隨著咖啡逐漸在中國(guó)消費(fèi)者的日常生活中普及，國(guó)內(nèi)的咖啡市場(chǎng)正在步入高速增長(zhǎng)期。

德勤中國(guó)發(fā)布的《中國(guó)現(xiàn)磨咖啡行業(yè)白皮書(shū)》顯示，在中國(guó)一二線城市，咖啡滲透率已達(dá)到67%，與茶飲滲透率相當(dāng)。同時(shí)，中國(guó)咖啡消費(fèi)者主要以年齡在20-40歲間的一線城市白領(lǐng)為主，這也印證了那句網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)——“當(dāng)代年輕人靠咖啡續(xù)命”。

在此背景下，備受城市人群喜愛(ài)的速溶咖啡市場(chǎng)不斷演變。除了雀巢、G7、舊街場(chǎng)等傳統(tǒng)速溶咖啡品牌，國(guó)內(nèi)涌現(xiàn)了諸如隅田川、三頓半、永璞等新興的精品速溶咖啡品牌。這些咖啡新勢(shì)力通過(guò)不斷推出新品、內(nèi)容營(yíng)銷、聯(lián)名設(shè)計(jì)、社交傳播等手段，在線上市場(chǎng)占據(jù)了可觀份額且增勢(shì)迅猛。

以隅田川為例，這家成立于2015年的品牌以“口糧咖啡”為定位，旗下掛耳咖啡和咖啡液兩大品類銷量均居全網(wǎng)前列，連續(xù)三年銷售額增速同比超過(guò)300%。

唯品會(huì)最新數(shù)據(jù)顯示，今年1-3月，隅田川在唯品會(huì)上的銷量直線上升，同比增長(zhǎng)近2倍。其中，在唯品會(huì)專為新銳品牌打造的“唯品小粉盒”活動(dòng)上，隅田川單日銷量同比增幅高達(dá)十余倍。從具體產(chǎn)品來(lái)看，隅田川意式無(wú)糖凍干黑咖啡最受平臺(tái)用戶歡迎，今年1-3月，該產(chǎn)品銷量同比增長(zhǎng)超244%。

值得一提的是，隨著咖啡消費(fèi)升溫，唯品會(huì)近期不斷提升平臺(tái)上的咖啡商品豐富度，引入了Starbucks、鷹集S.ENGINE、瑞幸咖啡LUCKINCOFFEE、FISHER COFFEE等品牌，平臺(tái)上的咖啡商品整體銷售額持續(xù)提升。同時(shí)，唯品會(huì)數(shù)據(jù)顯示，來(lái)自于90后、95后的咖啡訂單同比增幅超過(guò)八成，超過(guò)了其他年齡段人群，顯示年輕人對(duì)咖啡的喜愛(ài)度直線上升。

除了速溶咖啡市場(chǎng)，近年來(lái)國(guó)內(nèi)咖啡館數(shù)量也在迅速增長(zhǎng)。從主流品牌星巴克、瑞幸咖啡、COSTA COFFEE，到精品咖啡Blue bottle、Seesaw、%Arabica、Manner等，越來(lái)越多的咖啡館深入到了中國(guó)城市的街頭巷尾。以上海為例，2021年《上海咖啡消費(fèi)指數(shù)》顯示，上海共有咖啡館6913家，數(shù)量遠(yuǎn)超紐約、倫敦、東京等，是全球咖啡館最多的城市。

與此同時(shí)，一些新興的精品咖啡獲得資本青睞，大舉拓展業(yè)務(wù)版圖。發(fā)跡于上海的Manner就是這樣的案例，該品牌自2019年起在全國(guó)擴(kuò)張，相繼進(jìn)入蘇州、北京、成都、深圳等城市。今年3月，據(jù)其官方公眾號(hào)消息，Manner將與美團(tuán)合作，在全國(guó)范圍內(nèi)推出外賣業(yè)務(wù)。

艾媒咨詢iiMedia Research分析認(rèn)為，隨著中國(guó)近年來(lái)對(duì)咖啡的接受度不斷提高，行業(yè)滲透率增加，未來(lái)市場(chǎng)潛力巨大。2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模約3817億元，預(yù)計(jì)行業(yè)保持27.2%的增長(zhǎng)率上升，2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10000億元。