來(lái)源/燃次元

撰文/辛路

“冷”了3年之后，餐飲行業(yè)、舌尖消費(fèi)終于再次成為熱潮。

從淄博燒烤的出圈，到大街小巷的竹筒奶茶，再到“特種兵式”的大學(xué)生逐一打卡網(wǎng)紅美食……無(wú)不說(shuō)明著餐飲行業(yè)復(fù)蘇勢(shì)頭正旺。

數(shù)據(jù)也對(duì)此進(jìn)行了佐證。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，4月份，全國(guó)餐飲收入3751億元（人民幣，以下未標(biāo)注則同），同比上升43.8%；1-4月，全國(guó)餐飲收入15888億元，同比上升19.8%。

結(jié)束不久的端午小長(zhǎng)假，1.06億人次出游，也讓餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)了不同的增長(zhǎng)。各地發(fā)布的端午假期餐飲數(shù)據(jù)顯示，北京端午假日期間，監(jiān)測(cè)的餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額，同比增長(zhǎng)88.2%；上海餐飲業(yè)支付金額27.8億元，同比增長(zhǎng)104.4%；四川假期間監(jiān)測(cè)的149家餐飲企業(yè)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額4.6億元，同比增長(zhǎng)37.1%。

此外，根據(jù)北京市商務(wù)局監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示，東來(lái)順、全聚德、呷哺呷哺、鴻賓樓、大董營(yíng)業(yè)額同比分別增長(zhǎng)28.3倍、6.1倍、3.4倍、2.7倍和2.6倍。

餐飲回暖，也給了眾多餐飲連鎖品牌“搶人”“搶鋪”、加速擴(kuò)張的希望。

其中，奈雪的茶計(jì)劃在2023年開(kāi)出600家門(mén)店，并于近日宣布開(kāi)啟加盟；古茗宣布萬(wàn)店計(jì)劃；庫(kù)迪咖啡在成立短短幾個(gè)月就開(kāi)出了千家門(mén)店；開(kāi)放加盟后的喜茶，截至5月13日，已新開(kāi)超430家門(mén)店，超過(guò)2022年和2021年全年的開(kāi)店數(shù)量。

燃次元觀察到，除了上述已經(jīng)小有名氣的品牌加速門(mén)店擴(kuò)張之外，一些尚不被消費(fèi)者所知曉的品牌，也加入了“搶人”“搶鋪”大戰(zhàn)。而為了能夠在“搶鋪大戰(zhàn)”中更勝一籌，不少連鎖餐飲品牌在繼優(yōu)惠加盟費(fèi)，提供技術(shù)支持到減去加盟費(fèi)后，甚至推出了“0元加盟”。

餐飲老板內(nèi)參在《0元加盟，對(duì)“韭”當(dāng)歌？》中提到，買(mǎi)方市場(chǎng)和賣(mài)方市場(chǎng)的共同推動(dòng)，讓“0元加盟”的火，愈燒愈烈。但同時(shí)，“0元加盟”背后，是加盟金轉(zhuǎn)嫁，只有在表面看起來(lái)像“0”；加盟費(fèi)用為0，但前期支持減少；加盟費(fèi)在后期抽點(diǎn)中體現(xiàn)，以及品牌需要快速形成競(jìng)爭(zhēng)力。

為了進(jìn)一步了解聽(tīng)起來(lái)極具誘惑力的“0元加盟”是否真的不需要加盟商支付一分錢(qián)，燃次元在某社交平臺(tái)上找到了兩個(gè)宣傳“0元加盟”的品牌，戎么么燕窩（以下稱(chēng)為“戎么么”）和“楚兒媽媽的書(shū)香生活。”

自稱(chēng)為燕窩甜品、全國(guó)統(tǒng)一燕窩甜品實(shí)體門(mén)店、創(chuàng)新燕窩“餐飲+零售”新賽道的戎么么，在該社交平臺(tái)官方賬號(hào)的筆記“0元加盟，最適合新手創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目！”中寫(xiě)道，“你是否因?yàn)殚T(mén)店生意火爆，沒(méi)空運(yùn)營(yíng)；或者是自媒體小白，不懂宣傳自己的店鋪；不用擔(dān)心，戎么么擁有強(qiáng)大的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，零基礎(chǔ)也能做。”

