生活在都市中的上班族，每天都像上了發條的機器，不停地運轉。趕著上班，趕著工作，趕著下班，趕著接孩子，趕著回家做飯。民以食為天，每天的晚飯成了一天中的大事。從買菜到洗菜再到下鍋，是一個漫長而折磨人的過程。有朋友笑言，為了節省時間，平常很少吃肉，只有周末才能食肉滋味。

很快就有人想到了對策。

附近便利店推出了深加工的魚、肉制品。店員把魚削成大小合適的片，稍加料理，配有調制好的料包和說明，只需回家簡單操作就可以做成一鍋美味的水煮魚或酸菜魚。還有牛肉，有切成牛柳的，有切成粒的，用各式調料腌制，按照店員的說法，回家熱鍋放油，就能做一道不錯的牛肉菜。

這些精加工的食品一經推出，就受到許多上班族的歡迎，操作簡單，節省時間，成為豐富餐桌的首選。

這讓我想到了前些年紅極一時的凈菜。超市員工把菜洗凈、擇好、切成大小合適的塊（條），放到保鮮盒里，顧客回家就可以下鍋，免去洗菜擇菜的煩惱。開始推出時贊揚聲一片，但時間一久，消費者就看出了端倪，這些菜大都是用不新鮮的或腐爛后留下可用的菜做成的。凈菜成了商家處理臨期菜的好去處。所以，消費者慢慢不再買賬。現在超市的凈菜成了一個點綴，縮在一個小角落里，大概商家也覺得“食之無味，棄之可惜”。

聯想到便利店里加工的魚和肉。每次下班去購買，餐盒里剩余的量都很大，估計銷售不完就要留到明天，久而久之，商品變得不新鮮，成了惡性循環。所以，在創立之初，便利店首先要解決好銷售與庫存的關系。

一個項目推出后，維護非常關鍵，否則就越做越小、越做越差。這里面有多方面原因，一是從利潤考量，長期高成本經營，吃不消的超市只好另覓險途，自毀信譽；還有更新能力不足，長期保持一個品種，消費者厭煩后，銷量急轉直下，又面臨高成本運營。面對這樣的情況，作為經營者，應轉換思路，一是要降低成本，降低損耗，從自身管理找出路、找原因，而不能以次充好、以爛充優，這種掩耳盜鈴的做法就是玩火自焚；二是持續創新，多咨詢、多調查，經常更新品種，與消費者互動，請其評價。便利店的目標顧客群較為穩定，如果顧客每次來店經常能發現新品種，無疑會帶動銷售。

在快節奏生活的今天，及時推出精加工商品，滿足了消費者需求，這樣的商業洞察力還是值得稱贊的。就像所有事情一樣，開始簡單，堅持困難，堅持做好每一步才能贏得消費者的青睞。