近日，挪威海產局聯手盒馬，在全國近百家門店舉辦三文魚現場開魚秀。盒馬擁有眾多三文魚品類，既有貨架期1天的新鮮三文魚、也有各種適合中式烹飪的三文魚商品，成為挪威三文魚在國內最主要的零售渠道之一。

盒馬三文魚采購負責人唐霞表示，以前挪威三文魚主要供應給中高端餐飲渠道。如今，越來越多國內消費者通過零售渠道購買三文魚，逐漸養成在家自己料理的習慣，做成沙拉、炒飯等菜肴。

挪威海產局數據顯示，盡管上半年受疫情影響，但2022年上半年挪威對華出口三文魚15億挪威克朗（約合10億人民幣），與2021年同期相比增加65%。隨著國內零售渠道的不斷發展，通過零售渠道購買三文魚商品，已成為三文魚在中國市場的主要增長點之一。

在餐飲渠道，鮮切的生魚片刺身是三文魚的常見吃法。盒馬數據顯示，國內消費者在購買三文魚刺身時更加注重品質。盒馬旗下自有品牌帝皇鮮、日日鮮均有三文魚刺身，其中帝皇鮮系列商品的客單價相對更高，“但帝皇鮮三文魚銷量占整體比例從之前的30%已經上漲到70%，說明如今的消費者更愿意為高品質買單”，唐霞說到。

挪威海產局中國內地及香港地區總監童安睿也表示，國內三文魚市場仍然存在很大的增長潛力，一方面是因為三文魚銷售不再單純依賴傳統餐飲渠道，另一方面則是消費者開始習慣將三文魚烹飪成不同的菜肴，讓其成為家庭餐桌上的“常客”。

過去一年，盒馬適合烹飪的三文魚商品：魚排、魚柳、帶皮魚肉等，銷售增幅高達131%，遠高于同類商品的整體增速，是極具潛力的新增長點。

為了迎合新消費趨勢，盒馬也在調整三文魚的商品策略。唐霞透露：“7月，我們將在原有商品基礎上，增加更多適合烹飪的三文魚商品，并配上腌制料包和烹飪方式說明。”

盒馬工坊則計劃在年內推出適合空氣炸鍋烹飪的調味三文魚預制菜。

有業分析人士認為，國內消費者越來越重視飲食健康，同時基于對安全和口味的更高追求，很多消費者開始習慣將適合生吃的食材，加工、烹飪后再食用，這點在三文魚、可生食雞蛋這類食材上體現得尤為明顯。側面看來，這也為三文魚在中國的市場開拓出新的增長空間，包括從日餐、酒店等中高端消費場景轉變為中式餐飲和家庭的日常菜肴；從單一生食刺身轉變為家庭煎烤等烹飪方式；消費群體也從以年輕人為主向老人、兒童等群體延伸。