圖/戎么么“0元加盟”宣傳

來(lái)源/戎么么社交平臺(tái)賬號(hào)  燃次元截圖

此外，燃次元發(fā)現(xiàn)，戎么么在該社交平臺(tái)發(fā)布的筆記中，多為“靠開(kāi)燕窩小店，2年買(mǎi)車(chē)買(mǎi)房”“月入10萬(wàn)+小店，好滿(mǎn)足”“巴掌大小店，上月做了13W+”等內(nèi)容。

帶著好奇心，燃次元通過(guò)私信的方式，成功獲得了上述兩個(gè)品牌的聯(lián)系方式。

在經(jīng)過(guò)一番溝通、咨詢(xún)后，燃次元發(fā)現(xiàn)，是否真的可以月入10萬(wàn)元尚不可知，但“0元加盟”似乎和“0”并沒(méi)有多大關(guān)系。

01

“0元加盟”，“0”在哪？

在自稱(chēng)戎么么燕窩招商負(fù)責(zé)人劉棟發(fā)來(lái)的《戎么么招商手冊(cè)（新）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)招商手冊(cè)）的文件里，燃次元發(fā)現(xiàn)，戎么么加盟的方式有兩種，品牌加盟模式和品牌合伙人模式。

費(fèi)用方面，品牌加盟模式的加盟費(fèi)為88000元，具體包含品牌使用費(fèi)18000元，裝修設(shè)計(jì)費(fèi)10000元，技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)35000元，送核心主要設(shè)備25000元，管理費(fèi)10000元/年，以及保證金10000元（不開(kāi)可退）。

品牌合伙人模式，也就是宣傳的“0元加盟”。但值得注意的是，所謂的“0元加盟”，僅僅是18000元的品牌使用費(fèi)由公司入股，而其它的費(fèi)用，雖比品牌加盟模式有所減少，但并非為0元，甚至還有可能更多。

招商手冊(cè)寫(xiě)道，原價(jià)10000元的裝修設(shè)計(jì)費(fèi)，合伙人僅需5000元；原價(jià)35000元的技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)，合伙人僅需19800元。保證金方面，要比品牌加盟模式多一倍，為20000元，但開(kāi)滿(mǎn)一年可以退一半。管理費(fèi)則由一次性收取改為首年每月4980元（請(qǐng)公司做運(yùn)營(yíng)），第二年按照月度實(shí)際營(yíng)收的2%來(lái)收取。

隨后，燃次元進(jìn)一步咨詢(xún)了兩種加盟方式各自的優(yōu)劣勢(shì)。劉棟表示，“這主要取決于前期投資，如果沒(méi)壓力，就直接88000元。有資金壓力就選擇品牌合伙人模式。但合作模式算下來(lái)，是要比88000元貴的，也可以理解為一種是一次性支付，一種是分期。”

“還是88000元更合適。”劉棟進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)，其實(shí)整體投資下來(lái)20多萬(wàn)元并不算高，現(xiàn)在開(kāi)個(gè)奶茶店、炸串店也需要這么多。

與此同時(shí)，燃次元發(fā)現(xiàn)，根據(jù)招商手冊(cè)里的內(nèi)容，戎么么燕窩現(xiàn)在在全國(guó)有直營(yíng)門(mén)店5家，加盟門(mén)店40余家，已經(jīng)跑通盈利模式。

然而，在另一份名為《戎么么項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)（修改）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)）的文件里，該品牌全國(guó)門(mén)店總數(shù)變成了36家，其中浙江區(qū)11家、湖南區(qū)5家、江蘇區(qū)4家以及其它區(qū)16家。緊接著在下面的內(nèi)容則為，直營(yíng)門(mén)店4家，加盟門(mén)店20+，但同樣寫(xiě)道“跑通盈利模式”。

該項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)顯示，戎么么2023年的開(kāi)店計(jì)劃為，線下實(shí)體門(mén)店200家。未來(lái)的發(fā)展方向則是成為全國(guó)輕滋養(yǎng)線上線下第一品牌。

