聯(lián)商網(wǎng)消息：20年前，城里人都上菜場(chǎng)買(mǎi)菜，10年前，人們不僅上菜場(chǎng)、也愛(ài)去商超，現(xiàn)在，越來(lái)越多人在社區(qū)附近解決一日三餐的食材需求。城市化的進(jìn)程，生活節(jié)奏的加快，網(wǎng)絡(luò)的便利，使人們生鮮消費(fèi)的半徑越來(lái)越小。

但就在你以為電商已完全改變?nèi)藗兩r消費(fèi)習(xí)慣時(shí)，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)卻還原出一個(gè)真實(shí)的藍(lán)海：2017年全國(guó)1.79萬(wàn)億的生鮮交易中，超市賣(mài)場(chǎng)占比38.02％，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與夫妻店占比57.97％，而競(jìng)爭(zhēng)激烈的生鮮電商歷經(jīng)十年燒錢(qián)大戰(zhàn)，至今僅占據(jù)生鮮交易2.12％的市場(chǎng)份額。

這是怎么回事？

其實(shí)仔細(xì)想想就釋然了，一日三餐具有穩(wěn)定、高頻、小批量消費(fèi)特征，新鮮是人們對(duì)食材的基本要求，負(fù)責(zé)采買(mǎi)食材的主流人群正是時(shí)間一大把又精打細(xì)算的中老年人，他們才不愿意為了幾塊豆腐、一把青菜天天上網(wǎng)呢。

開(kāi)在小區(qū)附近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與夫妻老婆店占據(jù)了新鮮蔬菜、瓜果、肉禽蛋等生鮮消費(fèi)的半壁江山，社區(qū)周邊一公里天然成為了生鮮消費(fèi)的核心圈。其穩(wěn)定高頻高復(fù)購(gòu)的核心，也使之成為最為優(yōu)質(zhì)的線(xiàn)下流量入口，各路資本紛紛加持、各生鮮電商加快線(xiàn)下門(mén)店布局也在情理之中了。

但需要看到，生鮮菜市開(kāi)店容易，守業(yè)卻很難。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與夫妻店有其接地氣、親民的天然優(yōu)勢(shì)，自然也有其天然的局限。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，他們小規(guī)模個(gè)體經(jīng)營(yíng)，對(duì)貨源、運(yùn)輸、保存等各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生、安全均無(wú)法控制，存在不可避免的食品安全隱患，沒(méi)有能力做長(zhǎng)遠(yuǎn)的生意，北上廣深等一線(xiàn)城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及夫妻店逐漸減少便是例證。

入局者都在探索：生鮮菜市這個(gè)新藍(lán)海，未來(lái)的模式和機(jī)會(huì)究竟在哪里？它要有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與夫妻店接地氣、親民的特質(zhì)，還必須保證食品安全與品質(zhì)，還要有一定的規(guī)模，即：外能攻城略地，內(nèi)有固若金湯的護(hù)城河。

對(duì)此，明康匯給出了清醒而堅(jiān)定的答案。

全產(chǎn)業(yè)鏈安全保障，才是真正的護(hù)城河

11月18日，致力于“中國(guó)生鮮安全踐行者”、生鮮菜市連鎖品牌——明康匯正式開(kāi)啟蘇州市場(chǎng)。同一天，在杭州，明康匯也開(kāi)出第150家新店，正式啟動(dòng)“三年千店”計(jì)劃。

“只賣(mài)安全的菜”、“買(mǎi)菜怕農(nóng)殘 就到明康匯”、“G20杭州峰會(huì)食材總倉(cāng)供應(yīng)企業(yè)”等宣傳語(yǔ)在開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)極為醒目，吸引了周邊居民排隊(duì)搶購(gòu)。

明康匯總裁戚鐵彪自信的表示：“我們象真正的農(nóng)民一樣埋頭深耕了6年，是時(shí)候亮出我們耕耘的成果了！”

