面對經濟寒潮，雖然目前國內諸多行業皆緊縮應對，但中式快餐卻并未放慢發展腳步：昨日，真功夫第300家直營店在廣州正式開業，并同時宣布其米飯快餐年銷量突破5000萬份。而在此前，同是華南知名中式快餐連鎖大家樂、大快活等品牌也紛紛表示明年將繼續擴張。

　　危機反成轉機

　　金融危機下餐飲業不可避免地受到影響，部分高檔餐館、酒樓等客流量都出現一定的下滑，中高檔中式快餐卻逆勢而漲：真功夫最新發布的業績報表顯示，11月份真功夫的銷售量在原有預期上增加了一成，同時還宣布，2008年全年真功夫米飯銷量已突破5000萬份，對比去年增長了30%以上。同樣，來自華南的中式快餐連鎖大家樂、大快活等品牌也紛紛表示，經濟不景氣反而給連鎖快餐帶來了機會。真功夫總裁蔡達標表示，金融危機帶來的不僅是危機，更是機會，快餐業的消費群體會更壯大。他表示：“中式快餐一直有選址及人才兩大難題，但金融危機正好帶來轉機，因為有些行業受影響發展減緩，我們近期在簽鋪時，競爭對手少了，談判空間更大，緊缺的人才也比過去更容易找。”

　　除了因競爭減少而利好企業本身發展外，蔡達標亦表示有些酒樓客源分流到中高檔快餐也擴大了企業的消費群。“中式快餐近期的可比增長額依然保持了強勁增長。”業內人士分析認為，連鎖經營模式增強了中高檔中式快餐的抗風險能力，人均消費15—30元的中式快餐受金融危機影響很小，相反還逆勢發展。

　　明年加速擴張

　　受當前選址、人才和市場等各方利好因素影響，各中式快餐也于近期列出了明年的發展規劃表。香港快餐連鎖大快活近日就對媒體表示，未來兩年將在內地且主要在廣東市場擴充版圖，將店鋪數擴張至40家。大家樂集團早前也表示，該公司計劃到2013年在內地的店鋪數增長到250家。

　　真功夫總裁蔡達標則透露，真功夫計劃于2009年在全國新增100到150家餐廳，這將會創造六七千名店員和近600個餐廳經理的就業機會，未來真功夫將繼續保持每年100到200家店的發展速度。

　　此外，據業內消息，近期國際資本亦對中式快餐市場相當看好。據業內人士透露，繼11月英聯注資北京呷哺呷哺連鎖快餐有限公司后，一直拒絕融資的和合谷餐飲集團近期也將有所舉動。
　　（新快報記者 邱春燕）