聯商快訊：12月30日，美團數據觀發布了2021年相對高頻出現的15個餐飲行業熱詞，用來總結餐飲創業者們掙扎的2021年。

這15個2021年度餐飲熱詞分別是：萬店時代、首店經濟、社區“小店”、小聚場景、國潮餐飲、土味營銷、V形反彈、補償性團餐、陪伴式經濟、后浪式舌尖、對沖式養生、銀發“輕齡化”、上班族快餐、有料火鍋、奶茶社交。

萬店時代：根據美團發布的《中國餐飲大數據2021》顯示，盡管疫情影響不斷，但餐飲企業全年注冊量不降反升，達236.4萬家，同比增長25.5%。中國餐飲市場連鎖化進程不斷加快，步入“萬店時代”新節點。

首店經濟：一個區域利用特有的資源優勢，吸引國內外品牌在區域首次開設門店，使品牌價值與區域資源實現最優耦合，以及由此對該區域經濟發展產生積極影響的一種經濟形態。拿深圳城市舉例，2021年上半年深圳新開首店71家，其中餐飲品牌首店38家，占比53%；餐飲行業是首店經濟的代表性業態。

社區“小店”：疫情加速了社區商業的快速發展，尤其是餐飲。如紫光園、眉州東坡、吉祥餛飩等餐飲品牌紛紛布局社區“小店”，不同于商場快時尚和傳統夫妻老婆店，小面積、多品類、全時段是社區“小店”的標準特點，他們投資相對較少，更方便做客群維護，易形成口碑。

國潮餐飲：極具中國特色的文化、藝術、美學等構成了國潮文化的來源和基礎，逐漸成為廣受歡迎的年輕潮流文化。墨茉點心局、文和友、茶顏悅色等品牌成了餐飲行業的國潮代表，他們從情感、文化上深度鏈接Z世代，更具記憶點。

V型反彈：美團數據顯示受到疫情影響，2020年2月，全國餐飲門店的運營幾乎全部停滯，而5月以后，餐飲業則呈現全面復蘇狀態，降幅持續收窄。進入第四季度，餐飲業收入在10月實現首次轉正，同比增長0.8%；這體現了餐飲頑強的恢復能力。

上班族快餐：市面上流行的上班族快餐通常包含隆江豬腳飯、黃燜雞米飯、木桶飯、沙縣小吃、蘭州拉面等五大快餐，它們價格親民，平均客單在10-20元，且大部分有品類無品牌。

奶茶社交：奶茶是一個有關甜蜜的行業，其一方面包裹著這一代消費者的焦灼，另一面映襯出商家的憂慮。美團數據顯示，2020年初疫情過后店內飲品消費迅速復蘇，茶飲消費同比增長150%，近一年，消費者進店購買茶飲頻次是咖啡的2.4倍。