深入了解后，我們才發(fā)現(xiàn)此言非虛。原來(lái)，明康匯是浙江百?gòu)?qiáng)企業(yè)第4、中國(guó)民企22強(qiáng)、中國(guó)企業(yè)109強(qiáng)——海亮集團(tuán)旗下的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，早在2012年農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)前景初露端倪時(shí)即成立。

海亮創(chuàng)辦明康匯，背后有一個(gè)鮮為人知的故事：2010年前后，國(guó)內(nèi)食品安全事故頻發(fā)，為解決海亮教育數(shù)萬(wàn)名師生食品安全問(wèn)題，海亮決定自種自養(yǎng)，為學(xué)校食堂提供質(zhì)量安全可控的生鮮蔬菜食材。隨著參與越來(lái)越深入，海亮意識(shí)到整個(gè)社會(huì)對(duì)于食品安全的需求都非常強(qiáng)烈與渴望，這才下定決心投身農(nóng)業(yè)。

農(nóng)業(yè)之難或者說(shuō)生鮮零售之所以難，在于其產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，流通環(huán)節(jié)多。長(zhǎng)期以來(lái)“農(nóng)-貿(mào)-攤”三個(gè)環(huán)節(jié)各自獨(dú)立。上游生產(chǎn)以農(nóng)戶(hù)散戶(hù)為主，從業(yè)者參差不齊，很難統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；中游流通環(huán)節(jié)，采購(gòu)、轉(zhuǎn)運(yùn)和批發(fā)商販環(huán)節(jié)多，無(wú)論是大超市還是便利店，都只是其中一環(huán)，很難實(shí)現(xiàn)全程質(zhì)量安全追溯；而下游農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和夫妻店的小攤販模式，更是奢談安全。

生鮮消費(fèi)升級(jí)痛處在于源頭、物流、倉(cāng)儲(chǔ)、銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)，舉例來(lái)說(shuō)，一條魚(yú)在養(yǎng)殖過(guò)程中有用藥風(fēng)險(xiǎn)，在物流過(guò)程中會(huì)有水霉病風(fēng)險(xiǎn)，在銷(xiāo)售時(shí)也會(huì)由于水質(zhì)和氧氣問(wèn)題而導(dǎo)致死亡。

明康匯從一開(kāi)始，就著眼于打通供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，自建基地、冷鏈物流、倉(cāng)儲(chǔ)和檢測(cè)中心，直供自有社區(qū)終端門(mén)店。經(jīng)過(guò)6年默默地基地布局和產(chǎn)業(yè)鏈貫通探索，明康匯才深耕出一條打通全產(chǎn)業(yè)鏈的堅(jiān)固護(hù)城河。

2012年以來(lái)，明康匯陸續(xù)投入30多億元，在廣東、福建、安徽、云南、陜西、浙江等全國(guó)6大優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)，自建了14個(gè)種植、養(yǎng)殖及水產(chǎn)基地，品類(lèi)涵蓋了蔬菜、水果、土豬、土雞、蛋、水產(chǎn)等，實(shí)現(xiàn)了生鮮全品類(lèi)生產(chǎn)布局。

長(zhǎng)周期、重資產(chǎn)、廣覆蓋，明康匯這一布局與行業(yè)其他生鮮零售品牌的做法大相徑庭，但也恰恰建立了自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，更暗合了對(duì)這個(gè)需要長(zhǎng)期深耕產(chǎn)業(yè)的尊重與堅(jiān)持。

明康匯從源頭上建立了高于國(guó)家要求的種養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)、全程冷鏈運(yùn)輸和5重嚴(yán)苛質(zhì)量檢測(cè)體系，確保所有產(chǎn)品從田間到餐桌的安全可控，這一舉措在整個(gè)社區(qū)生鮮行業(yè)尚屬首例。

據(jù)了解，明康匯在各個(gè)農(nóng)業(yè)基地、加工廠(chǎng)、屠宰場(chǎng)都配備質(zhì)量檢測(cè)室，并投資千萬(wàn)在上海金山自建2500平米的檢測(cè)中心， 300多項(xiàng)檢測(cè)確保消費(fèi)者在明康匯買(mǎi)到的每一樣食材皆安全放心。

