近些年來，生鮮日漸成為各個商家和消費者追逐的熱點，而淡水魚是我國人民飲食中的高質量蛋白質的重要來源，2015-2017連續(xù)三年年度總產量均超過3000 萬噸。隨著生鮮電商平臺冷鏈服務的升級，越來越多的消費者趨向于在線上購買魚類產品。

小編觀察到多點APP、叮咚買菜、盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮、美團買菜這5個消費者最常使用的生鮮電商平臺，除了提供活魚配送外，均可選擇宰殺凈菜處理。近日小編分別從這5個平臺下單宰殺好的河鱸魚，從價格、包裝、口感、配送等方面橫向測評。那么各個生鮮電商平臺魚類宰殺情況如何，又是如何配送的呢？

本次測評以北京中關村地區(qū)為例，選取同一時間下單配送，同時間進行清蒸烹飪，多維度評判魚的品質。

根據(jù)測評結果顯示，5個平臺的河鱸魚品質都很優(yōu)秀，多點APP憑借衛(wèi)生便捷的真空包裝和超高的性價比略勝一籌。

在消費者最看重的口感和品質方面，5個平臺的河鱸魚肉質都比較緊實有彈性，均可體現(xiàn)出活魚現(xiàn)殺的鮮美口感。而多點APP還貼心地標識了宰殺前與宰殺后的重量。

疫情發(fā)生以來，食品安全是消費者尤為看重的。測評中的大部分生鮮平臺對產品安全都有標識。而多點和每日優(yōu)鮮采用真空包裝，更干凈方便。這種真空塑封包裝的冰鮮魚，既可以對魚類產品起到隔離作用，避免二次交叉污染，又能夠將口感最大程度地保留下來，保證魚肉的鮮美，鎖住魚肉的營養(yǎng)價值。

在價格方面，多點APP、叮咚買菜和盒馬鮮生實際凈重均高于售價重量。通過橫向對比實際凈菜后的價格，多點APP和叮咚買菜價格最低，低至5.5元/100g，售價最高的每日優(yōu)鮮是前兩者售價的兩倍之多。而多點APP與每日優(yōu)鮮均采用了真空包裝，對比之下可見多點的性價比高出不少。

最后在配送方面，被測5個平臺均采用冷鏈配送，冷鏈情況略有差異。而盒馬的配送時長較長，出人意料。其余4家配送時長均在半小時左右，在消費者可接受范圍內。

綜合測評下，能切身地感受到整體生鮮電商平臺的水產品處理服務和冷鏈配送均有很大的提升。

在口感和營養(yǎng)價值方面，提前處理好的冰鮮魚更有優(yōu)勢。魚肉的營養(yǎng)成分主要是優(yōu)質蛋白，而新鮮活魚剛剛宰殺后，魚肉中會產生少量的乳酸和磷酸，肌肉組織中的蛋白質還沒有分解產生氨基酸，而氨基酸是鮮味的主要成分。如果活魚現(xiàn)殺現(xiàn)吃，營養(yǎng)并不能完全吸收，酸性肉質還可能影響消化。

另外，相比于去購買活魚，宰殺處理后的冰鮮魚更便于消費者烹飪，更能滿足消費者對于省時省力、避免二次污染的凈菜的需求。