近年來，越來越多的咖啡品牌出現(xiàn)在中國市場，并獲得大額融資。在這股熱潮中，靠賣咖啡豆起家的意大利咖啡品牌Lavazza（拉瓦薩）與百勝中國控股有限公司組建了合資公司后，加速了在中國的開店速度。

Lavazza在中國已有20多家門店

2020年4月，百勝中國與有著百年歷史的意大利高端咖啡品牌Lavazza成功“組隊”成立合資公司共同在中國運營Lavazza咖啡店業(yè)務(wù)。Lavazza在意大利之外的首個咖啡旗艦店在上海開業(yè)之后，憑借其高品質(zhì)的咖啡、創(chuàng)新的美食以及沉浸式的意式文化氛圍，很快獲得了業(yè)界和消費者的青睞。

Lavazza北京首店開業(yè)以來，一直客流不斷。近日，中國商報記者再次走訪藍色港灣Lavazza時看到，即便開業(yè)已有一段時間，但店內(nèi)客流仍然很多，高峰時期還要排隊等位。有消費者對記者表示，Lavazza品類豐富，產(chǎn)品設(shè)計很用心，在北京店還推出了北京特有的橘汽（局氣）冷萃。

從產(chǎn)品的定價、品類來看，Lavazza的品牌定位較高，客單價超過50元，產(chǎn)品涵蓋了咖啡、甜點、雞尾酒等幾大類。除此以外，烈酒與咖啡的組合也是意大利咖啡的一大特色。在大眾點評上，不少網(wǎng)友對其給予了不錯的評價。

面對當(dāng)下炙手可熱的中國市場，Lavazza也加速了在中國的開店速度。截至今年6月30日，公司在上海開設(shè)有14家門店，在杭州的第一家門店也在今年8月初開業(yè)，Lavazza在第二季度的門店數(shù)量增加了兩倍。目前，Lavazza在中國的門店已經(jīng)拓展至20多家，并以銷售1.3億杯咖啡為目標。

關(guān)于未來在中國的開店數(shù)量和地域范圍的規(guī)劃，Lavazza曾對媒體表示，目前并沒有具體的數(shù)據(jù)，開店計劃要根據(jù)市場的實時情況確定。

只靠營銷遠遠不夠

公開資料顯示，Lavazza于1895年誕生于意大利都靈。目前，Lavazza咖啡在全球80多個國家銷售，平均每年的銷量高達86000噸，約合140億杯。

雖然Lavazza是意大利老牌咖啡企業(yè)，但卻尤為擅長營銷。在產(chǎn)品端，Lavazza通過推出新奇的品類，并聯(lián)合餐飲美食專家共同推薦，為品牌造勢。值得關(guān)注的是，每年的倫敦時裝周期間，Lavazza都會在其位于布魯爾街的分店以及巴士上為各路時尚精英提供咖啡。Lavazza還與時尚設(shè)計師合作，這些時尚設(shè)計師會為Lavazza設(shè)計一些特定圖案，用于杯子、巴士乃至T恤上。

此外，Lavazza還與體育運動項目合作。比如，網(wǎng)球就是Lavazza極為熱衷的營銷戰(zhàn)場，與四大滿貫的賽事合作如今都已被其拿下。

在中國，咖啡滲透率還很低。從咨詢公司公布的數(shù)據(jù)來看，2020年中國咖啡市場規(guī)模達3000億元，預(yù)計2025年將增至1萬億元；根據(jù)中國咖啡行業(yè)投資前景相關(guān)報告，中國咖啡消費量近幾年以15%-20%的幅度快速增長，遠高于全球2%的平均增速，而且從人均年咖啡飲用量上看，中國市場還有相當(dāng)大的增長空間。

雖然增長空間大，但Lavazza能否在競爭激烈的中國市場中脫穎而出仍存在很大的不確定性。據(jù)媒體的不完全梳理，最近半年來，已有13個咖啡店品牌完成共計17次融資，參與投資的機構(gòu)有20多家，其中不乏紅杉資本等頭部風(fēng)投公司。

業(yè)內(nèi)人士認為，在年輕人和上班族對咖啡需求增長的背景下，咖啡形態(tài)的多元化和咖啡生態(tài)的變化讓創(chuàng)業(yè)者和資本都看到了一種新的消費理念和由此帶來的巨大市場。

不過，與近期瘋狂融資和開店的Manner、Seesaw等新興連鎖咖啡品牌相比，Lavazza在中國的擴張速度并不快，且主要以一線、新一線城市為陣地。

作為咖啡重度喜愛者，周小姐對記者表示，近兩年新開的咖啡店品牌很多，manner、Tim Hortons、Lavazza口碑傳播都不錯，不過，自己并不會為了一杯咖啡特意前往某個區(qū)域消費，想喝咖啡遇到哪家就買哪家。

想要在激烈的競爭中屹立不倒還得靠自身造血。在業(yè)內(nèi)人士看來，開咖啡店賺的是慢錢，誰能在產(chǎn)品、理念和模式上不斷創(chuàng)新，找準品牌定位和目標消費群體，用合適的價格讓消費者喝到喜愛的咖啡，誰才能笑到最后。