【編者按】3月23日，記者走訪了超市發(fā)北京青塔店。超市發(fā)青塔店是典型的社區(qū)店，面積算不上大，陳列也并不精美，但在消費(fèi)者的評(píng)價(jià)中方便、百姓餐桌所需商品都能買到、商品質(zhì)量好等溢美之詞不斷。那么這家門店做了哪些功課呢？

　　一、圍繞老百姓的一日三餐做商品

　　超市發(fā)青塔店分為兩層，如果消費(fèi)者只想買一日三餐所需商品，根本無需上二層，在一層完全可以滿足需求。超市發(fā)的一層，三餐所需的蔬果、蛋奶、鮮肉、熟食等全部涵蓋。為了滿足餐桌上的酒水、飲料需求，青塔店一層特地設(shè)置了礦泉水堆頭、飲料冷風(fēng)柜等。考慮到北京地區(qū)的百姓愛喝二鍋頭，超市發(fā)在一層也為它們特設(shè)了一個(gè)堆頭。按照人們的生活習(xí)慣，吃完晚飯看電視的時(shí)候或者其他碎片時(shí)間，免不了吃點(diǎn)花生、瓜子等休閑食品，為方便消費(fèi)者購(gòu)物這些在一層也都設(shè)有堆頭。

　　二、環(huán)形動(dòng)線、互補(bǔ)搭配，讓商品更易銷售

　　不僅商品圍繞百姓的一日三餐做文章，超市發(fā)青塔店的動(dòng)線設(shè)計(jì)也考慮到了老百姓購(gòu)買一日三餐食物的方便。

　　青塔店一層平面布局圖

　　在超市發(fā)青塔店進(jìn)門就能看到一個(gè)通向二層的電梯，左右兩側(cè)都可以進(jìn)入一層超市。因?yàn)樽髠?cè)是收銀臺(tái)，所以消費(fèi)者一般會(huì)從右側(cè)進(jìn)入，這時(shí)映入眼簾的是大片牛奶區(qū)，常溫、冷藏的牛奶都在這里，配以蜂蜜、面包可以說是早餐的標(biāo)配區(qū)。另外，雞蛋、咸菜、豆腐等早餐多用的產(chǎn)品也都在這一側(cè)。挑選完蛋奶、方便食品，便來到蔬果區(qū)，也來到超市的頂端。靠墻部分是鮮肉、水產(chǎn)區(qū)，消費(fèi)者買蔬菜、水果時(shí)，就可以考慮搭配那種肉類和海鮮。

　　隨后是熟食區(qū)，如果覺著餐桌上還有欠缺，可再挑選一些作為備選。緊挨著熟食區(qū)的是主食廚房，饅頭、花卷、大餅等全部都在這個(gè)區(qū)域。徑直走過這個(gè)區(qū)域便到了收銀臺(tái)。

　　如果消費(fèi)者并不需要這么多的產(chǎn)品，只是買瓶水或便捷的食品，以上動(dòng)線可完全忽略，只要從電梯的左側(cè)直接進(jìn)入超市，就是剛才所說的堆頭及熟食區(qū)了。

　　三、按份銷售，高品質(zhì)，贏得消費(fèi)者信賴

　　超市發(fā)青塔店的另一個(gè)特點(diǎn)就是無論是蔬菜、水果還是熟食多按份銷售，最突出的就是蘋果。在超市發(fā)的門店里，國(guó)光、皇冠等中低檔蘋果都已經(jīng)打包好，有些價(jià)格標(biāo)簽已經(jīng)貼好，消費(fèi)者如有需要直接取走付款就可以，無需再逐個(gè)挑選。

　　這一方面降低了超市在生鮮方面的損耗，另一方面也顯示出消費(fèi)者對(duì)門店的信任。這再度表明超市只有長(zhǎng)期為消費(fèi)者提供高質(zhì)量產(chǎn)品、高品質(zhì)服務(wù)，讓消費(fèi)者對(duì)自己產(chǎn)生依賴感，才能不失去自己的消費(fèi)群體，才能更好管理超市，將超市損耗降到更低。
　　（龍商網(wǎng) 張俠芳）