同時(shí)，劉棟也向燃次元介紹，品牌在湖南長(zhǎng)沙、浙江杭州、上海等城市均有門(mén)店，且小有名氣。就此，燃次元分別詢(xún)問(wèn)了生活在上海、杭州、長(zhǎng)沙的朋友，得到的回復(fù)均是“沒(méi)有聽(tīng)過(guò)該品牌。”

與“戎么么”的“0元加盟”相比，楚兒媽媽的“0元加盟”則聽(tīng)起來(lái)更為玄幻。

另一ID為“楚兒媽媽的書(shū)香生活”在題為《不收加盟費(fèi)，陪媽媽們從0到1輕資產(chǎn)開(kāi)書(shū)店》一文中寫(xiě)道，開(kāi)放加盟的初心是想幫那些想創(chuàng)業(yè)的媽媽們能夠用輕資產(chǎn)啟動(dòng)一家書(shū)店，又能反哺到家庭，又能分擔(dān)經(jīng)濟(jì)壓力。

隨后，燃次元私信了該博主，并成功添加了對(duì)方客服微信。自稱(chēng)為楚兒媽媽助教大晴的客服并沒(méi)有直接介紹“0元加盟”，而是先發(fā)給燃次元一篇題為《對(duì)不起，我們要關(guān)店了》的文章，并表示，“在實(shí)體書(shū)店方面踩過(guò)大坑，需要謹(jǐn)慎。”

隨后該客服表示，“‘楚兒媽媽的書(shū)香生活’實(shí)際上是一家媽媽學(xué)校，通過(guò)給更多的普通媽媽提供陪伴服務(wù)而存在。”

在燃次元再一次詢(xún)問(wèn)“要怎么‘0元加盟’、怎么加入”時(shí)，對(duì)方提到，目前書(shū)店有不同類(lèi)型的連接方式，如果只希望待在一個(gè)圈子里，看直播即可，不收費(fèi)；如果想深度參與讀書(shū)會(huì)，則需要報(bào)名加入；最后，如果目標(biāo)很明確，只為創(chuàng)業(yè)，則可以報(bào)名商學(xué)園學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取免費(fèi)加盟機(jī)會(huì)。

而在對(duì)方發(fā)給燃次元的、名為“楚兒的家書(shū)香商學(xué)園”的鏈接里，卻清晰的標(biāo)明，書(shū)香商學(xué)園收費(fèi)在15980.00-16980.00元不等，并將此解釋為，“楚兒的家將‘加盟費(fèi)’的門(mén)檻，換成了‘愿力’和‘學(xué)習(xí)力’的門(mén)檻。”

從上述兩家品牌的“0元加盟”宣傳中不難看出，所謂的“0元加盟”更多是吸引加盟商的噱頭。但如果只是噱頭沒(méi)有“坑”，真的可以賺錢(qián)，或許已是萬(wàn)幸。

02

加盟的風(fēng)險(xiǎn)，老生常談

對(duì)于“0元加盟”，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，過(guò)去，“0元加盟”基本上是一些不知名的企業(yè)在做，這些品牌以“0元加盟”為噱頭，進(jìn)行一個(gè)套路的宣傳，但包括設(shè)備、原材料、裝修等附加條件都需要想要加盟的人自己支付。

“但是這幾年，隨著整個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，‘0元加盟’不再局限于沒(méi)有品牌的企業(yè)，一些知名的品牌開(kāi)始做。但其實(shí)整個(gè)盈利模式是一樣的，不管是原材料采購(gòu)還是設(shè)備等方方面面，都離不開(kāi)利潤(rùn)兩個(gè)字。”朱丹蓬進(jìn)一步表示。

“正因?yàn)槔麧?rùn)驅(qū)使，所以亂象和陷阱也是最多的。從整個(gè)產(chǎn)業(yè)端，結(jié)合整個(gè)投資端綜合去看，‘0元加盟’的模式并不被看好。”朱丹蓬強(qiáng)調(diào)。

