100張圖看永輝第100家胖東來(lái)模式調(diào)改店現(xiàn)場(chǎng)
出品/聯(lián)商網(wǎng)
撰文/袁則
6月13日,江蘇南京江寧萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店正式開(kāi)業(yè),至此,永輝超市胖東來(lái)模式調(diào)改完成全國(guó)100店!
這標(biāo)志著永輝的胖東來(lái)模式調(diào)改進(jìn)入規(guī)模化、系統(tǒng)化階段,胖東來(lái)化正逐漸成為永輝“品質(zhì)零售”的標(biāo)配。
永輝超市南京江寧萬(wàn)達(dá)店是永輝在南京落地的胖東來(lái)模式調(diào)改二店,南京首店龍湖江北天街店已于5月23日開(kāi)業(yè)。作為100店完成的“交卷”之作,第100店集中呈現(xiàn)了過(guò)去一年的調(diào)改經(jīng)驗(yàn)和亮點(diǎn),學(xué)習(xí)胖東來(lái)全面提升商品品質(zhì)和服務(wù),也指明了未來(lái)的調(diào)改方向。
以下從服務(wù)場(chǎng)景、生鮮品類、食品百貨等維度,解析門(mén)店亮點(diǎn)。
01
服務(wù)及場(chǎng)景
一進(jìn)入賣場(chǎng),寬闊的通道、舒適的空間、溫馨的氛圍、色彩豐富的商品及溫情的標(biāo)語(yǔ),立刻就能給用戶帶來(lái)十分舒適的體驗(yàn)。
幸福感,是調(diào)改被提及最多的詞!
在環(huán)境與服務(wù)等方面,門(mén)店取消強(qiáng)制動(dòng)線,進(jìn)行貨架降高、通道拓寬、照明升級(jí)等調(diào)改,增設(shè)顧客休息區(qū),配備便民設(shè)備,也讓永輝成為更具幸福感的品質(zhì)生活中心。
永輝也已在調(diào)改門(mén)店設(shè)立39項(xiàng)便民服務(wù)項(xiàng)目,涵蓋休息座椅、直飲水、身高測(cè)量?jī)x等,部分門(mén)店增設(shè)母嬰室和洗手間。
具體來(lái)看:
(1)配置兒童和成年人使用的洗手池
(2)提供直飲水,并根據(jù)冬天和夏天不同季節(jié)調(diào)整供應(yīng)暖心茶飲
夏季以解暑茶飲為主,天冷之后,還會(huì)有姜茶等;其中,茶葉泡多久,配料如何配置等,永輝都有嚴(yán)格的SOP流程。
(3)配置微波爐及冰站;關(guān)愛(ài)老年顧客,提供放大鏡、眼鏡。
配置身高體重測(cè)量?jī)x、血壓儀;兒童測(cè)視力區(qū)域,有貼心的投影腳印標(biāo)注“請(qǐng)站在這里測(cè)試”。
(4)除常規(guī)購(gòu)物車,還提供其他四種購(gòu)物車:兒童購(gòu)物車、
(5)寵物也有安心之家
配套寵物直飲水,貼心防護(hù)網(wǎng)既保護(hù)愛(ài)寵,也保護(hù)顧客。
(6)員工得到關(guān)愛(ài)
永輝相信,想要把顧客的服務(wù)做好,一定首先要把員工照顧好,為收銀員工配置了座椅;后場(chǎng),員工休息室、培訓(xùn)室、更衣室等配套設(shè)施同步完善。
增加了自助收銀機(jī)臺(tái)。
02
生鮮品類
一、烘焙
烘焙專區(qū)主推榴蓮千層、抹茶舒芙蕾、豐收的喜悅歐包、核桃滿滿等永輝自有品牌爆款。
二、面點(diǎn)熟食
是門(mén)店煙火氣最旺的區(qū)域,匯聚了天南海北的美食。
有各種非常考究的中式糕點(diǎn)、顏值口感俱佳的應(yīng)季五彩涼皮、小龍蝦,明星單品鍋包肉、小酥肉,胖東來(lái)同款的豬蹄、甜腸、麻辣牛肉條等,還有西式的三明治、壽司等琳瑯滿目的拼盤(pán),既有色彩,又有美味的口感。
