來(lái)源/餐企老板內(nèi)參

作者/張鐸

COTTI有最新進(jìn)展

首店開(kāi)出，師徒重聚

內(nèi)參君獲悉，陸正耀的咖啡新項(xiàng)目COTTI COFFEE 首店10月22日開(kāi)業(yè)。

陸正耀的朋友圈官宣了這條信息：COTTI COFFEE 首店落地福州IFC，咖啡夢(mèng)想家團(tuán)隊(duì)再啟征程！集結(jié)號(hào)吹響！

前兩張配圖為福州IFC中心，COTTI COFFEE 首店照片，第三章照片顯示，在2022年11月21日開(kāi)啟的卡塔爾世界杯中，庫(kù)迪咖啡正式成為阿根廷足球隊(duì)中國(guó)區(qū)贊助商。

陸正耀的COTTI 項(xiàng)目依舊延續(xù)以往風(fēng)格，起手式豪華。

而日前，國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，COTTI 的運(yùn)營(yíng)主體，庫(kù)迪咖啡（天津）有限公司發(fā)生工商變更，負(fù)責(zé)人變更為錢治亞；王百因退出。

陸正耀和錢治亞一直被外界看作“師徒”關(guān)系。錢治亞為瑞幸前CEO，因涉嫌參與財(cái)務(wù)造假下臺(tái)，陸正耀也因?yàn)楹罄m(xù)的債務(wù)重組，從瑞幸咖啡出局。

如今，兩位師徒再次重聚COTTI ，能否復(fù)制瑞幸的輝煌？

COTTI  首店長(zhǎng)什么樣？

不賣酒、不賣炸烤小吃的mini店

COTTI 首店屬于寫字樓迷你店，位于IFC福州國(guó)際金融中心大堂。

內(nèi)參君趕到門店已經(jīng)是10月22日17點(diǎn)30。由于是非工作日，現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)者不多，主要是做宣傳拍攝的工作人員。在店工作人員六人。

首店的菜單為經(jīng)典咖啡、燕麥系列、生椰系列、茶和飲品、庫(kù)可冰系列和圣代系列。

在價(jià)格上，目前為試營(yíng)業(yè)禮遇活動(dòng)中，全場(chǎng)9.9元暢飲。菜單中 「標(biāo)準(zhǔn)美式 | 深烘焦香」的劃線加為20元。最貴產(chǎn)品的劃線價(jià)格為32元。

根據(jù)內(nèi)參君此前獲取的COTTI 的品牌介紹，COTTI咖啡分為兩個(gè)店型，一個(gè)是標(biāo)準(zhǔn)店另一個(gè)是迷你店。迷你店（ MINI｜Coffee/pick up）面積小于50平米，提供經(jīng)典咖啡、風(fēng)味咖啡、無(wú)咖啡因飲料以及烘焙小食。

顯然，在新店開(kāi)業(yè)時(shí)，菜單有進(jìn)行一些變更。產(chǎn)品奶咖的占比較大，還增加了冰淇淋產(chǎn)品，并沒(méi)有看到烘焙小食。

沒(méi)有烘焙原因可能是供應(yīng)商還沒(méi)搞定， 也可能是目前是試營(yíng)業(yè)期間且處在非工作日。店員表示，烘焙近期應(yīng)該會(huì)上。

縱觀整個(gè)菜單，COTTI咖啡并沒(méi)有令人眼前一亮的新品，都是其他咖啡連鎖已經(jīng)成熟的產(chǎn)品。

現(xiàn)在正是桂花盛開(kāi)的時(shí)節(jié)，COTTI 品牌手冊(cè)中曾經(jīng)規(guī)劃了桂花的產(chǎn)品線，首店的菜單中卻看不到桂花的身影。

需要注意的是，COTTI 咖啡的首店是mini店，并非是此前品牌宣傳冊(cè)上占據(jù)大量篇幅的標(biāo)準(zhǔn)店（ STANDARD｜Coffee/ Food/ Bar）。

據(jù)介紹，標(biāo)準(zhǔn)店面積80-200平米，全時(shí)段運(yùn)營(yíng)，在提供咖啡烘焙產(chǎn)品外，還提供精釀啤酒和炸烤小食。

COTTI 咖啡贊助阿根廷足球隊(duì)，顯然是瞄準(zhǔn)卡塔爾世界杯去的。而標(biāo)準(zhǔn)店能夠在夜間服務(wù)，還有提供精釀啤酒和炸烤小食，這是一個(gè)非常好的場(chǎng)景和營(yíng)銷宣傳點(diǎn)。

COTTI咖啡選擇mini店作為首店，一種可能是，mini快取店將是COTTI咖啡未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)，品牌依舊是經(jīng)營(yíng)咖啡為主，而不是賣空間、提供日咖夜酒烘焙炸烤小食的復(fù)合空間。

COTTI 的咖啡夢(mèng)想家

「聯(lián)營(yíng)開(kāi)店」是核心

陸正耀依舊沒(méi)有掩飾自己「品牌合作」的野心。朋友圈如此，公眾號(hào)也是如此。

庫(kù)迪咖啡公眾號(hào)底欄的第三欄，就是「咖啡夢(mèng)想家」。點(diǎn)擊后，會(huì)彈出有關(guān)「咖啡夢(mèng)想家計(jì)劃」的自動(dòng)回復(fù)。咖啡夢(mèng)想家計(jì)劃為創(chuàng)新的全聯(lián)營(yíng)模式，投資門檻&風(fēng)險(xiǎn)低。

