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撰文/王迪慧

圖片/企業(yè)官微

日前，首旅如家新生活方式空間品牌——如咖啡正式落地，這被視作首旅如家對酒店空間拓展的又一次探索。

事實上，首旅如家并不是首個跨界做咖啡的酒店品牌。那么，為何酒店品牌要相繼入局咖啡市場？咖啡與酒店這對由來已久的CP之間，又會有哪些“新故事”？

如家首家咖啡館：強調(diào)格調(diào)與顏值

網(wǎng)紅經(jīng)濟盛行時代，與眾不同才能吸引大眾前來“打卡”。深諳此道的首旅如家也在如咖啡的空間設(shè)計上下了一番功夫，首旅如家酒店集團總經(jīng)理兼如家酒店集團董事長、CEO孫堅表示：“如咖啡要打造的是一個有調(diào)性、有顏值、有場景的一個空間。

在門店設(shè)計上，如咖啡上海首店在6米挑空空間內(nèi)，砌筑出一個盒子，營造出庇護所的安全感。同時，空間主材為老上海最具有代表性建筑石庫門的材料——定制磚，整個空間的色調(diào)溫暖、熱情。

據(jù)悉，這樣的設(shè)計風格也是為了如咖啡“home in house”的核心理念，希望在提供用心手工制作的精品咖啡之外，更能讓每一位來到如咖啡空間的人感到如家一般的溫暖。

在產(chǎn)品方面，如咖啡店內(nèi)供客人選擇的單品咖啡高達16種以上，其咖啡豆來自咖啡的發(fā)源國埃塞俄比亞、以及火山土壤培育出的咖啡代表危地馬拉、還有已經(jīng)躋身世界咖啡前列的祖國云南。

未來，如咖啡將堅持手工咖啡，帶給消費者品質(zhì)如一的產(chǎn)品和服務(wù)體驗，并且每一位客人都能自選“如·果”配方，通過小程序系統(tǒng)自動記錄，實現(xiàn)產(chǎn)品定制。

在擴張布局方面，上海首店之后，第二家如咖啡將在2021年落地南京的夫子廟。

同時，孫堅透露，首旅如家旗下有四千多家酒店，“未來在經(jīng)濟商旅型酒店，在一個走廊甚至是一個角落你會看到如咖啡；到中高端酒店，如咖啡會有更全面的落地。”

酒店品牌“殺入”咖啡市場

通過推出自營的咖啡品牌，以新品牌為觸手，去探索整個咖啡產(chǎn)業(yè)與酒店協(xié)作的可能，首旅如家其實并非首例。

早在2016年，華住集團的咖啡品牌niiice café上線，入駐華住旗下漢庭、全季、宜必思、星程、怡萊、海友等酒店的大堂。據(jù)悉，niiice café是嵌入式咖啡館，主打賣點在于24小時不打烊和價格親民。

同時，niiice café只需對酒店前臺進行少許裝修改造，即可開始經(jīng)營，據(jù)品牌主要創(chuàng)始人李檜慧介紹，品牌投資不超過3萬元，產(chǎn)品毛利高達65%。目前，該品牌門店已遍布全國140多個城市，擁有超過1000家門店。

與niiice café模式相似，2019年，OYO也推出的“芬然咖啡”品牌，利用了酒店大堂內(nèi)空置區(qū)域搭建成休息區(qū)，同時將原來的酒店前臺延伸出一塊來放置自動咖啡機，由酒店前臺人員來兼任制售工作。不過，伴隨著OYO在國內(nèi)的經(jīng)營困境，芬然咖啡并未實現(xiàn)擴張。

如果說niiice café還是走的簡易便捷式“大眾咖啡”的路子，那么錦江旗下的“喆·啡酒店”的目標與首旅如家想要借助“如咖啡”做的事更為相似——做精品咖啡，基于咖啡文化咖啡給酒店的公共空間帶來了更多的可能性。

兩者的不同之處在于“如咖啡”更加獨立，對于首旅如家旗下的酒店而言是一個 “可選項”。而“喆·啡酒店”的咖啡館則是“必選項”，整個酒店便是圍繞咖啡文化來建立的，采用咖啡館+酒店的經(jīng)營模式。目前，喆啡酒店已迭代至3.0模式，開業(yè)門店突破430家，簽約超800家，覆蓋全國180多個城市。

想要的不止是咖啡

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國咖啡行業(yè)市場需求與投資規(guī)劃分析報告》顯示，中國咖啡消費年均增速達15%，遠高于世界2%的增速。預計2025年中國咖啡市場規(guī)模將達到2171億元。

從市場規(guī)模和增長空間來看，咖啡本身便是近兩年的熱門投資項目。然而，作為“門外漢”的酒店品牌相繼跨界入局咖啡市場，真的只是為了這一縷咖啡香嗎？事實并非如此。

華住集團創(chuàng)始人季琦曾指出，酒店業(yè)未來的發(fā)展重點是對空間的解放。相比于賣咖啡所能帶來的效益，酒店更看重的或許是基于“咖啡文化”實現(xiàn)重構(gòu)酒店空間的可能性。

酒店存在的主要目的是為商務(wù)人士服務(wù)，而咖啡本身也是頗具代表性的商務(wù)白領(lǐng)消費品。因此，酒店+咖啡的組合由來已久。隨著體驗經(jīng)濟時代的崛起，酒店與咖啡之間自然也從最早的簡單提供產(chǎn)品需求，衍生出更多的新故事。

如今，即使是開在街邊或是商場中的咖啡館，真正的價值也不再局限于喝一杯咖啡。前不久登上熱搜的“星巴克氣氛組”就是一個很好的例子，星巴克所打造的空間販賣的不止是咖啡，還有以白領(lǐng)群體為目標的辦公、生活方式。

同樣，對于酒店來說，借助以咖啡為載體打造的新場景，酒店亦能突破原有的業(yè)務(wù)，探索出更為復合的商業(yè)模式。

就像孫堅所說，如咖啡不僅是酒店場景的補充，也是生活方式的一個載體，讓酒店成為集好住、好吃、好玩的一個綜合體。如咖啡不僅給酒店的公共空間帶來了更多的可能性，同時它也是空間藝術(shù)生活美學、是藝術(shù)與顏值的打卡勝地、是你手中那一杯好別具風味定制的“如·果”咖啡。

在當下日益競爭激烈的酒店多元化發(fā)展浪潮中，重構(gòu)酒店空間并融入更多的生活方式元素與可能性，成為眾多酒店集團的優(yōu)先選擇。所謂咖啡，不過是一種更好觸達消費者，傳遞全新酒店生活方式的載體。

不過，想要真正講好酒店和咖啡的新故事并不是一件容易的事情。相比于盲目跟風，在酒店空間中堆砌網(wǎng)紅元素，最大限度展示自身空間的獨特調(diào)性才是長久之計。畢竟“短命”的網(wǎng)紅常有，但“常青”的IP難得。