來源/全食在線

作者/李青林

最近關(guān)于胖東來幫扶步步高的消息在零售行業(yè)內(nèi)傳的沸沸揚(yáng)揚(yáng)，4月9日晚間，步步高發(fā)了一篇致歉文章。

從文章內(nèi)容來看，先是正視了自身的不足，而后有宣布了第一家確定調(diào)整的門店，值得注意的是，除了胖東來之外還有青海等其他企業(yè)對步步高進(jìn)行幫扶。

但胖東來一定扮演者重要的角色，因?yàn)樗�或�(qū)�為步步高提供直接的門店調(diào)整方案。

同時文章內(nèi)還對超市調(diào)整方向進(jìn)行了表述，從超市經(jīng)營，到賣場布局動線、商品結(jié)構(gòu)、品質(zhì)價格、環(huán)境人員服務(wù)等方面做出全面調(diào)整。

最后文章以幫扶期間步步高依然會有很多不足，希望大家給予監(jiān)督指正而收尾。

據(jù)聯(lián)商網(wǎng)報(bào)道，早在4月5日左右，胖東來幫扶團(tuán)隊(duì)就抵達(dá)長沙，而在3月底，于東來率團(tuán)隊(duì)親赴長沙，并做出了幫扶步步高的重要決定。

而對于這次幫扶，胖東來也非常重視，不僅由胖東來超市總經(jīng)理申紅麗和一家親董事長賈建全擔(dān)任正副總指揮，還派出了胖東來超市生鮮總經(jīng)理徐銳擔(dān)當(dāng)執(zhí)行負(fù)責(zé)人，同時還派出了20人的高管團(tuán)隊(duì)全程參與。

本次幫扶行動計(jì)劃在3個月內(nèi)，改造2-3家步步高超市門店，而其余的步步高門店也將參照調(diào)該樣本門店。

那么為什么胖東來要幫扶步步高超市呢？

作為湖南最大的連鎖商業(yè)超市，自1995年誕生以來，在2008年實(shí)現(xiàn)了上市目標(biāo)，被譽(yù)為中國民營超市第一股，而后隨著市場的快速發(fā)展，步步高超市始終保持增長的趨勢，在2019年創(chuàng)下197.95億元的歷史高峰。

然而隨著行業(yè)趨勢的發(fā)展和宏觀經(jīng)濟(jì)的影響，大賣場步入疲軟已然是常態(tài)，步步高超市也未能逃脫，但步步高超市的品牌性依舊存在，而且在湖南地區(qū)也擁有一定的消費(fèi)群體，因此步步高集團(tuán)董事長也熱情的邀請于東來來湖南考察，希望能夠從胖東來超市先進(jìn)的管理中汲取到營養(yǎng)。

眾所周知，目前熱氣超高的胖東來超市儼然成為中國零售業(yè)的標(biāo)桿，而此次幫扶步步高超市，也獲得了大眾的認(rèn)可，作為一家擁有格局的企業(yè)，愿意將自家獨(dú)門秘籍拿出來分享給同行，這在整個商業(yè)發(fā)展史上都很少見。

而胖東來出手幫扶步步高的第一步，不是從改善消費(fèi)者體驗(yàn)開始，而是為員工獲得更多的休息時間。

據(jù)悉自2024年4月5日開始，步步高購物中線超市門店的營業(yè)時間調(diào)整為9：30-21：30，以此讓員工有飽滿的工作狀態(tài)，本次營業(yè)時間調(diào)整的門店數(shù)量有17家。

同時步步高梅溪門店還啟動了招聘，崗位包括肉類分揀師、生鮮銷售員、收營員、保潔等人員，而且薪資非常可觀，比如肉類分割師的月薪為5000-6000元，明顯高于長沙地區(qū)同行業(yè)的平均月薪。

