就地過年，年夜飯?jiān)趺唇鉀Q成為最熱話題之一。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)前一個(gè)月，餓了么App上“年夜飯”的搜索量同比上漲了4倍。從螺螄粉到火鍋再到便利店的家鄉(xiāng)味道，這個(gè)特殊的春節(jié)有了更多不同的味道和溫情。

小份年夜飯熱銷

留京過年，你的年夜飯?jiān)趺唇鉀Q？

小份制年夜飯、一人食年夜飯成為新潮流。數(shù)據(jù)顯示，小家庭用餐甚至是一個(gè)人用餐的需求量增長(zhǎng)近兩成。對(duì)于小份制年夜飯，有網(wǎng)友評(píng)論說：“這吃的不是年夜飯，而是寂寞。不過為了早日戰(zhàn)勝疫情，值了！”

僅在今年1月20日當(dāng)天，天貓、淘寶、天貓超市上購(gòu)買一人食類餐品的人數(shù)就超過170萬。考拉海購(gòu)上，近一個(gè)月來“一人”相關(guān)商品搜索量同比增長(zhǎng)49%，“一人食”小家電銷量同比增長(zhǎng)205%。

因?yàn)橐咔榉揽氐男枰�，決定留京過年的劉女士早早就為自己囤好了過年“七日食譜”。“因?yàn)槠綍r(shí)不怎么做飯，今年為了準(zhǔn)備準(zhǔn)備年夜飯，我還買了個(gè)1-2人規(guī)格的電飯煲。除了一些新鮮食材，還在家里囤了很多平時(shí)愛吃的螺獅粉、自熱火鍋等，這些做起來方便又好吃。”劉女士說，

天貓?zhí)詫殧?shù)據(jù)顯示，與去年相比，今年螺螄粉的成交額增長(zhǎng)1500%，購(gòu)買螺螄粉的人數(shù)同比增長(zhǎng)近900%。除了北上廣深等一線城市外，鄭州、成都、杭州也是成千上萬螺螄粉春節(jié)奔往的主要目的地。

除了方便速食類餐品，火鍋及周邊商品也表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的增長(zhǎng)趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2021年火鍋底料成交額同比增長(zhǎng)540%，電磁爐成交額增長(zhǎng)240%。值得注意的是，去年購(gòu)買火鍋的主要是“85前”人群，今年，“85后”購(gòu)買火鍋底料的人數(shù)大幅增長(zhǎng)，且已超過“85前”。與大年夜包餃子或吃湯圓的傳統(tǒng)年夜飯相比，大年三十吃火鍋或?qū)⒊蔀槟贻p人守歲新趨勢(shì)。

便利店里的家鄉(xiāng)味

一個(gè)人吃飯也不能丟了家鄉(xiāng)味。

家住朝陽(yáng)區(qū)的馮先生告訴北京商報(bào)記者，“今年是我三十多年來第一次一個(gè)人在北京過年，沒有回家陪父母。我老家在江西，‘土雞’是我們家鄉(xiāng)逢年過節(jié)的必備年貨，現(xiàn)在在城里很難買到真正的家養(yǎng)‘土雞’。說實(shí)話，吃了三十多年了，要是喝不到那口雞湯，總覺得過年差點(diǎn)什么”。

當(dāng)馮先生母親聽聞他不能回家年后，第二天就把“土雞”殺了寄到北京。“其實(shí)，當(dāng)時(shí)離過年還有十幾天，母親還不太會(huì)寄冷鮮食品，和當(dāng)?shù)氐目爝f小哥商量了很久包裝才寄過來。寄到后，母親還在反復(fù)叮囑怎樣保存、怎樣收拾。怕我不會(huì)做，還在包裝里塞了個(gè)紙條，母親說，這是她30年來做雞湯的‘獨(dú)家秘笈’。”馮先生說。

地道家鄉(xiāng)味，撫慰游子心。為一解游子們的鄉(xiāng)愁之苦，在文化和旅游部的指導(dǎo)下，中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會(huì)和阿里巴巴共同開啟“非遺牛年大集”，一大批非遺老字號(hào)攜傳統(tǒng)年味新鮮“觸網(wǎng)”，讓消費(fèi)者在線下單就能買到各地年貨，回不了家也能嘗家鄉(xiāng)味道。

除在線上選購(gòu)家鄉(xiāng)味，消費(fèi)者還可以走進(jìn)便利店隨時(shí)品嘗家鄉(xiāng)菜。北京商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，本土便利店品牌便利蜂新上線了富有家鄉(xiāng)特色的小份碗裝菜產(chǎn)品，包括9種不同的地方菜品，如上海的蔥烤大排、東北的鍋包肉、北京的炒合菜、山東的糖醋魚塊等。

“過去便利店的熱菜一般是售完即止，顧客經(jīng)常過了飯點(diǎn)后就買不到熱菜了。而此次為了讓那些就地過年的加班值守人群，以及單身、小家庭群體，也能吃上一頓熱騰騰、菜品豐富的年夜飯，便利蜂緊急升級(jí)熱餐產(chǎn)品，做成小份裝、多樣化的家鄉(xiāng)風(fēng)味大菜，消費(fèi)者可根據(jù)需求自由搭配，而且24小時(shí)供應(yīng)。”便利蜂相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

便利蜂執(zhí)行董事薛恩遠(yuǎn)表示，小碗菜的推出就是為了讓原地過年的消費(fèi)者，在春節(jié)期間也能吃到熱騰騰的家鄉(xiāng)菜。尤其是對(duì)于小份量需求人群，不用擔(dān)心年夜飯烹飪難題，也不用擔(dān)心食物浪費(fèi)問題。

云約飯也有儀式感

除了吃上家鄉(xiāng)的味道，春節(jié)與家人朋友團(tuán)聚也是過年不能少的儀式。

在2020年以前，一個(gè)人在北京打拼的程女士回憶道：“以前，春節(jié)還沒到就會(huì)早早跟同學(xué)、朋友們約好，天南海北的親人們聚在一起，一團(tuán)圓就是兩三桌，微信紅包聲響個(gè)不停，熱熱鬧鬧的。”

“事實(shí)上，因?yàn)橐咔椋�回家的次�?shù)少了一些，也有了每天和家人一起連線吃飯、報(bào)平安。有了去年的經(jīng)驗(yàn)和習(xí)慣。這不，我這已經(jīng)做好和家人線上相約年夜飯的準(zhǔn)備。”說著，程女士開始準(zhǔn)備手中的飯菜。

“虧時(shí)不虧節(jié)，哪怕一個(gè)人、兩個(gè)人過年，也不能將就，這是中國(guó)人的傳統(tǒng)。”葷素搭配的六道菜，準(zhǔn)備好紅酒，程女士正等著和家人隔屏分享，共度新年。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬建議，隨著通信技術(shù)的發(fā)展，“有錢沒錢回家過年”已經(jīng)不是確保年味的必要條件，現(xiàn)在大家可以通過視頻向親人送新年祝福，與家人一起云端過年；同時(shí)，營(yíng)造過年氛圍也很重要，雖然是一個(gè)人，但也要貼上春聯(lián)、福字，通過喜慶的點(diǎn)綴增加年味。

經(jīng)濟(jì)學(xué)家宋清輝也表示，過節(jié)重要的就是儀式感，比如在門上貼起春聯(lián)、福字，桌上擺好美美的鮮花、精致的果盆，這些充滿年味的物件，置辦過程就會(huì)讓你有種生活享受，衛(wèi)生徹底打掃一番，窗簾一定記著清洗，再給自己買一份額外的新年禮物……最后也一定不能忘了跟家人視頻拜年。