來源/餐企老板內參 

撰文/蔡大柒

為什么麥當勞的薯條能夠外脆內綿，品質如初？

又為什么炸雞能金黃酥脆，鮮嫩多汁呢？

好食材的秘密要從土地和農業講起，麥當勞的新故事也如此……

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“農場版”麥當勞來了！

攜手九大供應商 開啟再生農業計劃

在麥當勞一年一度的品牌活動“麥麥全席”上，麥當勞中國攜手九大供應商宣布啟動“麥當勞中國再生農業計劃”。

麥當勞中國攜手九大供應商宣布啟動“麥當勞中國再生農業計劃”

這是首個由餐飲產業鏈聯合推動的農業綠色發展探索，參與的供應商包括：泰森、嘉吉、圣農、辛普勞、麥肯、藍威、賓堡、味好美和金鮮食品。

麥當勞中國每年采購近300種食材，超過2/3的采購量由這些供應商提供。

“農場版”麥當勞正式開啟，品牌名也有了新解讀：自然、安心的小“麥”等食材、對“當”下土地的關懷，還有科學、踏實的“勞”作……

“麥當勞中國再生農業計劃”聚焦了自然、土壤、水、牲畜及農民五大領域，實現再生農業理念和實踐的系統化、規模化推廣和落地，為農業生態環境的保護和恢復作出貢獻，共同助力自然保護與生物多樣性，讓好食材和自然都能生生不息。

同時，通過再生農業實踐支持應對全球氣候變化，推動實現麥當勞全球2050碳中和目標，助力綠色低碳農業加速發展。

“‘金拱門’的旅程是一段綠色的旅程，麥當勞中國一直以“綠色增長引擎”為內驅力，在業務高速發展同時，不斷探索如何讓自然與人和諧相處，以更可持續的方式不斷前行。”

2023年的麥麥全席上，麥當勞中國董事會主席張懿宸這樣談到。

“麥當勞中國再生農業計劃”是一次產業鏈上下游的攜手合作，也是人與自然的多方共贏：消費者能享受到新鮮、安心和自然的好食材，農民伙伴的生活更富足，還能為農業生態環境的保護做貢獻，讓山更青、水更綠！

麥當勞中國董事會主席張懿宸先生致辭

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“麥當勞中國再生農業計劃”：

解讀3個重要的餐飲“綠”啟發

“麥當勞中國再生農業計劃”，絕非麥當勞“單槍匹馬”的計劃，而是逐步“擴圈”，攜手共進的過程，與九大供應商的攜手推進是重要的開端，未來將打造范圍更廣的協作生態圈。這一計劃也給餐飲業帶來了更多“綠色新啟發”。

綠色安心食材，更好的用餐體驗

在麥麥全席上，內參君品嘗到了一桌由麥當勞食材打造的創意料理。“好雨、金風、曙光、沃壤、云端”，五道菜品，來自耕種的詩意與勃勃生機，鮮甜的玉米粒，清爽的生菜，還有高品質土豆的軟糯，黃金雞肉卷的鮮美……

餐桌上美好體驗的打造，往往依托于高品質食材，而食材品質則取決種植或養殖技術，一個更廣泛的認知就是，土壤健康，種植的作物就健康。

吃天然玉米大豆長大的雞，更有營養；住在“大平層”里的雞，不再害怕風吹雨打；種一年歇一年的土豆田，“孕育”土豆的過程才不會累……

麥麥全席上的雞肉、牛肉、雞蛋、生菜、土豆等食材，都是通過麥當勞中國和供應商合作開展可持續供應鏈實踐生產出來的，也是消費者在麥當勞吃得到的。

這一實踐不光能為消費者提供更安心、美味的食材，也在積極應對氣候變化、保護生物多樣性。

截至2023年3月，麥當勞中國和供應商，已經在超過4萬畝土豆田地上推廣土地輪作實踐，并且以高標準每年科學養殖超過1.5億只白羽雞。麥當勞中國平均每年采購近3500噸成品鱈魚排，100%獲得了海洋管理委員會（MSC）認證。

麥當勞中國首席執行官張家茵女士致辭

“麥當勞中國始終致力于為消費者培育新鮮、安心和自然的高品質食材，并注重對可持續供應鏈的承諾和實踐。

未來，我們希望通過‘麥當勞中國再生農業計劃’，進一步推廣再生農業的理念與實踐，讓自然生生不息，為下一代創造更綠色的未來。”麥當勞中國首席執行官張家茵這樣談到再生農業計劃的美好愿景。

