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欠款近百萬,餐廳倒閉,企鵝反成“受害者”?

來源: 聯(lián)商網(wǎng) 小索 2024-06-08 13:15

出品/聯(lián)商網(wǎng)

撰文/小索

6月6日,“老板突然跑路,員工申請執(zhí)行6只企鵝”的消息登上熱搜。

這一消息的主角,正是此前落地杭州的全國首家企鵝餐廳。此時(shí)距離它正式開業(yè)僅過去一年多的時(shí)間。

01

營銷入局

經(jīng)過一個(gè)月的試運(yùn)營,2023年2月14日,巴布亞企鵝餐廳在杭州中大銀泰城正式開業(yè)。

《聯(lián)商網(wǎng)》探訪得知,這是一家面積800m²的大型親子餐廳,有12只巴布亞企鵝將常駐餐廳與消費(fèi)者們“零距離”接觸。

據(jù)餐廳負(fù)責(zé)人尹航介紹,這些企鵝來自于巴布亞企鵝種源基地,是科研人員在極地環(huán)保、科研科普、動物保育等方面的探索結(jié)晶,“餐廳也在企鵝知識的科普、環(huán)保等多方面做好工作,希望它們在杭州找到家的溫暖。”

這確實(shí)是一個(gè)極佳的營銷概念,在巴布亞企鵝餐廳開出之前,杭州能見到活企鵝的地方就只有長喬極地海洋公園,而「邊吃飯邊看企鵝」的機(jī)會更是難能可貴。

而影視行業(yè)出身的尹航,更是深諳宣發(fā)的效用,在開業(yè)初期,便邀請多家本地媒體探店,進(jìn)行宣發(fā)造勢。

開業(yè)后,巴布亞企鵝餐廳迅速打開知名度,成為不少杭州家長青睞的“遛娃勝地”。

彼時(shí),尹航對企鵝餐廳寄予厚望,表示初步計(jì)劃在杭州開2~3家門店,并在全國拓展大約10家店,以一二線城市為主。

如今,不僅拓店計(jì)劃落空,開業(yè)僅一年多的時(shí)間,企鵝餐廳首店就淪落到了倒閉、多方欠款的地步。

02

欠款近百萬

綜合媒體報(bào)道可知,餐廳倒閉停業(yè)后,拖欠了余某等員工數(shù)萬元的工資,在申請執(zhí)行后,員工們發(fā)現(xiàn)餐廳法定代表人名下無可供執(zhí)行的財(cái)產(chǎn),無奈之下便“扣押”了還飼養(yǎng)在餐廳中的6只企鵝寶寶。

而這六只企鵝是由餐廳租借而來,所有權(quán)人為大連某海洋館。目前,價(jià)值數(shù)十萬元的企鵝生存維持設(shè)備仍在正常運(yùn)轉(zhuǎn),來維持企鵝的正常生活。

《聯(lián)商網(wǎng)》了解到,在餐廳停業(yè)后,所在商場和大連海洋館為這6只企鵝的返程已經(jīng)做了不少努力。

但餐廳還欠付商場租金、物業(yè)費(fèi)、水電費(fèi)等高達(dá)二十余萬元的費(fèi)用。商場負(fù)責(zé)人表示,若再不主動騰空經(jīng)營場所,商場將對每天耗電量巨大的企鵝生活區(qū)進(jìn)行停電處理。

至于企鵝的所有權(quán)人,餐廳也拖欠了其70余萬元租金費(fèi)用。引發(fā)關(guān)注的“餐廳員工扣押企鵝”事件,正是由于相關(guān)案件在大連當(dāng)?shù)胤ㄔ荷形磳徑Y(jié),大連海洋館無法出具法院的文書,從餐廳留守員工手中運(yùn)走企鵝引發(fā)的矛盾。

多方欠款相加,巴布亞企鵝餐廳已有近百萬的債務(wù),但餐廳負(fù)責(zé)人不知所蹤,企鵝因此成了“受害者”。

根據(jù)后續(xù)報(bào)道,企鵝已在法院的協(xié)助下抵達(dá)大連,重回海洋館;而餐廳負(fù)責(zé)人也現(xiàn)身履行債務(wù),支付了拖欠員工的數(shù)萬元薪資。

此外,《聯(lián)商網(wǎng)》獲悉,支付給商場以及海洋館的90余萬欠款,目前也已還清。

03

經(jīng)營不善

巴布亞企鵝餐廳是尹航的首個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。為了將企鵝引進(jìn)餐廳,并落在杭州,他做了很多工作。

“閉店跑路”的消息傳出后,也引發(fā)一些消費(fèi)者的遺憾和唏噓。

不過,企鵝餐廳在經(jīng)營上的短板確實(shí)十分明顯。餐廳的開業(yè)宣傳還歷歷在目,但它后期的經(jīng)營并未支撐起前期的造勢。

首先就是開店成本高企。巴布亞企鵝餐廳的占地面積為800m²,分為用餐區(qū)、企鵝展示館及設(shè)備間等區(qū)域。其中,用餐區(qū)占據(jù)一半,展示館和設(shè)備間分別占地40m²和150m²。

如此大的占地面積,也意味著高額的租金。聯(lián)商高級顧問團(tuán)成員王國平指出,親子餐廳基本不太有議價(jià)能力,在餐飲店做很大的游樂空間,租金成本太高,加價(jià)率也會上去。

