美食可以提升人民的幸福感。在這個(gè)人們追求幸福質(zhì)量的時(shí)代，越來(lái)越多的美食讓人眼花繚亂。餐飲市場(chǎng)的蛋糕也是越做越大，從2016年的3.5萬(wàn)億，到2017年接近4萬(wàn)億。不是餐飲沒(méi)市場(chǎng)，而是應(yīng)該考慮如何吸引市場(chǎng)。那么，餐飲創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該了解什么？
餐飲創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該了解什么
1、要懂餐飲經(jīng)營(yíng)過(guò)程
餐飲行業(yè)，沒(méi)你想象的那么浪漫，每天都是鍋碗瓢盤(pán)，勞心勞力。一定要擺正心態(tài)，別一開(kāi)始就想著當(dāng)老板，當(dāng)個(gè)甩手掌柜。新手入市，不要去高談闊論，要貼合實(shí)際。理清開(kāi)店的每一個(gè)流程：市場(chǎng)調(diào)查、項(xiàng)目考察、人群細(xì)分、定位選址；然后是店鋪裝修、營(yíng)銷(xiāo)策劃、開(kāi)店經(jīng)營(yíng)等等。要懂餐飲經(jīng)營(yíng)過(guò)程，以免被現(xiàn)實(shí)打得措手不及。
2、要培養(yǎng)自身的特色
隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，老百姓從以前的“吃得飽”上升到現(xiàn)在的“吃得好”。現(xiàn)在餐飲流行“小而美”，就是因?yàn)樘厣怀觥Ｇf(wàn)不能千篇一律，只有有特色的東西，才能真正脫穎而出。要培養(yǎng)自身的特色，發(fā)揮自身的品牌優(yōu)勢(shì)，不斷強(qiáng)調(diào)，不斷突出，才能抓住客戶(hù)的心。
3、要懂消費(fèi)者的需求
顧客是上帝。這句話已被不少人嚼爛了舌根。然而，又有多少人深解其中味？想要在餐飲的浪花里**，沒(méi)有牢固的基礎(chǔ)可不行。這個(gè)基礎(chǔ)便是消費(fèi)者的需求。滿足消費(fèi)者的需求是打開(kāi)市場(chǎng)的一把利器。時(shí)代在變，以前開(kāi)店即賺錢(qián)的時(shí)代早已一去不復(fù)返。現(xiàn)在流行的是把消費(fèi)者捧在手心。
4、要明白產(chǎn)品和服務(wù)
餐飲，不管在大市場(chǎng)中變的如何復(fù)雜，但是它永遠(yuǎn)不變的本質(zhì)依然是口味和服務(wù)。餐飲創(chuàng)業(yè)者要懂自己的產(chǎn)品和服務(wù)。產(chǎn)品不僅要口味穩(wěn)定，而且品質(zhì)要高，要獨(dú)特。只有深入地挖掘產(chǎn)品和服務(wù)，不斷創(chuàng)新，不斷給消費(fèi)者舒適的感受。企業(yè)才能立于不敗之地。
餐飲行業(yè)雖然風(fēng)險(xiǎn)小，但不代表無(wú)風(fēng)險(xiǎn)。貿(mào)然亂入，當(dāng)然不行。入餐飲市場(chǎng)要增強(qiáng)自己的本事及知識(shí)，這樣才能遇強(qiáng)則強(qiáng)，馳騁餐飲市場(chǎng)。
