diǎn)到好吃有品質(zhì)的小龍蝦。