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撰文/袁則

6月13日，江蘇南京江寧萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店正式開(kāi)業(yè)，至此，永輝超市胖東來(lái)模式調(diào)改完成全國(guó)100店！

這標(biāo)志著永輝的胖東來(lái)模式調(diào)改進(jìn)入規(guī)模化、系統(tǒng)化階段，胖東來(lái)化正逐漸成為永輝“品質(zhì)零售”的標(biāo)配。

永輝超市南京江寧萬(wàn)達(dá)店是永輝在南京落地的胖東來(lái)模式調(diào)改二店，南京首店龍湖江北天街店已于5月23日開(kāi)業(yè)。作為100店完成的“交卷”之作，第100店集中呈現(xiàn)了過(guò)去一年的調(diào)改經(jīng)驗(yàn)和亮點(diǎn)，學(xué)習(xí)胖東來(lái)全面提升商品品質(zhì)和服務(wù)，也指明了未來(lái)的調(diào)改方向。

以下從服務(wù)場(chǎng)景、生鮮品類、食品百貨等維度，解析門(mén)店亮點(diǎn)。

01

服務(wù)及場(chǎng)景

一進(jìn)入賣場(chǎng)，寬闊的通道、舒適的空間、溫馨的氛圍、色彩豐富的商品及溫情的標(biāo)語(yǔ)，立刻就能給用戶帶來(lái)十分舒適的體驗(yàn)。

幸福感，是調(diào)改被提及最多的詞！

在環(huán)境與服務(wù)等方面，門(mén)店取消強(qiáng)制動(dòng)線，進(jìn)行貨架降高、通道拓寬、照明升級(jí)等調(diào)改，增設(shè)顧客休息區(qū)，配備便民設(shè)備，也讓永輝成為更具幸福感的品質(zhì)生活中心。

永輝也已在調(diào)改門(mén)店設(shè)立39項(xiàng)便民服務(wù)項(xiàng)目，涵蓋休息座椅、直飲水、身高測(cè)量?jī)x等，部分門(mén)店增設(shè)母嬰室和洗手間。

具體來(lái)看：

(1)配置兒童和成年人使用的洗手池

(2)提供直飲水，并根據(jù)冬天和夏天不同季節(jié)調(diào)整供應(yīng)暖心茶飲

夏季以解暑茶飲為主，天冷之后，還會(huì)有姜茶等；其中，茶葉泡多久，配料如何配置等，永輝都有嚴(yán)格的SOP流程。

(3)配置微波爐及冰站；關(guān)愛(ài)老年顧客，提供放大鏡、眼鏡。

配置身高體重測(cè)量?jī)x、血壓儀；兒童測(cè)視力區(qū)域，有貼心的投影腳印標(biāo)注“請(qǐng)站在這里測(cè)試”。

(4)除常規(guī)購(gòu)物車，還提供其他四種購(gòu)物車：兒童購(gòu)物車、

(5)寵物也有安心之家

配套寵物直飲水，貼心防護(hù)網(wǎng)既保護(hù)愛(ài)寵，也保護(hù)顧客。

(6)員工得到關(guān)愛(ài)

永輝相信，想要把顧客的服務(wù)做好，一定首先要把員工照顧好，為收銀員工配置了座椅；后場(chǎng)，員工休息室、培訓(xùn)室、更衣室等配套設(shè)施同步完善。

增加了自助收銀機(jī)臺(tái)。

02

生鮮品類

一、烘焙

烘焙專區(qū)主推榴蓮千層、抹茶舒芙蕾、豐收的喜悅歐包、核桃滿滿等永輝自有品牌爆款。

二、面點(diǎn)熟食

是門(mén)店煙火氣最旺的區(qū)域，匯聚了天南海北的美食。

有各種非常考究的中式糕點(diǎn)、顏值口感俱佳的應(yīng)季五彩涼皮、小龍蝦，明星單品鍋包肉、小酥肉，胖東來(lái)同款的豬蹄、甜腸、麻辣牛肉條等，還有西式的三明治、壽司等琳瑯滿目的拼盤(pán)，既有色彩，又有美味的口感。

