“生鮮超市”期待改革和政策到位
來源：
聯商網
2004-09-20 10:01
所謂“生鮮加強型超市”，就是生鮮食品占門店經營品種50%以上的超市。此舉若能大面積推開，相信老百姓肯定會喝彩。特別是在炎炎的夏季，誰不愿到有空調的房子里悠閑自在地采購新鮮的蔬菜瓜果呢？
筆者當然為之高興，但欣喜之余又有點擔心，如果現在的超市不進行一番深入的改革，如果政府相關的優惠政策未能配套到位，那么，即使政府有心要為百姓辦一些實事，可能最終也難以實現預期的目標，甚至會無果而終或不了了之。
因為據了解，目前大型超市的生鮮柜臺上的菜蔬、瓜果，其價格都比一般菜市場的要貴。這一點很多市民都能感覺得到。筆者所在的花木地區，共有聯華、華聯、農工商、家得利、麥德龍等多家大型超市，其價位皆大大高于菜市場的。如嫩黃瓜菜市場賣2元，尚可還點價，而號稱“天天便宜”的超市卻要賣到3元；同樣的紅富士蘋果，菜場賣3元，超市卻賣到4.8元等等。而且超市的生鮮食品也并不比菜場的更新鮮，通常反而還遜于菜場。還有，超市的服務態度也比菜場要差。
按理說，連鎖超市實行的是集約化經營、標準化管理，其規模效應要遠比菜場的個體經營優越得多，而規模效應帶來的是交易成本的大大降低。可為何其生鮮食品的價位卻反比菜場的高呢？
有人說，超市的生鮮食品處理率高，這是事實。可為什么處理率高呢？這顯然與超市的管理不到位、配置不合理有關。據了解，現在的超市生鮮食品實行的是“計劃”配置，品種單一，數量一定。經常是市民需求的時令菜蔬瓜果，超市缺少供應，而市民不感興趣的生鮮食品卻“照供不誤”，所以經常出現“供需錯位”。正是這種經營機制的弊端才造成了“處理率”的居高不下，經濟損失嚴重。
有人說，超市的場地成本要高于菜場，這也是事實。但經驗告訴我們，“場地成本”無論如何也不會“吃”了規模效應帶來的經濟效益。所以，超市生鮮食品價位居高不下，很大的一塊其實是管理成本造成的。眾所周知，現行的超市多為國有企業，不僅管理層次多，管理人員更多，相互牽制、人浮于事的局面至今依然存在。
因此，要想使“生鮮超市”具有更強的競爭力，吸引更多的市民，使政府的良好愿望得以實現，超市尤其是國有大型超市，必須有壯士斷腕的決心，對其體制、機制進行大力度的改革：大膽引進民資、外資，實行一定程度的民營化，有意識地將外部競爭和壓力化為改革的動力。
當然要使“生鮮超市”能夠有效地推開，政府不僅要通過專項經費給予直接補貼，還要在技術改造和資金投入上給予扶助，如向銀行貸款時，可以獲得政府部門的貼息等。還有就是要讓“生鮮超市”享受一定的稅收優惠政策，是否可對現行統一的13%的稅收政策作出適當的調整呢？（青年報）
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