回復(fù)中，并無(wú)對(duì)于「創(chuàng)新的全聯(lián)營(yíng)模式」的介紹，如果有合作計(jì)劃，可以留下姓名、電話、意向城市，或者撥打400客服電話留下個(gè)人信息。

內(nèi)參君也撥打電話留下了個(gè)人信息，但是截至發(fā)稿，并未有招商人員前來(lái)對(duì)接。

在小程序內(nèi)，也可以看到COTTI咖啡的「品牌故事」。

文章中稱，庫(kù)迪咖啡由瑞幸咖啡創(chuàng)始人錢亞女士與瑞幸咖啡原核心團(tuán)隊(duì)創(chuàng)立，注冊(cè)資金2億美元。

COTTI 咖啡致力于成為中國(guó)客戶首選的咖啡品牌。

我們搭建基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的業(yè)務(wù)支撐平臺(tái)，整合品牌、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)服務(wù)優(yōu)勢(shì)資源，助力聯(lián)營(yíng)商輕松成為咖啡夢(mèng)想家，讓天下沒(méi)有難開(kāi)的咖啡店。

從而真正讓咖啡深入中國(guó)的每一個(gè)角落和國(guó)人生活的每一個(gè)場(chǎng)景，未國(guó)人提供高性價(jià)比的優(yōu)質(zhì)咖啡。

從企業(yè)愿景中可見(jiàn)，「聯(lián)營(yíng)開(kāi)店」是COTTI 發(fā)展不可或缺的一環(huán)。

咖啡賽道持續(xù)火熱，各種品牌跨界進(jìn)入賽道，瑞幸、麥當(dāng)勞、肯德基，也在10元錢的平價(jià)精品咖啡上卷起來(lái)了。

近來(lái)還有一個(gè)名為T97的品牌，靠著直播爆紅，開(kāi)店不到一年，曾涉嫌傳銷的創(chuàng)始人李瀟即揚(yáng)言沒(méi)有把瑞幸放在眼里，還要在一年要開(kāi)出1001家門店。

截至目前，咖啡夢(mèng)想家計(jì)劃的細(xì)節(jié)并未披露，COTTI 咖啡mini店也剛剛試營(yíng)業(yè)，現(xiàn)在判斷這一項(xiàng)目是否「靠譜」為還為時(shí)尚早。

重心轉(zhuǎn)向COTTI咖啡，

舌尖英雄還做嗎？

陸正耀從瑞幸咖啡出局后，經(jīng)手多個(gè)項(xiàng)目。

首先是「趣小面」，開(kāi)業(yè)三個(gè)月后即改名為「趣巴渝」，核心品類從「面條」轉(zhuǎn)為川渝煲。最開(kāi)始的規(guī)劃是讓趣巴渝在兩輪規(guī)模化的過(guò)程中快速觸及500家門店，不過(guò)，今年3月趣小面就淪為棄子，僅剩8家門店。

第二個(gè)項(xiàng)目是「舌尖英雄」，一個(gè)預(yù)制菜項(xiàng)目，曾宣稱簽約6000家加盟商。是上線不足一年，舌尖英雄位于北京常營(yíng)麗景園的首店就宣告關(guān)閉，同時(shí)也有大量加盟商的門店關(guān)閉。

內(nèi)參君曾經(jīng)探訪的一家門店，在探店48小時(shí)后，戲劇性的宣布關(guān)門歇業(yè)。老板稱，全國(guó)400多個(gè)加盟商有一個(gè)群，里面幾乎沒(méi)有賺錢的。

目前，舌尖英雄仍然有在營(yíng)門店，在boss直聘等招聘平臺(tái)上，也掛著舌尖科技的招聘信息。不過(guò)北京地區(qū)的熱門產(chǎn)品「宮保雞丁」，已經(jīng)出現(xiàn)了數(shù)周缺貨的現(xiàn)象。

當(dāng)陸正耀團(tuán)隊(duì)的工作重心和資源，進(jìn)一步向第三個(gè)項(xiàng)目 COTTI 咖啡傾斜時(shí)，舌尖英雄會(huì)不會(huì)也被放棄？

國(guó)務(wù)院頒布的《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》第七條規(guī)定：「特許人從事特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)擁有至少2個(gè)直營(yíng)店，并且經(jīng)營(yíng)時(shí)間超過(guò)1年」。

兩店一年，其實(shí)就是為了盡可能保證特許人擁有成熟的經(jīng)營(yíng)模式，理清業(yè)務(wù)、打磨單店盈利模型。

近些年，越來(lái)越多的項(xiàng)目，打著《合作協(xié)議》、《服務(wù)合同》、《品牌使用合同》、《技術(shù)許可協(xié)議》等等，盡可能繞開(kāi)限制。

但項(xiàng)目本身，其實(shí)并沒(méi)有經(jīng)過(guò)時(shí)間的檢驗(yàn)。

COTTI 咖啡能否闖出新路，需要陸正耀團(tuán)隊(duì)認(rèn)真對(duì)待業(yè)務(wù)、開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，打磨單店盈利模型。同時(shí)，在趣巴渝成為棄子，舌尖英雄加盟商退潮后，他們也需要付出更多努力，證明他們是一個(gè)真正的「咖啡夢(mèng)想家」。

并不是誰(shuí)都有第三次機(jī)會(huì)。