永輝與當(dāng)?shù)毓⿷?yīng)商合作，引入特色烤鴨、南京鹽水鴨和六合豬頭肉等當(dāng)?shù)靥厣称罚c(diǎn)區(qū)域引入當(dāng)?shù)靥厣鸹ǜ獾取?/p>

絕大多數(shù)熟食的商品，嚴(yán)格日清，不允許隔夜，從而給顧客最安全可靠的保證。

三、水果

果切區(qū)域得到放大，豐富的色彩打動(dòng)人心。區(qū)域所有的員工在上崗之前都需要接受嚴(yán)格的培訓(xùn)，百分百的提前技能認(rèn)證后才能上崗。

果切透明加工，以A級(jí)果做原料，同時(shí)遵循“468原則”，超4小時(shí)八折、6小時(shí)六折、8小時(shí)下架，讓消費(fèi)者每一口都吃得新鮮、安心。

電子價(jià)簽顯示經(jīng)過(guò)質(zhì)檢中心測(cè)出的“糖度”，食品信息更加透明。

貨真價(jià)實(shí)的金枕榴蓮24.9元/斤，是通過(guò)供應(yīng)鏈的梳理，真正打造出的優(yōu)質(zhì)平價(jià)品項(xiàng)，讓用戶閉眼入手，安心消費(fèi)。

四、蔬菜

蔬菜品類通過(guò)淘汰近100個(gè)常規(guī)單品，新增定向種植、有機(jī)、紫色花青素概念菜等特色商品，通過(guò)精簡(jiǎn)與升級(jí)，切實(shí)豐富了周邊群眾的“菜籃子”。

所有含“永輝農(nóng)場(chǎng)”“定向種植”標(biāo)識(shí)的商品，皆為永輝供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)從源頭產(chǎn)地、種植基地的選擇到播種、成長(zhǎng)、收割、加工到成品，到運(yùn)輸?shù)降耆贪殃P(guān)、精挑細(xì)選的品項(xiàng)。

五、肉類

片區(qū)有可以一站購(gòu)齊各種需求的肉禽系列。有品質(zhì)更高的土豬肉，有吃火鍋的潮汕切法牛肉，有免費(fèi)代煎的各種牛排，有家庭需要的炒、鹵、燉的各種熱鮮牛肉，品牌雞鴨還可以現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)加工以及打包，更加的干凈衛(wèi)生。

為了更好的保障商品品質(zhì)，更方便用戶購(gòu)買和攜帶，肉禽區(qū)大面積進(jìn)行商品“散裝轉(zhuǎn)標(biāo)品”的設(shè)計(jì)售賣，同時(shí)做出鄭重價(jià)格承諾：所有商品，“包裝，散裝/封裝一個(gè)價(jià)”。

當(dāng)日出清品項(xiàng)標(biāo)識(shí)必定當(dāng)日售完，通過(guò)依照庫(kù)存靈活折價(jià)，保障不賣隔夜肉。

六、水產(chǎn)

水產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了高標(biāo)準(zhǔn)的硬件升級(jí)，區(qū)域不再是氣味腥重、濕滑臟亂的區(qū)域，員工也是經(jīng)過(guò)高標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，及時(shí)保障片區(qū)清爽有序。并且，銷售過(guò)程中剪角滴水稱重，絕對(duì)保障只賣海鮮不賣水。

此外，在海鮮柜臺(tái)，不僅提供周到的清洗服務(wù)，帝王蟹、龍蝦類瀝水稱重后，還可重新袋裝原池水，免費(fèi)打氧保鮮，讓用戶把鮮活帶回家。

整個(gè)鮮貨區(qū)域，永輝會(huì)嚴(yán)控品質(zhì)。葉菜、肉禽、水產(chǎn)等部分商品會(huì)根據(jù)當(dāng)天情況進(jìn)行日清，不售賣隔日商品。

七、冷凍冷藏

各種針對(duì)兒童及更高生活品質(zhì)需求用戶的品項(xiàng)，如早餐手抓餅、各種特色包點(diǎn)等，在搭配上供給豐富，立足讓用戶都能買到心儀的商品。

