金漢斯西直門店掛牌停業。
　　
　　衛生監督所工作人員正在調查。

　　2013年4月15日，金漢斯北京西直門店存在的衛生及食品安全等問題的調查一經見報，即引發強烈反響。記者隨同相關部門對該店進行檢查時，發現水果不按規定清洗、工作人員對衛生要求回答含糊等問題。北京市金漢斯餐飲連鎖管理有限責任公司發表聲明，稱將認真核查該分店，并要求全國門店自查。目前，金漢斯西直門店已停業整頓。

　　事件進展
　　勸到店顧客另選餐廳

　　15日上午11點多，記者跟隨西城區衛生局衛生監督所工作人員來到金漢斯西直門店。當時，店內已有10多名顧客在等待就餐。一位女顧客站在店門口撥打手機，告訴朋友該店的具體位置及行車路線。

　　本應于上午11點開始營業的餐廳內燈光昏暗，店內僅有幾名后廚人員在忙碌，與平時店內人頭攢動、排隊等位的景象大相徑庭。

　　對于該店存在衛生隱患等問題，前來的顧客表示還不知情。幾分鐘后，工作人員在大門上張貼“設備檢修停止營業”的告示，并建議到店顧客選擇其他門店就餐。

　　“怎么就突然停業了，不會是出啥問題了吧?”幾位顧客看到身穿制服的執法人員進店后紛紛猜測。一名準備離店的顧客告訴記者，自己前幾日就預訂好該店的位子，準備請朋友吃飯，“到了才知道要暫停營業，只好趕緊換一家”。

　　在執法人員檢查期間，該店不時有預訂電話打入，而工作人員一律回答稱，店內設備故障暫停營業，“不知道什么時候能修好，您看看訂其他店吧”。

　　企業回應
　　全國門店將展開自查

　　15日，金漢斯品牌部許女士介紹稱，金漢斯總部已決定，以西直門店為核心，全國門店自省自查。她介紹，集團已啟動了全國的營運檢查，對后廚操作人員，公司將會強化其食品安全意識，加強操作培訓，確保標準操作。對于門店管理人員，公司會根據崗位職責，確定管理責任，包括記過、降職、降薪、辭退等處理手段。

　　同時，許女士稱最終處理結果要根據人力資源的專業評估，且在事件查明后才能進行。她稱，目前公司的首要工作內容是對涉事門店進行整改，確保提供給顧客安全放心的服務。

　　對于記者探訪中發現金漢斯西直門店使用過期奶酪的問題，許女士解釋稱，在公司營運督導和食品安全部門的聯合檢查中，沒有發現報道中提及的安佳黃油乳酪，往來進貨單中也沒有該品項，但是門店是否有原料過期的情況，還需要進一步的調查。

　　衛生部門
　　將對全市金漢斯檢查

　　15日下午，西城區衛生局衛生監督所表示，對于金漢斯西直門店的行政處罰已立案調查，該門店已自行停業整頓，具體調查結果將于今日公布。

　　同時，記者了解到，北京市衛生監督所已部署有關區縣，對金漢斯連鎖餐飲門店進行檢查，并約見企業相關負責人，相關調查結果和處理措施也將于今日公布。

　　現場檢查
　　經理圓場卻漏洞百出

　　金漢斯總部營運督導甄先生向西城區衛生局衛生監督所的工作人員表示，可能有部分員工存在違規操作的行為，公司已經開始調查。

　　執法隊員對金漢斯西直門店的后廚和庫房進行了檢查。執法人員發現，未經清洗的水果被直接擺放進后廚涼菜間待用。“這種做法是不對的。”執法隊員當場指出后廚人員的錯誤做法。

　　在洗碗間，執法隊員詢問洗碗工餐具的清洗和消毒流程，門店畢經理不時參與解釋。在被問及消毒柜所使用的消毒液和水溫時，畢經理搶答說，“用的是84消毒液，水溫是100度。”執法人員立即糾正稱：“消毒柜中的水溫最高也就80度左右，且應該用專門的消毒液。”隨后，畢經理又改口稱，自己對具體業務內容了解不多。

　　執法人員檢查消毒柜時，記者注意到一只蟑螂趴在洗碗池上方的墻上。記者指給后廚人員看，一名工作人員上前迅速用手將蟑螂打落到水池和墻壁的縫隙內。“什么東西都不是。”工作工人若無其事地答道。

　　在被問及比薩的制作場所時，后廚人員回答稱，在過道內的一個冰柜上制作，但該回答被畢經理打斷，經理稱在緊靠冰柜的裱花間內制作。在執法隊員的一再追問下，后廚人員承認比薩就是在冰柜上制作。

　　“你這裝比薩的托盤給顧客上完餐后怎么處理?”面對執法隊員的詢問，后廚人員看看經理，又看看執法隊員，猶豫起來。經理再一次搶答，稱裝比薩的盤子在裱花間的水池內清洗消毒。執法人員再次糾正說：“按理應該送進洗碗間清洗消毒。”

　　金漢斯聲明
　　承認存在管理松懈感謝《京華時報》監督

　　15日，北京市金漢斯餐飲連鎖管理有限責任公司給本報發來一份標題為《西直門事件金漢斯敲響警鐘公司內部調查組嚴查食品安全》的聲明，其中稱，4月15日，《京華時報》發表了題為《金漢斯被曝餐具不消毒吃剩餐點再回餐桌》的報道，此事引起了金漢斯集團總部的高度重視。

　　金漢斯管理集團召開了專項會議，并派大區營運督導親赴西直門店調查處理。金漢斯總部工作人員表示，盡管集團建有完善的管理制度和操作指引，但金漢斯西直門店經查在一定程度上存在管理松懈、違規操作的問題。

　　金漢斯總部高層感謝媒體為金漢斯經營管理存在的漏洞敲響警鐘，感謝首都媒體本著對消費者負責、對企業負責的態度，關注廣大市民用餐食品安全，感謝《京華時報》對金漢斯西直門店存在的問題給予關注和監督。

　　網友質疑
　　店的問題還是人的問題

　　官方微博也針對此事發表微博，許多網友對此評論和轉發。網友們紛紛表示，擔憂餐飲行業、擔憂食品安全。

　　“奮斗的胖熊熊”：又一家常去的店出事了，看起來這些開門做生意的飯店，不是沒有問題而是還沒有查到，一查一個準。

　　“麥田打火機”：這是店出了問題，還是人出了問題呢?

　　“smileygodess”：必須家里起灶了。

　　“風霜雨雪FSYX”：還是自己買菜做飯的好。

　　“努力做一位稱職媽媽”：飯還是自己做著踏實呀。
　　（京華時報 譚青）