寧波品牌生鮮店：成本過高難管理
來源：
聯商網
2005-01-26 14:34
成本過高難管理
筆者日前找到已關門歇業的“采易得”經營業主鄔先生。從去年3月8日起，“采易得”在寧波市區的東海、朱雀、幸福苑、江南春曉、福明、安居幸福苑、常青藤7個小區開辦了7家生鮮便民連鎖店，店面50至70平方米不等，經營蔬菜、水產、肉蛋等200個品種。但好景不長，到去年8月底，7家店虧損額已超過100萬元，“采易得”被迫緊急喊停。
在談到虧損的原因時，鄔先生認為，一方面生鮮店的商品損耗率超過30%，在加工、銷售、退貨環節都有較大損耗；另一方面，超市的日常管理難度較大，房租、冷藏設備的日常開支也不低。
賣生鮮虧本賺人氣
生鮮便民店難以為繼，為何“家樂福”、“樂購”等大賣場的生鮮區卻持續旺市？筆者在采訪中了解到，在大賣場的經營策略里，生鮮超市、專區的作用主要是通過低價、新鮮、品種豐富來吸引整體人氣，生鮮區即使虧本，也可以通過日用百貨的利潤來彌補。事實證明，生鮮區辦得好與壞，極大地影響著賣場的人氣興衰。而對本小利微的生鮮便民店來說，生鮮是主業，長期虧本經營肯定無法持久。對于一些剛剛嘗到生鮮便利店甜頭的社區居民群體，卻也因此遭遇“好景不長”。
生鮮連鎖尚需扶持
筆者了解到，在寧波市的商貿發展規劃中，“農改超”、“農加超”及生鮮便民店將成為未來五年的發展重點。雖然目前生鮮連鎖店暫處于低潮期，但業內人士并沒有因此偃旗息鼓。“采易得”準備用一年的時間，培養一支過硬的經營、管理隊伍，東山再起。
業內人士也呼吁，處于“嬰兒期”的生鮮連鎖店需要多方扶持。比如在稅收方面，生鮮連鎖店現在就要高于菜市場，加上前者投入成本較大，使得其起跑時就處于劣勢，如果政府部門能及時地“扶一把送一程”，將有助于生鮮連鎖店的良性成長。
（浙江在線）
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