03

食品類(部分)

永輝優(yōu)選系列果汁、詠悅匯系列小麥啤酒等多款“永輝新晉網(wǎng)紅”為市民帶來(lái)更多的選擇。

04

百貨類(部分)

大量引入時(shí)尚、高顏值、高性價(jià)比品項(xiàng)，適應(yīng)用戶的悅己需求。

一、家居雜貨

門(mén)店給衛(wèi)生用品、毛巾、襪子等精心準(zhǔn)備了隔離袋避免與其他商品直接接觸，充分滿足顧客在購(gòu)物過(guò)程中的多樣需求。

二、文體玩具

設(shè)置了神獸魔童區(qū)，滿足母嬰兒童需求，同時(shí)將奶粉、個(gè)護(hù)、零食、文具、玩具等集中地區(qū)塊化、規(guī)模化陳列，讓家庭用戶選購(gòu)更加便捷。

各種迪士尼動(dòng)漫毛絨玩具如卡皮巴拉、泰迪熊、HelloKitty、朱迪兔、狐貍尼克等，充滿童真，且價(jià)格實(shí)惠，吸引著眾多用戶拍照打卡。

三、個(gè)護(hù)美妝

整個(gè)賣場(chǎng)，特別值得凸顯的是胖東來(lái)及永輝自有品牌專區(qū)。

在胖東來(lái)專區(qū)，DL果蔬餐具凈、DL洗衣凝珠、DL寶豐自由愛(ài)白酒、DL水果燕麥脆、DL100%果蔬汁、DL壓榨一級(jí)花生油等商品集中陳列，讓市民在家門(mén)口就可以買到胖東來(lái)品質(zhì)好物。

“永輝優(yōu)選YH”標(biāo)識(shí)，是永輝全面學(xué)習(xí)胖東來(lái)開(kāi)發(fā)的自有品牌，目前有超過(guò)60多支“好品質(zhì)、夠平價(jià)”品項(xiàng)。

永輝通過(guò)不斷學(xué)習(xí)胖東來(lái)開(kāi)發(fā)理念，重構(gòu)開(kāi)發(fā)流程，通過(guò)源頭廠家、原材料及生產(chǎn)過(guò)程的把關(guān)，確保品質(zhì)放心，同時(shí)也科學(xué)的強(qiáng)化成本管控，確保商品以更為實(shí)在的價(jià)格呈現(xiàn)給消費(fèi)者。

明年，永輝將圍繞超級(jí)質(zhì)價(jià)比、嚴(yán)選干凈配方、趨勢(shì)潮流創(chuàng)新這三方面持續(xù)推出更多優(yōu)質(zhì)自有商品，同時(shí)增加區(qū)域特色商品。

在“貨”方面，永輝通過(guò)團(tuán)隊(duì)的不斷努力，逐步完成從“性價(jià)比”到“質(zhì)價(jià)比”的品質(zhì)跨越。

當(dāng)然，現(xiàn)場(chǎng)遠(yuǎn)比圖片呈現(xiàn)的更加精彩。

調(diào)改后的永輝江寧萬(wàn)達(dá)店在商品、服務(wù)、員工等方面大幅優(yōu)化。商品方面，門(mén)店對(duì)原有13358個(gè)商品進(jìn)行全面梳理，下架9418支商品，新增5274支商品，新增比例超過(guò)63%。調(diào)整后商品結(jié)構(gòu)接近胖東來(lái)商品結(jié)構(gòu)的80%，鮮食比例從5%提升至23%，進(jìn)口商品占比達(dá)15%。

未來(lái)，永輝調(diào)改的力度和深度將持續(xù)加大，堅(jiān)定學(xué)習(xí)胖東來(lái)模式走品質(zhì)零售路線，以高質(zhì)價(jià)比、優(yōu)質(zhì)服務(wù)與差異化商品開(kāi)發(fā)，更好地滿足國(guó)人需求，努力成為更適合中國(guó)主流家庭的國(guó)民品質(zhì)超市。