重慶多家餐飲企業(yè)，紛紛啟動上市。昨日，在重慶火鍋協(xié)會2010年全體理事會上，重慶餐飲企業(yè)老板們一反往日對風(fēng)投、上市的曖昧態(tài)度，主動宣布已啟動股份制改革。據(jù)火鍋協(xié)會會長何永智透露，目前我市至少有8家餐飲企業(yè)，已開始啟動上市前期準(zhǔn)備工作。

　　小天鵝、鄉(xiāng)村基、德莊、秦媽、阿興記、奇火鍋……在三五年內(nèi)，重慶餐飲行業(yè)，將涌現(xiàn)出一大批上市公司。昨日，火鍋協(xié)會會長何永智表示，自從2007年小天鵝在重慶餐飲行業(yè)率先引入風(fēng)險投資，提出上市后，整個行業(yè)也開始為上市苦練內(nèi)功。

　　據(jù)悉，除了已牽手風(fēng)投的小天鵝、鄉(xiāng)村基，如今包括德莊、阿興記、秦媽等在內(nèi)的多家餐飲企業(yè)，已經(jīng)為上市開始著手實(shí)質(zhì)性的準(zhǔn)備，正式邁向上市之路。

　　何永智稱，目前我市至少有8家企業(yè)，正在準(zhǔn)備上市過程中，并有了實(shí)質(zhì)性的動作。同時，如劉一手、武陵山珍等火鍋企業(yè)，也與風(fēng)投資本進(jìn)入談判階段。

　　小肥羊的成功上市，對重慶餐飲企業(yè)的觸動很大。阿興記總經(jīng)理謝宇稱，從他們獲得的一份小肥羊公司上市的內(nèi)部材料看，他們與小肥羊并沒多大差距。

　　這無疑也增加了重慶餐飲企業(yè)上市融資的信心，促使更多的餐飲企業(yè)，開始擺脫對上市的“恐懼”，紛紛走上上市融資之路。

　　個案點(diǎn)擊
 　　
　　秦媽火鍋

　　秦媽巨額薪水

　　廣挑管理精英

　　“我們是在朝著上市的方向做，但是更多的是提高我們自身的盈利能力。”秦媽火鍋老板秦遠(yuǎn)紅透露，盡管目前只把上市看作一個美好的愿景，但是秦媽火鍋已開始朝著上市方向進(jìn)行了一系列的準(zhǔn)備。如財務(wù)規(guī)范、目標(biāo)管理等，都開始按照上市企業(yè)的要求進(jìn)行規(guī)范。“當(dāng)這一切成熟了，上市融資水到渠成”。據(jù)了解，秦媽正在花大價錢，廣招管理精英，提升整個團(tuán)隊(duì)的管理水平。不過，對引進(jìn)職業(yè)經(jīng)理人，秦遠(yuǎn)紅不愿透露具體的薪水情況。據(jù)記者了解，餐飲行業(yè)內(nèi)引進(jìn)這種職業(yè)經(jīng)理人，一般年薪都在50萬以上。

　　秦遠(yuǎn)紅還透露，目前已經(jīng)有很多家風(fēng)投送來秋波，但是秦媽火鍋本身還是比較謹(jǐn)慎。
 　　
　　德莊天下第一鍋 記者 劉嵩 攝

　　德莊上市主推

　　食品生產(chǎn)業(yè)務(wù)

　　一直到去年下半年，都還對風(fēng)投傳來的秋波態(tài)度不明的德莊董事長李德建，昨日主動向記者透露，目前，他們正在對集團(tuán)下的食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)行梳理，建立股份制公司，主推上市。為何這次股改范圍并不是大家熟悉的德莊火鍋？李德建稱，實(shí)際上早在兩年前，德莊的食品加工營業(yè)收入，就已超過了火鍋店經(jīng)營收入，去年，食品生產(chǎn)的利潤增長超過了100%。前不久德莊建立的全國首條全自動火鍋底料生產(chǎn)線，已經(jīng)投產(chǎn)。盡管不愿意透露德莊食品方面具體的年?duì)I業(yè)額，但是德莊表示，絕對不止一個億。

　　李德建表示，自己更看重上市的過程，完成企業(yè)規(guī)范化的發(fā)展。
　　
　　阿興記大飯店

　　阿興記引風(fēng)投

　　首選國內(nèi)資本

　　 除了德莊、秦媽兩火鍋企業(yè)外，同時在進(jìn)行股改的還有阿興記大飯店。阿興記總經(jīng)理謝宇稱，他們已于去年啟動了集團(tuán)的改制工作，派出大量高層外出學(xué)習(xí)，考察。目前，阿興記正在對阿興記的餐飲業(yè)務(wù)和食品加工業(yè)務(wù)進(jìn)行梳理，將視情況選擇上市。

　　謝宇透露，早在去年阿興記就已開始了和摩根大通的溝通，并且與全球知名的會計(jì)師事務(wù)所畢馬威進(jìn)行了前期溝通。向也許會選擇與風(fēng)投合作，但不一定會選擇資本雄厚的國際風(fēng)投，為了避免股權(quán)稀釋，首次牽手風(fēng)投或?qū)⑦x擇國內(nèi)資本，在條件成熟后，再考慮國際資本。謝宇表示，風(fēng)投先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)是企業(yè)最為看重的。
　　（重慶商報 記者 陳柯）