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河北國大自主經營開創“鮮食味”北方早餐

來源: 聯商網 2010-11-05 21:43

   
  河北國大連鎖商業有限公司便利事業部總經理賈軍波

  11月5日,第十二屆中國連鎖業大會在南京舉行。在零售創新分論壇上,河北國大連鎖商業有限公司便利事業部總經理賈軍波以“開創‘鮮食味’北方早餐”為題進行了主題演講,以下為其演講摘要:

  我們發現,便利店服務項目的增加并沒有提高便利店顧客的黏性,利潤也沒有增加。在石家莊,我們便利店的電力收費服務的收費額占到整個石家莊的75%,但利潤率很低,基本處于賠錢賺吆喝的狀態。燃氣、公交充值等服務增加了,也都沒有增加便利店的利潤。

  在便利店交費的人和便利店的顧客有錯位。交費的老年人居多,便利店的顧客則是年輕人居多。另外,商品本身的利潤率也受到限制。

  我們決定以膳食為突破口。因為現在顧客對三餐的要求增強了,而他們要么在家吃,要么在外面吃;第二,便利店品項的寬度不是很大,需要抓住某個可突破的品項做深做強;政府也提出早餐工程,這也是機會。

  根據我們的了解,目前在石家莊,其他經營早餐的,大多品種單一、環境較差。我們知道肯德基、好利來也都在開發早餐業務,這對我們也是啟發。

  煎餅,可以配套豆漿,也可以和咖啡、牛奶一起,適合各個消費階層,而且目前市場上煎餅的口味、價格、品種都很亂,所以早餐我們先從煎餅突破,且先破壞規矩,把原先市場打掉。

  除了便利店,國大還有關聯的五星級酒店,我們聘請酒店的廚師研發煎餅,推出后,我們的煎餅幾乎是一夜之間在石家莊成為煎餅的主流。占領市場后,就要提升利潤和關聯商品的收益,以及狠抓管理,這類餐點對標準化的要求很重要,不同店鋪口味、大小等不能有差異。
  
  10年3月推出以后,現在平均每天3萬套,煎餅加上咖啡、豆漿等關聯商品,日均銷售7.5萬元。

  “鮮食味”將是我們獨立的商品品牌,之后還會針對中餐、晚餐的產品。
  (聯商網報道)

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