正如朱丹蓬所說(shuō)，“0元加盟”，還需步步為營(yíng)。

根據(jù)戎么么品牌招商負(fù)責(zé)人劉爍的介紹，戎么么成立于2015年，創(chuàng)始人榮群蕾是做進(jìn)出口貿(mào)易供應(yīng)鏈起家，在燕窩滋補(bǔ)品這塊已經(jīng)做了十多年。2018年，品牌開(kāi)始開(kāi)直營(yíng)店。2021年對(duì)市場(chǎng)開(kāi)放加盟，今年開(kāi)始做品牌推廣。

根據(jù)官方信息，燃次元找到了戎么么的官方微信公眾號(hào)，和名為“戎么么事業(yè)部”的賬號(hào)。前者的公司主體為義烏市戎璽燕餐飲管理有限公司，后者為義烏市然哥進(jìn)出口有限公司。

隨后，燃次元通過(guò)天眼查天眼風(fēng)險(xiǎn)提示發(fā)現(xiàn)，義烏市戎璽燕餐飲管理有限公司共有50條風(fēng)險(xiǎn)信息。其中，周邊風(fēng)險(xiǎn)25條、歷史風(fēng)險(xiǎn)3條、預(yù)警提醒22條。

在歷史風(fēng)險(xiǎn)信息中，燃次元發(fā)現(xiàn)，該公司曾兩次被行政處罰，而處罰的事由均與售賣(mài)產(chǎn)品有關(guān)。2021年1月8日，該公司因“銷(xiāo)售的燕窩產(chǎn)品未標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址以及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》，被行政處罰8.4萬(wàn)元。”

半年之后，2021年7月7日，該公司再因“購(gòu)進(jìn)的阿膠糕無(wú)標(biāo)簽信息，由公司人員制作食品標(biāo)簽（東阿阿膠糕；口味：男士；凈含量：500g；生產(chǎn)日期：2021/02/06；賞味期限：三個(gè)月；保存方法：冬季常溫夏季冰箱冷藏）等被罰1萬(wàn)元。”

然而，在燃次元和戎么么招商負(fù)責(zé)人劉棟的咨詢(xún)中，對(duì)方曾明確表示，“公司有專(zhuān)門(mén)的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，并對(duì)隨著季節(jié)市場(chǎng)更新菜單。”并強(qiáng)調(diào)，燕窩飲品燕窩燉品等不涉及專(zhuān)利。

當(dāng)燃次元再次質(zhì)疑，“入口的產(chǎn)品還是對(duì)質(zhì)量比較擔(dān)心”時(shí)，劉棟表示，“咱們的產(chǎn)品從品質(zhì)到口感到顏值基本沒(méi)得說(shuō)。”

實(shí)際上，除了“公司有風(fēng)險(xiǎn)，信息不透明”外，加盟的“坑”還有更多。

其中包括但不限于，以加盟的名義賣(mài)設(shè)備賣(mài)原材料；看似投資少但卻虧錢(qián)多的外賣(mài)加盟店；裝修設(shè)計(jì)包方案，但卻需自費(fèi)；包選址最終需要自己花錢(qián)且選址未必好，且在拉加盟的過(guò)程中，不斷介紹所謂的已經(jīng)賺錢(qián)的門(mén)店等。

值得一提的是，在與戎么么的招商負(fù)責(zé)人溝通中，對(duì)方也在不斷強(qiáng)調(diào)，公司會(huì)負(fù)責(zé)選址、確定最好的門(mén)店位置。

多位自有品牌餐飲店的老板也紛紛對(duì)燃次元表示，之所以創(chuàng)業(yè)之初就沒(méi)有考慮加盟，一方面是加盟費(fèi)用較高，回本較難。另一方面則是很多品牌在開(kāi)放加盟的時(shí)候，自始至終都沒(méi)有為加盟商如何賺錢(qián)考慮，更多只是為了賺取加盟費(fèi)和設(shè)備費(fèi)。

紅餐網(wǎng)也曾報(bào)道，一位經(jīng)營(yíng)了3年麻辣燙加盟店的老板，在找人收設(shè)備時(shí)，才發(fā)現(xiàn)自己虧了很多，“轉(zhuǎn)讓費(fèi)從5萬(wàn)元到3萬(wàn)元；花了4萬(wàn)多元買(mǎi)的設(shè)備，轉(zhuǎn)手之后價(jià)值只有3500元。”