永輝與當(dāng)?shù)毓⿷?yīng)商合作,引入特色烤鴨、南京鹽水鴨和六合豬頭肉等當(dāng)?shù)靥厣称罚c(diǎn)區(qū)域引入當(dāng)?shù)靥厣鸹ǜ獾取?/p>
絕大多數(shù)熟食的商品,嚴(yán)格日清,不允許隔夜,從而給顧客最安全可靠的保證。
三、水果
果切區(qū)域得到放大,豐富的色彩打動(dòng)人心。區(qū)域所有的員工在上崗之前都需要接受嚴(yán)格的培訓(xùn),百分百的提前技能認(rèn)證后才能上崗。
果切透明加工,以A級(jí)果做原料,同時(shí)遵循“468原則”,超4小時(shí)八折、6小時(shí)六折、8小時(shí)下架,讓消費(fèi)者每一口都吃得新鮮、安心。
電子價(jià)簽顯示經(jīng)過(guò)質(zhì)檢中心測(cè)出的“糖度”,食品信息更加透明。
貨真價(jià)實(shí)的金枕榴蓮24.9元/斤,是通過(guò)供應(yīng)鏈的梳理,真正打造出的優(yōu)質(zhì)平價(jià)品項(xiàng),讓用戶閉眼入手,安心消費(fèi)。
四、蔬菜
蔬菜品類通過(guò)淘汰近100個(gè)常規(guī)單品,新增定向種植、有機(jī)、紫色花青素概念菜等特色商品,通過(guò)精簡(jiǎn)與升級(jí),切實(shí)豐富了周邊群眾的“菜籃子”。
所有含“永輝農(nóng)場(chǎng)”“定向種植”標(biāo)識(shí)的商品,皆為永輝供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)從源頭產(chǎn)地、種植基地的選擇到播種、成長(zhǎng)、收割、加工到成品,到運(yùn)輸?shù)降耆贪殃P(guān)、精挑細(xì)選的品項(xiàng)。
五、肉類
片區(qū)有可以一站購(gòu)齊各種需求的肉禽系列。有品質(zhì)更高的土豬肉,有吃火鍋的潮汕切法牛肉,有免費(fèi)代煎的各種牛排,有家庭需要的炒、鹵、燉的各種熱鮮牛肉,品牌雞鴨還可以現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)加工以及打包,更加的干凈衛(wèi)生。
為了更好的保障商品品質(zhì),更方便用戶購(gòu)買和攜帶,肉禽區(qū)大面積進(jìn)行商品“散裝轉(zhuǎn)標(biāo)品”的設(shè)計(jì)售賣,同時(shí)做出鄭重價(jià)格承諾:所有商品,“包裝,散裝/封裝一個(gè)價(jià)”。
當(dāng)日出清品項(xiàng)標(biāo)識(shí)必定當(dāng)日售完,通過(guò)依照庫(kù)存靈活折價(jià),保障不賣隔夜肉。
六、水產(chǎn)
水產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了高標(biāo)準(zhǔn)的硬件升級(jí),區(qū)域不再是氣味腥重、濕滑臟亂的區(qū)域,員工也是經(jīng)過(guò)高標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn),及時(shí)保障片區(qū)清爽有序。并且,銷售過(guò)程中剪角滴水稱重,絕對(duì)保障只賣海鮮不賣水。
此外,在海鮮柜臺(tái),不僅提供周到的清洗服務(wù),帝王蟹、龍蝦類瀝水稱重后,還可重新袋裝原池水,免費(fèi)打氧保鮮,讓用戶把鮮活帶回家。
整個(gè)鮮貨區(qū)域,永輝會(huì)嚴(yán)控品質(zhì)。葉菜、肉禽、水產(chǎn)等部分商品會(huì)根據(jù)當(dāng)天情況進(jìn)行日清,不售賣隔日商品。
七、冷凍冷藏