目前明康匯菜市銷(xiāo)售的蔬菜，最高檢測(cè)項(xiàng)目達(dá)到273項(xiàng)，另外豬肉類(lèi)30項(xiàng)、禽類(lèi)32項(xiàng)、蛋類(lèi)25項(xiàng)、豆制品6項(xiàng)、魚(yú)類(lèi)8項(xiàng)，均達(dá)到或超過(guò)國(guó)家質(zhì)檢要求。

曾經(jīng)，有杭州某水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，得知第二天有上級(jí)主管部門(mén)抽查的信息后，所有檔口攤位全關(guān)門(mén)歇業(yè)，只有明康匯一家有膽量正常開(kāi)門(mén)迎客，曾經(jīng)，也有大型商超的采購(gòu)人員受邀考察見(jiàn)證明康匯云南3000畝高山蔬菜基地后驚呼：“真沒(méi)想到你們是來(lái)真的”！

正是完善的全產(chǎn)業(yè)鏈安全保障體系，讓當(dāng)時(shí)創(chuàng)建不過(guò)4年的明康匯成為2016年G20杭州峰會(huì)生鮮食材供應(yīng)商，把明康匯的蔬菜端上了宴請(qǐng)各國(guó)元首、政要的“國(guó)宴”餐桌，也吸引了大型綜超、高端餐飲企業(yè)、生鮮行業(yè)新貴等各類(lèi)合作紛至沓來(lái)。

安全、全產(chǎn)業(yè)鏈的安全，正是明康匯的底氣，也是明康匯為自己的事業(yè)高高筑起的堅(jiān)固護(hù)城河。

社區(qū)生鮮菜市升級(jí)核心：產(chǎn)品與服務(wù)

明康匯打通了產(chǎn)、供、銷(xiāo)的任督二脈，擺在他們面前的下一個(gè)問(wèn)題就是如何確保產(chǎn)品的品類(lèi)豐富度和服務(wù)的質(zhì)量。

明康匯總裁戚鐵彪介紹，社區(qū)生鮮的產(chǎn)品細(xì)分是必然趨勢(shì)，未來(lái)明康匯會(huì)更專(zhuān)注于生鮮蔬菜領(lǐng)域，專(zhuān)注“只賣(mài)安全的菜”，并以300米、500米為半徑，真正貼近老百姓的樓下，家門(mén)口便可以享受到親民價(jià)的安全菜。

明康匯通過(guò)“生鮮零售+互聯(lián)網(wǎng)”不斷提升服務(wù)水平，整合電商及物流網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)更大范圍的業(yè)務(wù)覆蓋，在杭州，明康匯生鮮菜市的布點(diǎn)半徑已經(jīng)縮至1公里左右，單店每天可吸納350人左右客流，通過(guò)餓了么、美團(tuán)、京東到家等線(xiàn)上平臺(tái)的合作，輻射3公里配送圈，可完成100-150單的日成交量。按客單價(jià)30元計(jì)，日營(yíng)收過(guò)萬(wàn)，單店基本可順暢運(yùn)營(yíng)。

通過(guò)總部與店面的數(shù)據(jù)共享與協(xié)作，提升了運(yùn)營(yíng)效率。為實(shí)現(xiàn)“小半徑大市場(chǎng)”，明康匯自主開(kāi)發(fā)了“營(yíng)銷(xiāo)數(shù)據(jù)分析”、“消費(fèi)趨勢(shì)挖掘”、“社區(qū)會(huì)員互動(dòng)”三維數(shù)據(jù)聯(lián)動(dòng)分析的店面運(yùn)營(yíng)模型，優(yōu)化店面授權(quán)管理機(jī)制，建立高粘度的社群關(guān)系。

二維碼溯源技術(shù)、遠(yuǎn)程數(shù)字農(nóng)場(chǎng)種植軟件和養(yǎng)殖軟件的全流程管控，提高了明康匯管理的半徑和效率，也是構(gòu)建明康匯商業(yè)護(hù)城河的關(guān)鍵部分。