當(dāng)然步步高并非是胖東來幫扶的第一家品牌，從2023年開始，胖東來就啟動幫扶十二家聯(lián)商東來商業(yè)研究院種子企業(yè)，其中胖東來團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐的嘉百樂超市僅用15天時間，就讓超市從賣場氛圍、菜品陳列等方面發(fā)生了明顯的變化。

隨著胖東來幫扶步步高超市的落地，也間接回應(yīng)了胖東來是否會來長沙開店的新聞。

近年來，隨著胖東來超市品牌性的增強(qiáng)，和門店體驗(yàn)美譽(yù)度的提升，吸引了全國人民前往胖東來超市打卡，一家地方超市品牌也成為當(dāng)?shù)刂�名的旅游景點(diǎn)。

這背后除了胖東來優(yōu)秀的管理體現(xiàn)之外，更是消費(fèi)者對線下購物美好環(huán)境和體驗(yàn)的需求。

隨著電商和即時零售的發(fā)展，消費(fèi)者對大賣場的需求似乎已經(jīng)不重要了，但事實(shí)上，并不是消費(fèi)者不愿意去超市購物，相反大多數(shù)消費(fèi)者還是愿意把大賣場當(dāng)做線下消費(fèi)的場所。

但對于大賣場的需求已經(jīng)從單純的購物，向休閑、放松、消費(fèi)、體驗(yàn)等多元化的需求轉(zhuǎn)變。

但遺憾的是，包括像知名連鎖超市品牌在內(nèi)的大賣場，依舊將目光鎖定在商品的豐富的和價格的刺激度上。

比如盒馬、山姆超市這樣的會員超市，以及最近非常火爆的硬折扣超市，都是通過價格和商品來吸引消費(fèi)者。

但胖東來超市的出圈是由內(nèi)而外的，對內(nèi)是對員工的極大尊重和對員工價值的無限放大，以此做到對消費(fèi)者極致的服務(wù)，對外是通過透明的商品價格、極致的客戶服務(wù)和豐富的場景體驗(yàn)來滿足消費(fèi)者。

將每一個細(xì)節(jié)做到極致是胖東來超市服務(wù)價值的體現(xiàn)。

但這種管理模式，很少在其他連鎖超市品牌中看見。

當(dāng)然也有人說胖東來因?yàn)榘逊��?wù)做到了極致，給員工最高的待遇，所以很難走出許昌，因?yàn)檫M(jìn)軍全國市場的話需要的是極致的供應(yīng)鏈和更低的成本。

事實(shí)上，于東來在創(chuàng)辦胖東來超市的時候，似乎并沒有想要全國擴(kuò)張的意愿，相反僅僅是想要打造一個服務(wù)人民群眾，讓員工有尊嚴(yán)的工作的一個企業(yè)，胖東來是一個“學(xué)校”，而不是一家企業(yè)。

歷經(jīng)多年發(fā)展，胖東來做到了超市行業(yè)標(biāo)桿，近年來各個城市的消費(fèi)者都呼吁胖東來走出來開店，但于東來的目標(biāo)并不是開多少家門店，入駐多少個城市，而是想將他多年來在胖東來身上積攢的經(jīng)驗(yàn)，無私的奉獻(xiàn)出來，其啟動的幫扶計(jì)劃就是最好的證明。

也許在明年，湖南地區(qū)的消費(fèi)者在步步高超市也能感受到像胖東來一樣的服務(wù)和體驗(yàn)，而那時對于曾經(jīng)在長沙步步高超市堅(jiān)守的胖東來團(tuán)隊(duì)才是最大的欣慰。

或許胖東來已經(jīng)開始復(fù)制自己，只不過復(fù)制的不是胖東來超市，而是胖東來的先進(jìn)管理體系。

或許不久的將來，在胖東來的影響下，中國的商超大賣場也將獲得新的跨越。

去超市不僅僅是購物，而是在里面享受吃喝玩樂美好的一天。

這才是重振線下渠道的核心，線下渠道的回歸，不能只靠低價，更多的是為消費(fèi)者創(chuàng)造價值。