上周，星巴克宣布，全美大部分地區，大杯和小杯的沖泡咖啡將各漲10美分，這將使其大部分美國分店大杯咖啡價格漲至2.45美元。中杯咖啡和星冰樂價格不變。

這家總部位于西雅圖的連鎖咖啡品牌在最近的兩年時間內已經漲價了兩次。上一次是在2014年6月，星巴克北美宣布旗下大部份飲品價格上調5-20美分，12盎司（約合340.19克）的袋裝咖啡豆的價格則上漲1美元，當時星巴克稱漲價是由于咖啡豆報價一直在上漲。而在更早之前的2012年，星巴克不僅在北美漲價，當時中國市場的部分現煮咖啡也上漲了1-2元。

盡管星巴克各地具體價格有差異，但此次價格調整將覆蓋星巴克北美的多數餐廳。

星巴克聲明說，此次漲價是為了在給忠實客戶提供更高價值的服務和吸引新客戶的同時，平衡公司的運營成本。星巴克發言人Lisa Pass稱，預計漲價只會沖擊不到20%的客戶。不過，隨著天氣變冷，越來越多的顧客會受到價格影響——因為多數漲價的產品是熱飲。

從2014年以來，全球市場的咖啡豆價格處于持續波動中。去年，因為巴西受到嚴重旱災影響，咖啡豆價格上漲超過了54%，考慮到類似星巴克這類的咖啡公司都會提前做好咖啡豆購買計劃，此次漲價可能與一年前的咖啡豆上漲有關。不過，根據星巴克的年報，咖啡豆成本只占公司成本的10%，其他還有房租、勞動力、市場和設備等多項開支，咖啡豆價格對公司產品的影響有限。星巴克的漲價可以理解，在北美，它除了時不時推出新口味的咖啡產品、提供更快捷的支付方式，還在試點外賣服務，這些都會增加公司的運營成本。

雖然漲價會失去一部分客戶，但是根據星巴克前兩次的漲價經驗，每次漲價之后，公司的利潤率平均增加1%左右。

星巴克的食品類不在漲價之列，星巴克北美一直在致力于推高其北美食品業務的份額，從酸奶到三明治，有些門店甚至還有披薩餅，相比一杯咖啡，這些都是利潤率較高的產品。
　　（界面記者袁園）