此外,單單40m²的展示館,打造就花費(fèi)了幾百萬元。企鵝對環(huán)境的要求特別高,所以餐廳對物業(yè)也有一定的要求,除了地面加固以外,還要安裝通風(fēng)系統(tǒng),并引進(jìn)了價(jià)值數(shù)十萬元的企鵝生存維持設(shè)備。尹航表示“和同規(guī)模的餐飲店相比,投入應(yīng)該是那些店的兩三倍。”

為了保證企鵝的正常生活,后續(xù)的維護(hù)費(fèi)用也很高。不算折損,光是餌料就需要一年40萬的費(fèi)用。

不僅如此,還有高額的水電費(fèi)用,展示館內(nèi)有冰塊和人造雪,室溫維持在-5~0℃之間,水溫保持在6~7℃,每一兩天就要換水。考慮到企鵝的生物鐘,南極的日照平均時(shí)間在10小時(shí),所以餐廳的亮燈時(shí)間也是10小時(shí)。

如此高昂的運(yùn)營成本下,餐廳的經(jīng)營壓力可見一斑。

其次是“重形式輕內(nèi)容”的經(jīng)營方式,導(dǎo)致消費(fèi)者對企鵝展館和餐廳的評價(jià)走向了兩極分化

「預(yù)制菜復(fù)熱」「菜品性價(jià)比低」,是對它最普遍的消費(fèi)評價(jià)。

在巨大的成本投入下,企鵝餐廳的定價(jià)并不算便宜。不過,比起定價(jià),更令人詬病的則是菜品。作為餐廳,企鵝餐廳在菜品研發(fā)上下的功夫顯然沒有飼養(yǎng)企鵝來得多。

從菜單上看,企鵝餐廳僅有兩款針對兒童推出的套餐,而其余針對成人推出的菜品售價(jià)基本偏高,相對劃算的大眾點(diǎn)評套餐也被吐槽“難吃”“不值這個(gè)價(jià)格”。

而更多給出好評的消費(fèi)者,則是直接放棄了對口味的期待,“主要是來看企鵝的,菜品一般但是可以接受”“餐費(fèi)就當(dāng)門票了,企鵝挺有意思的,孩子很喜歡”。

誠然,作為單純的企鵝展示館,企鵝餐廳可謂是性價(jià)比之選。畢竟與隔壁長喬極地海洋公園360元的票價(jià)相比,最低花268就可以同時(shí)實(shí)現(xiàn)近距離觀賞企鵝+吃飯兩個(gè)目標(biāo),企鵝餐廳已經(jīng)算得上是一個(gè)好去處了。

不過綜合餐后評價(jià)來看,即便多數(shù)家長對企鵝展館的趣味性表示了認(rèn)可,但“吃過一次就不會再來第二次了”“看過就好”還是成為了主流觀點(diǎn)。

除了運(yùn)營上的問題,也有不少消費(fèi)者指出了企鵝餐廳在選址上的問題。

從地理位上看,餐廳所處的商場距離最近的地鐵有1公里的步行距離,交通并不便利。

而對于驅(qū)車前來打卡的親子家庭來說,前往餐廳的動線也并非一帆風(fēng)順。

有消費(fèi)者反映,地下停車場的客梯無法直達(dá)6樓,需要在5樓換乘自動扶梯,才能前往。

此外,作為一家親子餐廳,企鵝餐廳入駐的6樓并無母嬰室,對攜帶低幼兒童的家長并不友好。根據(jù)消費(fèi)者在去年8月反饋,距離餐廳最近的母嬰室在商場5樓,但被撤掉了,需要到2樓尋找。

在諸多因素的影響下,企鵝餐廳的關(guān)閉,并不令人意外。

寫在最后

事實(shí)上,親子經(jīng)濟(jì)“1+N”的“陪同效應(yīng)”正在不斷釋放。王國平表示,兒童消費(fèi)半徑較短且家長支付意愿在增強(qiáng),很多購物中心逐步以家庭客群為核心,把兒童業(yè)態(tài)作為突破口。

樂園、餐飲、服裝、課外培訓(xùn)等諸多親子業(yè)態(tài),已成為商場的“吸粉”利器,并拉動銷售的增長。

數(shù)據(jù)顯示,今年以來,親子游訂單同比增長4成,增速跑贏大盤,給旅游市場提供增長動力。

而今年以來,親子游的平均消費(fèi)金額也高于市場整體2倍。事實(shí)上,從2019年至2023年,親子旅行平均消費(fèi)金額均保持高于市場的水平。

據(jù)商場內(nèi)部人士透露,企鵝餐廳在閉店之前,節(jié)假日和周末的生意都還不錯(cuò)。這正符合親子經(jīng)濟(jì)的消費(fèi)特征。

如此看來,餐廳閉店的主要原因可能還是在于高昂的經(jīng)營成本。

這也正與王國平的觀點(diǎn)不謀而合。他指出,一般麥當(dāng)勞這類親子餐廳同時(shí)可以包容多重客群,且租金是按扣點(diǎn)交付的,增設(shè)兒童游樂空間不會有租金成本,比較輕松。但純親子類餐廳的定位偏窄,如果不是在客群多且消費(fèi)力夠的環(huán)境中,存活并不太容易。

絕大多數(shù)親子餐廳都選擇從IP聯(lián)名、娛樂設(shè)施、體驗(yàn)互動等附加價(jià)值入手。

但過度重視兒童場景的營造往往是這類餐廳的通病,在產(chǎn)品創(chuàng)新和開發(fā)上存在著缺陷,這類兒童餐多數(shù)是成人餐的縮小版,或用簡單的食材塑造可愛形象。

但形成相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn),兼顧喜好和營養(yǎng)之間的關(guān)系,形成復(fù)購,才是長久經(jīng)營的關(guān)鍵。

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