“綠色”飲食趨勢，認同感大提升

據普華永道《2022年全球消費者洞察調研》顯示，消費者開始重視“整體上對環境和社會更好”的消費。

億歐智庫《雙碳目標下的中國青年可持續消費研究報告》也指出，青年人群中，39.3%的消費者希望通過可持續消費飲食行為踐行可持續生活方式和消費。

消費者綠色、低碳飲食的需求與日俱增，食品生命周期中的碳排放也成為消費者越來越關心的話題。

這樣的趨勢，餐飲品牌們紛紛開啟了綠色營銷，選用綠色環保的包裝，充分利用咖啡渣等廢棄物；食材選擇上，選擇碳排放更少的燕麥奶等植物基產品等等，這些動作都積極響應著消費者的“綠色心聲”，“麥當勞中國再生農業計劃”同樣如此。

這些行動將引發消費者更多的認同感，理念的契合將極大提升品牌的影響力，“協作圈”再擴大，“再生農業計劃”將擁有更大的勢能。

為了提升認同感，讓消費者切實感知到“中國再生農業計劃”，線下線上全渠道的“綠色活動”也將開啟：

麥當勞中國首席影響官顧磊女士致辭

3月27日，消費者可以訪問麥當勞中國應用程序（APP）和小程序，領取由再生農業實踐供應的土豆制作的薯條會員日優惠套餐，通過圖文和視頻，了解再生農業的理念和實踐。

2023年麥當勞中國家庭主題活動“麥當勞親子讀書會”也將聚焦綠色低碳主題，“再生農業”將成為4月的閱讀主題，家長和小朋友們共讀環保科普書籍《家園》，共有2000多家家庭主題麥當勞餐廳參與其中。

綠色經濟發展，更顯企業責任

當下，綠色經濟已經成為經濟發展中不可忽視的一部分，關乎未來的可持續發展。在近期《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》和2023年《政府工作報告》中，農業綠色發展和生態建設受到了廣泛的關注和熱議。

諾貝爾經濟學家得主威廉·諾德豪斯也在《綠色經濟學》一書中提到：綠色思維為解決世界性難題提供了充滿希望的新視角，只要我們正確認識問題，并設計良好的制度和機制來促進技術創新和國際合作，我們終能實現“綠色星球”的目標。

此次“麥當勞中國再生農業計劃”，不光能提升消費者的好感度，加強“綠色麥當勞”的品牌形象，增強“綠色增長引擎”的驅動力，更是品牌責任感的體現，鏈接著未來發展，生生不息。

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五年發力四大行動，

加速再生農業推廣和初步成果落地

聚焦自然、土壤、水、牲畜及農民五大領域的“麥當勞中國再生農業計劃”，將在2023-2028年的第一階段內采取四大行動：

推廣與普及麥當勞中國再生農業的理念

推動麥當勞中國再生農業的升級試點

推動符合中國農業實際的麥當勞中國再生農業持續落地

建立麥當勞中國再生農業的協作生態圈

通過這些行動，實現再生農業理念推廣與初步成果逐步落地。這其中很重要的一部分就是讓農業的主角——更多農民共同參與到可持續的農業實踐中。

預計未來五年內，麥當勞中國將為供應鏈系統中超過2000位骨干農民和農業管理人員提供長期的再生農業體系化的培訓，惠及超過20,000位相關領域的農民。

麥當勞中國與供應商一起，持續打造“再生農業試點農場”，為農民伙伴提供學習、分享和交流的網絡和平臺。

預計到2028年，該計劃將覆蓋麥當勞中國主要的食材品類，并推出10個再生農業試點農場，實現理念推廣與初步成果落地。

麥當勞中國還將積極與科研機構、主管部門、與專業組織協作，向麥當勞系統內部及外部的更多農民及社會各界普及再生農業的理念，探索更多保護農業生態環境、生物多樣性、應對氣候變化的創新實踐。

輪耕的肥沃土地生長出一顆顆飽滿的土豆，生產加工后變成餐桌上美味的薯條；種植土豆的農民將獲得長期的再生農業體系化培訓和穩定美好的生活；消費者將享用美味健康的食物和更好的生態環境……

“麥當勞中國再生農業計劃”像一把鑰匙，正開啟了這一圈圈美妙的綠色循環。