另一位加盟了外賣(mài)快餐店的老板更是直言，“正式營(yíng)業(yè)的一個(gè)月，幾乎達(dá)到日均700單外賣(mài)，但是店鋪卻虧了2萬(wàn)多元。”

對(duì)此，北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)賴(lài)陽(yáng)告訴燃次元，事實(shí)上，對(duì)于很多餐飲品牌來(lái)講，開(kāi)放加盟都是一件很謹(jǐn)慎的事情。真正知名品牌實(shí)際上很少輕易開(kāi)放加盟，相反，加盟的標(biāo)準(zhǔn)都很苛刻。“一方面，開(kāi)放加盟，有可能對(duì)品牌聲譽(yù)造成影響。另一方面，一些有核心競(jìng)爭(zhēng)力的品牌，也會(huì)擔(dān)心失去競(jìng)爭(zhēng)力壁壘。”

“當(dāng)然，也有一部分品牌，是想要賺取加盟費(fèi)用的。對(duì)于這些品牌來(lái)說(shuō)，開(kāi)放加盟只是用很好的概念來(lái)吸引中小加盟者，風(fēng)險(xiǎn)也就不言而喻。所以放寬加盟標(biāo)準(zhǔn)的品牌，往往是為了吸引加盟者的進(jìn)入，目的是收取加盟費(fèi)。”賴(lài)陽(yáng)補(bǔ)充道。

“可能再過(guò)10年我也會(huì)考慮開(kāi)放加盟，但肯定不是現(xiàn)在。”一位從業(yè)6年、擁有兩家自有甜品店的老板妙景直言，“在我看來(lái)，開(kāi)放加盟的第一要義就是讓加盟商賺到錢(qián)，而不是從加盟商那里賺取設(shè)備費(fèi)和加盟費(fèi)。”

妙景繼續(xù)說(shuō)道，很多所謂的加盟，都只是品牌的營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)很厲害，但實(shí)際上并不會(huì)給予加盟商實(shí)際的扶持，“我記得在我開(kāi)店的第二年，就有人來(lái)找我說(shuō)想加盟，但我沒(méi)有同意。因?yàn)槲液芮宄壳暗淖约海芰Σ粔颉⒔?jīng)驗(yàn)不足，不能保證讓加盟商賺到錢(qián)。”

“加盟看似簡(jiǎn)單，但事實(shí)上需要從成本、研發(fā)，選址，裝修，定位等全方位地考量，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的可能會(huì)賠很多。但現(xiàn)在，大部分品牌都只是提供設(shè)備、技術(shù)，并不會(huì)有所謂的經(jīng)營(yíng)扶持，能不能賺到錢(qián)、做的好不好只能靠自己。”

03

品牌競(jìng)爭(zhēng)，不止加盟

擁有22年餐飲連鎖經(jīng)驗(yàn)、13年餐飲連鎖顧問(wèn)經(jīng)驗(yàn)的餐飲加盟顧問(wèn)王冬明在接受餐飲老板內(nèi)參采訪時(shí)也曾提到，“‘0元加盟’并不是現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)者的剛需，‘低投資’才是。據(jù)我所知，加盟商更關(guān)注投資額低、盈利強(qiáng)的品牌的加盟。借助‘0元加盟’快速做出預(yù)想的規(guī)模，成功率比較低，所以從概率上看，這種方式并不可取…… ”

事實(shí)上，不管是“0元加盟”，還是“傳統(tǒng)意義”上的加盟方式，其背后，除了想要“賺快錢(qián)”，更多的還是品牌想要借助門(mén)店的規(guī)模效應(yīng)，提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張。

朱丹蓬表示，中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模從2014年的2.9萬(wàn)億元增長(zhǎng)至2019年的4.7萬(wàn)億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)10.1%。但過(guò)去三年，對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)的整體發(fā)展影響還是比較大的。不過(guò)隨著政策變化，國(guó)民消費(fèi)熱情被再度點(diǎn)燃，2021年餐飲市場(chǎng)規(guī)模已恢復(fù)至4.7萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)18.6%，預(yù)計(jì)到2028年，我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模將突破7萬(wàn)億元大關(guān)。

