小零食撬動大市場。

隨著新興零售渠道快速興起，零食行業(yè)的發(fā)展突飛猛進，各種零食品類花樣百出，零食開始成為近兩年快消品中最有活力的行業(yè)之一。

據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計，2021年零食行業(yè)的市場規(guī)模達到14015億元，有57家零食企業(yè)獲得超38億元融資，零食行業(yè)整體欣欣向榮，新品牌不斷涌現(xiàn)。

與此同時，老品牌也面臨新挑戰(zhàn)，在經(jīng)歷爆火階段之后，網(wǎng)紅零食們也紛紛開始過氣，失掉了原本的競爭力。比如2021年營收排名第一的三只松鼠宣布全面暫停門店擴張，并且大力度關(guān)停不符合長期定位、業(yè)績不佳的門店，線下業(yè)務(wù)受阻。

壹覽商業(yè)通過對17家零食類上市企業(yè)過去一年的利潤進行分析，發(fā)現(xiàn)元祖股份毛利率最高，有友食品最會賺錢。

一般來說，一家企業(yè)的毛利率較高反應(yīng)了這家企業(yè)的產(chǎn)品具有持續(xù)的競爭優(yōu)勢，代表消費者愿意付出比同類商品更高的價格，來購買這家公司的產(chǎn)品。而凈利率則反映了一家企業(yè)的綜合管理水平。

據(jù)壹覽商業(yè)統(tǒng)計，17家零食類上市企業(yè)的平均毛利率為35.37%，毛利率超過平均值的企業(yè)只有五家，分別為元祖股份、周黑鴨、來伊份、桂發(fā)祥、鹽津鋪子，毛利率分別為62.12%、57.78%、43.57%、43.03%、35.71%。

17家零食類上市企業(yè)的平均凈利率為8.63%，凈利率超過平均值的企業(yè)有七家，其中排名前三的分別為有友食品、洽洽食品和絕味食品；凈利率分別為18.03%、15.52%、14.98%。

值得注意的是，毛利率最高的兩家企業(yè)，元祖股份與周黑鴨，凈利率卻并不高，分別為13.16%、11.92%，只排在第4名和第6名，這和兩家企業(yè)的經(jīng)營模式有關(guān)。元祖股份與周黑鴨的運營模式均采用的是線上線下一體化運營，線上線下互相引流，但主戰(zhàn)場都在線下。

線下想擴大規(guī)模就需要不斷開店，開店就意味著繼續(xù)增加銷售人員，銷售費用隨之提高，元祖股份與周黑鴨2021年的銷售費用率分別為38.85%、37.8%。所以盡管毛利率高，但銷售費用也高，直接導(dǎo)致了凈利率一般，為13.16%和11.92%，僅略高于行業(yè)平均水平。

值得一提的是，來伊份的毛利率為43.57%，排名第三，但凈利率僅為0.74%，排名倒數(shù)第一。

從財報看，來伊份的毛利率雖高，但費用類支出過高，其中，2021年銷售費用13.57億，占比32.53%，管理費用4.8億，占比11.51%，費用過高直接導(dǎo)致來伊份凈利率減少，遠低于平均水平，這從某種程度上也說明了來伊份的整體經(jīng)營效率較低。