江南暑氣蒸騰，荷香浮動，一年一度備受食客期待的“水八仙”盛宴悄然拉開帷幕。叮咚買菜今夏將主推21款水八仙商品，涵蓋藕、蓮子、茭白、菱角等品類。今年，依托產地直采供應鏈，叮咚買菜還將傳統水八仙中的蓮藕“吃干抹凈”，把荷花、蓮子、荷葉等“藕的一家”都送上了消費者餐桌。

八仙過海：地方特色、小眾水生食材受歡迎

叮咚買菜今夏推出的水八仙商品主要包括藕、蓮蓬、蓮子、菱角、芡實（雞頭米）、莼菜、茭白、澤瀉梗等，目前大部分已開售。其中，淮安特色蔬菜蒲菜一開售就非常受歡迎，炒湯皆宜，口感如筍般脆嫩，非常美味。而澤瀉梗將于6月底在叮咚買菜上架，這款福建、四川、江西限定的地域特色蔬菜，采自澤瀉（一種中藥材）的嫩莖。其口感脆嫩有韌性，并帶有獨特的淡淡清香，屬于兼具風味的藥食同源食材。

此外，練塘茭白、馬踏湖白蓮藕、溱湖老菱角等產地特色產品，共同構建起叮咚水八仙的多元版圖。據叮咚數據顯示，今年藕類產品仍以穩定需求占據水八仙消費主導份額，小眾嘗鮮品熱度也不斷攀升。其中，鮮莼菜今年5月上市以來銷量較去年同期上漲52%；茭兒菜今年4月中下旬上架后銷量同比增幅達98%。

“同吃一片塘”：鮮味背后的供應鏈深耕

在眾多水八仙中，藕類產品是叮咚買菜今夏重點打造的品類，形成了“藕的一家”全荷塘生態鏈。通過整合產地資源，叮咚買菜將藕帶、鮮藕、鮮蓮蓬、蓮子、以及兼具食用與觀賞價值的鮮切荷花與荷葉組合（組合稱“荷塘五寶”）一同呈現給消費者。

這份“荷塘五寶”的新鮮承諾，源于叮咚買菜與產地深度綁定的供應鏈實力。在青浦練塘鎮一片近200畝的荷塘中，每日清晨5點多工人們便開始涉水采收。高峰時期，20名采收工人在荷塘中忙碌，確保從泥土到餐桌的極速流轉。

“采收后產品最快在12小時內送達城市分選中心，經過品質把關后很快就可以送到用戶手中。”叮咚買菜蔬菜開發錢帥介紹，這已是他與基地負責人錢俊合作的第四年。“我們堅持‘荷塘里產出什么，我們就賣什么’，讓消費者以更高性價比享受更新鮮的滋味，農戶也免去銷路之憂。”這片荷塘支撐著包括“地標好物”脆藕，以及藕帶、蓮蓬、蓮子、“荷葉+荷花”在內的5大主力藕品，今年預計總銷量將達275萬份。

除了本地藕類，叮咚買菜今年還推出各類特色藕品，包括洪湖頭茬脆藕、湖北粉藕、當季現挖脆藕、新鮮藕帶及“脆甜花下藕”等。其中，洪湖頭茬脆藕表現亮眼，僅5月銷量就接近10萬份，全年目標指向百萬份。