在整個(gè)行業(yè)都高呼人才匱乏的背景下，明康匯多年前就已經(jīng)匯聚了國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的頂尖人才，并深入南京農(nóng)大、西北農(nóng)大等專(zhuān)業(yè)院校吸納人才，輸送到生產(chǎn)基地、門(mén)店等各個(gè)環(huán)節(jié)，形成了年輕、活力、專(zhuān)業(yè)的人才梯隊(duì)，確保業(yè)務(wù)的可持續(xù)發(fā)展。

賣(mài)菜的理想是供應(yīng)一桌安全菜

互聯(lián)網(wǎng)談夢(mèng)想，賣(mài)菜人談理想，明康匯從一開(kāi)始就不是行業(yè)玩家，而是堅(jiān)持一貫踏實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)暮Ａ溜L(fēng)格，領(lǐng)受沉甸甸的社會(huì)責(zé)任。它重，因?yàn)樗P(guān)乎百姓的民生安全，但又要提供一人一樣的服務(wù)；它輕，因?yàn)樗錆M(mǎn)一分一厘的計(jì)算，一斤一兩的考量。

2018年，明康匯以“安全的菜 親民的價(jià)”為核心，啟動(dòng)了普惠戰(zhàn)略，做出三大調(diào)整，一是好貨不貴，全線(xiàn)產(chǎn)品價(jià)格對(duì)標(biāo)大賣(mài)場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)價(jià)格大幅下調(diào)，以黑土豬肉為例，市售同類(lèi)產(chǎn)品如某易的豬要近50元一斤，同品種的明康匯土豬肉會(huì)員價(jià)僅20元左右；二是營(yíng)業(yè)時(shí)間調(diào)整為早上6點(diǎn)到晚上9點(diǎn)；三是嚴(yán)格執(zhí)行“肉菜日日清”，要求部分葉菜和肉菜，當(dāng)天必須清空，以保障新鮮。

普惠戰(zhàn)略是明康匯6年全產(chǎn)業(yè)鏈布局的集中優(yōu)勢(shì)爆發(fā)，市場(chǎng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)模化的“四化要求”是這一戰(zhàn)略的實(shí)施保障。

為讓消費(fèi)者每天都能買(mǎi)到不同的菜，除現(xiàn)有14個(gè)自建基地外，明康匯陸續(xù)與云南、陜西、湖北、貴州、寧夏多地省市政府建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，整合當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)資源，明康匯派出農(nóng)業(yè)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，植入明康匯的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)過(guò)程與標(biāo)準(zhǔn)管控，共享加工技術(shù)、冷鏈物流、國(guó)際化檢測(cè)等產(chǎn)業(yè)鏈資源，輸出可溯源有安全保障的農(nóng)產(chǎn)品，從而有效推動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)和產(chǎn)品品質(zhì)提升，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)匕傩彰撠氈赂弧?

目前，明康匯已經(jīng)在云南瀘西、陜西澄城、湖北恩施、寧夏等地實(shí)施這一合作模式，走出了一條有技術(shù)含量的扶貧、惠農(nóng)、雙贏之路。

預(yù)計(jì)到2020年，明康匯標(biāo)準(zhǔn)化基地將達(dá)到50個(gè)以上，全面實(shí)現(xiàn)從田間到店面的垂直供應(yīng)，消費(fèi)者在家門(mén)口就能買(mǎi)滿(mǎn)一桌安全菜。

股神巴菲特曾提醒，值得投資的企業(yè)，需要擁有川流不息的護(hù)城河，才能在競(jìng)爭(zhēng)中勝出，獲得持續(xù)贏利。如果說(shuō)明康匯的全產(chǎn)業(yè)鏈模式的安全閉環(huán)是生鮮領(lǐng)域護(hù)城河的內(nèi)核，那么賣(mài)菜的社會(huì)公德更是新農(nóng)人堅(jiān)守產(chǎn)業(yè)安全的心理護(hù)城河。