在2010年歲末，大S與汪小菲的閃婚，成為娛樂界最轟動的聯姻，更讓汪小菲身后俏江南的名字火爆一時，人們不但好奇富二代汪小菲的身世，更好奇汪小菲的母親，這位只身一人創辦頂級中餐廳的女性企業家，背后究竟有著怎樣的傳奇經歷和故事？財經面對面，本期對話俏江南董事長張蘭，講述她的鐵腕擴張之路。   

　　品牌優勢讓俏江南臺灣店面的租金低了30％

　　十年前，看準了中國北京、上海高收入白領市場，以創意川菜為核心，張蘭在租金不菲的北京國貿大廈，開設了第一家俏江南餐廳。

　　不同于一般的大陸中餐廳只重視菜色，俏江南非常重視用餐空間與餐具設計，挑剔的張蘭與十三家室內設計公司溝通，最后才找到她想要的餐廳風格，餐廳裡融合中西方特色，菜肴重視擺盤與餐具設計。新奇的用餐體驗，讓俏江南快速成為白領階級的時尚餐廳。俏江南從來不把自己當作餐飲企業去推廣，而是推廣文化，在中國，迄今都鮮有和俏江南定位、規模相近的餐飲企業。

　　然而這樣的業績遠滿足不了張蘭的雄心，通過成功進駐2008年奧運會和2010年世博會，俏江南獲得了美國前總統布什和英國前首相布萊爾的青睞，張蘭迫切地想將俏江南打造成真正的國際品牌，并且像法國權威鑒定機構評定的米其林星級餐廳一樣高端，而要實現這一目標，上市是俏江南的必經之路。

　　主持人權靜：其實俏江南很多店址都是在租金非常昂貴的地方，關于這個成本你們是怎么把控？

　　張蘭：其實就是說，俏江南已經形成一種品牌優勢了。你會發現，所有的地產商，所有的商業地產，都已招到路易威登為榮，我覺得這個我早就在思考，我們民族品牌，中國品牌，都以招到星巴克為榮，和麥當勞為榮，現在我發現在轉變，都已招到俏江南為榮，真的是，所以，這也是我們企業一直在追求的。為什么給路易威登就可以免租，為什么俏江南就租的那么貴，我一直就是說在考慮這個問題，我覺得品牌優勢才能夠爭取到更優勢的價格。

　　主持人權靜：具體給我們舉個例子。

　　張蘭：我剛才就跟臺灣的董事長在談價格。

　　主持人權靜：租金的價格？

　　張蘭：租金的價格，他說在臺灣從來沒有這么低的，他說，但是我為了引進俏江南，我愿意去舍。

　　主持人權靜：能低多少？

　　張蘭：租了10％的，租金10—30％。

　　主持人權靜：還是蠻可觀。

　　我們發現俏江南沒有銀行貸款，這是您故意為之嗎？為什么要這樣做？

　　張蘭：這可能是女性的特點，女性可能在控制風險方面，更加的穩健一些。如果是急于求成，比如說我有了銀行去貸款，我在5年前就開了100家店，我相信今天已經關張了，為什么？你的管理沒有跟上。所以說，我更多是關注能力，就是說管理能力，隨著你的企業的管理能力的提升，企業資金的運用，在我們創業這十年，我們自有資金發展的非常好。

　　主持人權靜：現金流很健康。

　　張蘭：現金流非常健康，再加上我個人，我認為，俏江南資產體現我的價值，所以說我個人資產為ZERO。真的是這樣。

　　主持人權靜：為0。

　　張蘭：對，為0，到今天我沒有保險，我覺得我全力以赴，我沒有退路，我為了企業。

　　主持人權靜：其實您剛才說到，如果是大量的運用資金杠桿，比如說從銀行貸款，可能企業的發展會過快。

　　張蘭：過快。

　　主持人權靜：一點杠桿不用，會不會過于保守。

　　張蘭：當然了，企業發展到一定的時期，我們十年了，我們能夠快速擴張的時候，有能力快速擴張的時候，我覺得下一步肯定是要利用資本了，什么叫資本運作，十年前可能不太懂，現在哈佛、哥倫比亞大學、Insead，我經常去上課，下一個十年我會帶著俏江南在資本市場上去馳騁。

　　主持人權靜：也引進了新的CEO，來自麥肯錫全球咨詢的這樣的高端的人才，是不是也在為未來的上市做計劃和準備？

　　張蘭：引進這CEO是希望企業，我覺得一個十年的企業在管理上要不斷的提升和完善，要向一個國際大企業靠齊，靠攏，上市不是目的，首先要成為一家有責任感的民族的企業，再一個給股東利益最大化的一個企業，這個才是俏江南上市的目的，使企業更加的規范化、透明化。

　　主持人權靜：您剛才反復提到了股東的利益最大化，當前俏江南的股權結構是什么樣的？

　　張蘭：俏江南過去都是百分之百的我的控股，現在已經做了員工持股。

　　主持人權靜：如果上市的話您會選擇哪？

　　張蘭：民族品牌一定選擇國內。

　　主持人權靜：有沒有具體的時間表，這個路可能分幾步走？

　　張蘭：我覺得還要借著國家的大勢。

　　主持人權靜：我們想，比如說CEO關于企業的發展跟戰略，如果說跟您的想法發生沖突的時候，您會怎么處理？

　　張蘭：經營企業和經營人是一樣的，我企業經營的繪聲繪色，說明我還是很有個人魅力的，從3月份到今天，包括用了一年的麥肯錫的合作，我們已經兩年在一起合作了，在沖突方面，還沒有發生。

　　主持人權靜：有沒有關于某件事情有分歧，您還印象比較深的？

　　張蘭：我覺得一定會有意見的分歧，但是我覺得最后我們都是相互的尊敬，為了企業的利益，我也和我的很多同學在一起聊天，我說，也曾經他們用過CEO，但是99%好像都以失敗告終。

　　主持人權靜：是，民營企業是一個很困難的問題，在這件事上。

　　張蘭：要有舍，舍得嘛，有些東西要摒棄。
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