各種針對(duì)兒童及更高生活品質(zhì)需求用戶的品項(xiàng),如早餐手抓餅、各種特色包點(diǎn)等,在搭配上供給豐富,立足讓用戶都能買到心儀的商品。
03
食品類(部分)
永輝優(yōu)選系列果汁、詠悅匯系列小麥啤酒等多款“永輝新晉網(wǎng)紅”為市民帶來(lái)更多的選擇。
04
百貨類(部分)
大量引入時(shí)尚、高顏值、高性價(jià)比品項(xiàng),適應(yīng)用戶的悅己需求。
一、家居雜貨
門(mén)店給衛(wèi)生用品、毛巾、襪子等精心準(zhǔn)備了隔離袋避免與其他商品直接接觸,充分滿足顧客在購(gòu)物過(guò)程中的多樣需求。
二、文體玩具
設(shè)置了神獸魔童區(qū),滿足母嬰兒童需求,同時(shí)將奶粉、個(gè)護(hù)、零食、文具、玩具等集中地區(qū)塊化、規(guī)模化陳列,讓家庭用戶選購(gòu)更加便捷。
各種迪士尼動(dòng)漫毛絨玩具如卡皮巴拉、泰迪熊、HelloKitty、朱迪兔、狐貍尼克等,充滿童真,且價(jià)格實(shí)惠,吸引著眾多用戶拍照打卡。
三、個(gè)護(hù)美妝
整個(gè)賣場(chǎng),特別值得凸顯的是胖東來(lái)及永輝自有品牌專區(qū)。
在胖東來(lái)專區(qū),DL果蔬餐具凈、DL洗衣凝珠、DL寶豐自由愛(ài)白酒、DL水果燕麥脆、DL100%果蔬汁、DL壓榨一級(jí)花生油等商品集中陳列,讓市民在家門(mén)口就可以買到胖東來(lái)品質(zhì)好物。
“永輝優(yōu)選YH”標(biāo)識(shí),是永輝全面學(xué)習(xí)胖東來(lái)開(kāi)發(fā)的自有品牌,目前有超過(guò)60多支“好品質(zhì)、夠平價(jià)”品項(xiàng)。
永輝通過(guò)不斷學(xué)習(xí)胖東來(lái)開(kāi)發(fā)理念,重構(gòu)開(kāi)發(fā)流程,通過(guò)源頭廠家、原材料及生產(chǎn)過(guò)程的把關(guān),確保品質(zhì)放心,同時(shí)也科學(xué)的強(qiáng)化成本管控,確保商品以更為實(shí)在的價(jià)格呈現(xiàn)給消費(fèi)者。
明年,永輝將圍繞超級(jí)質(zhì)價(jià)比、嚴(yán)選干凈配方、趨勢(shì)潮流創(chuàng)新這三方面持續(xù)推出更多優(yōu)質(zhì)自有商品,同時(shí)增加區(qū)域特色商品。
在“貨”方面,永輝通過(guò)團(tuán)隊(duì)的不斷努力,逐步完成從“性價(jià)比”到“質(zhì)價(jià)比”的品質(zhì)跨越。
當(dāng)然,現(xiàn)場(chǎng)遠(yuǎn)比圖片呈現(xiàn)的更加精彩。
調(diào)改后的永輝江寧萬(wàn)達(dá)店在商品、服務(wù)、員工等方面大幅優(yōu)化。商品方面,門(mén)店對(duì)原有13358個(gè)商品進(jìn)行全面梳理,下架9418支商品,新增5274支商品,新增比例超過(guò)63%。調(diào)整后商品結(jié)構(gòu)接近胖東來(lái)商品結(jié)構(gòu)的80%,鮮食比例從5%提升至23%,進(jìn)口商品占比達(dá)15%。
未來(lái),永輝調(diào)改的力度和深度將持續(xù)加大,堅(jiān)定學(xué)習(xí)胖東來(lái)模式走品質(zhì)零售路線,以高質(zhì)價(jià)比、優(yōu)質(zhì)服務(wù)與差異化商品開(kāi)發(fā),更好地滿足國(guó)人需求,努力成為更適合中國(guó)主流家庭的國(guó)民品質(zhì)超市。
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