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永輝超市日清行動:用“新鮮承諾”實現“品質”躍遷

來源: 聯商網 袁則 2025-04-08 11:35

鮮度,是超市品質管理的最高指針!當超市貨架上的生鮮商品開始擁有自己的時間管理機制,永輝超市全國調改店正在用實際的行動守護老百姓的菜籃子。

這場以“零隔夜”為核心理念的日清行動,覆蓋了水果、蔬菜、肉禽、水產四大品類超600個商品,通過庫存日清、臺面商品日清及商品挑選日清的管理體系,將商品的每一刻鮮度轉化為對品質的承諾,讓消費者手中的每一份食材都成為新鮮生活的可靠起點。

日清標準讓生鮮商品的每一分鐘都被賦予了意義,從清晨到日暮,員工們如同鮮度守護者,用雙手丈量著蔬菜的水靈、水果的飽滿、肉禽的潤澤與水產的活力。不符合上架標準的商品,不會在貨架上等待被選擇,而是被即時分揀,品相完好的繼續陳列,微瑕商品進入折價通道,品質不達標者立即報損并溯源。“易變質的商品,我們堅持及時檢查、及時清理,今日未售出絕不滯留至明日。”門店負責人的話語中透著堅定。

在永輝,鮮度與價格形成透明對話。貨架上的折價標簽不再是模糊的促銷手段,而成為鮮度變化的品質坐標,商品經歷價格調整時,時間與原因清晰標注,構建起透明的鮮度追蹤機制。而針對果切這類“嬌貴”商品,四小時后打上八折標簽,六小時則進入六折區間,八小時后果斷撤離貨架。這種將時間價值化的管理機制,讓消費者在挑選時多了一份安心。“上次買的打折的果切,口感依然清甜如初。”一位顧客分享道。

臨期商品的歸宿,同樣體現著永輝的管理智慧。針對不同保質期的商品,門店執行著“提前撤離”的法則:根據保質期長短設定“7-3-1階梯下架規則”——保質期超30天的提前7天撤離,30天內商品提前3天撤離,短保商品提前1天清退。這套規則筑牢消費信任。一位老年顧客笑道:“現在給孩子買酸奶,閉著眼睛拿也不怕踩雷。”

在日清體系的齒輪中,員工不僅是執行者,更是鮮度的感知者。永輝通過優化工作流程、提升福利待遇,讓員工從理貨員轉變為品質的守護人。當一位店員主動撤下一盒邊緣微蔫的藍莓時,他解釋的不僅是操作規范:“我們自己也常買店里的菜,如果商品不夠好,怎么好意思賣給顧客?”這種將心比心的意識,讓嚴格的日清標準多了人情的溫度。

當日清從管理標準演進為經營理念,永輝正以深度革新實現“品質永輝”的躍遷,新鮮不靠運氣,而是系統的承諾;信任不是話術,而是時間的累積。當員工與顧客因為對品質的共同追求而產生共鳴,那些陳列在貨架上的,就不僅是一日三餐的食材,更是一個企業對美好生活的鄭重承諾。

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