“2023年之后，從春節(jié)、五一再到端午節(jié)，可以說(shuō)國(guó)內(nèi)餐飲的火爆又呈現(xiàn)在了消費(fèi)者面前。疊加像淄博燒烤等熱門(mén)事件，讓大家對(duì)整個(gè)中國(guó)的餐飲行業(yè)又有了一個(gè)更深的認(rèn)知。”

朱丹蓬進(jìn)一步表示，在這一大背景下，人人都想進(jìn)來(lái)分得一杯羹，全國(guó)餐飲門(mén)店數(shù)量更是直線上升，而加盟就成為了很多餐飲小白的第一選擇。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，2023年1月1日-6月30日，全國(guó)新增餐飲相關(guān)企業(yè)近77萬(wàn)家。其中1月新增注冊(cè)企業(yè)4.1萬(wàn)余家；2月以及3月迅猛增長(zhǎng)分別新增14.7萬(wàn)余家以及31.1萬(wàn)余家；從4月些許回落，新增11.4萬(wàn)余家；5月、6月分別新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)8.4萬(wàn)余家以及7.1萬(wàn)余家。

對(duì)此，賴(lài)陽(yáng)表示，對(duì)于想要上市的企業(yè)來(lái)說(shuō)，提升店鋪數(shù)量可以在某種程度上提升總銷(xiāo)售額，那對(duì)于上市進(jìn)度來(lái)說(shuō)，肯定是有幫助的。但從盈利的角度來(lái)說(shuō)，它其實(shí)是有一定風(fēng)險(xiǎn)的。

“首先，開(kāi)放加盟就需要在供應(yīng)鏈的管理和店鋪管理上，達(dá)到一致化和統(tǒng)一，如果做不好這兩點(diǎn)，就會(huì)影響品牌聲譽(yù)。此外，品牌也需要在信息管理系統(tǒng)上進(jìn)一步深入。這也是為什么，主流餐飲品牌自營(yíng)比例較高，少部分會(huì)做探索加盟。”

賴(lài)陽(yáng)進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)，“除了已知的傳統(tǒng)加盟方式，現(xiàn)在還有很多品牌在做合作店的方式。即加盟者出錢(qián)擁有股份，但店鋪的運(yùn)營(yíng)和管理則由總部統(tǒng)一來(lái)做。這種方式相對(duì)來(lái)說(shuō)，既結(jié)合了開(kāi)店的低成本，同時(shí)也加強(qiáng) 了對(duì)店鋪終端的管理。但不管是那種開(kāi)店方式都不是門(mén)店開(kāi)的越多越好。”

“事實(shí)上，一些經(jīng)營(yíng)得比較好的品牌，在提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力時(shí)，都不是一味地追求門(mén)店數(shù)量，而是提升品牌的影響力，變成消費(fèi)者追捧的、喜愛(ài)的品牌。”賴(lài)陽(yáng)補(bǔ)充道。

朱丹蓬也提到，“當(dāng)然，門(mén)店數(shù)量的增加，對(duì)于品牌效應(yīng)跟規(guī)模效應(yīng)肯定有一個(gè)好的提升，因?yàn)殚T(mén)店的擴(kuò)張背后是營(yíng)收的增加，利潤(rùn)的增加去支撐股價(jià)，但是只是很早之前的模式。”

“那未來(lái)提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力的模式是什么？首先是供應(yīng)鏈的完善，這是核心。重點(diǎn)是產(chǎn)品品質(zhì)的保障，食品安全是底線。最后，再疊加場(chǎng)景的創(chuàng)新和服務(wù)體系的升級(jí)。”朱丹蓬進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)。

參考資料：

《新增72.6萬(wàn)家：上半年餐飲復(fù)蘇實(shí)錄》，來(lái)源：餐企老板內(nèi)參。

《0元加盟，對(duì)“韭”當(dāng)歌？》，來(lái)源： 餐企老板內(nèi)參。