11月23日-25日，CCFA新消費論壇——2022中國便利店大會在廈門舉辦。本次大會匯集了行業內眾多領軍企業負責人，與會嘉賓圍繞“推動便利店高質量發展”主題，共同探討行業未來發展大計。

11月25日上午，全體大會上，安徽鄰幾董事長劉忠建從鄰幾的探索實踐出發，向與會者分享了作為區域便利店企業的創業之路和他的創業心得。

▲安徽鄰幾董事長劉忠建

以下為演講內容整理:

鄰幾發展現狀

從2017年，離開杭州到合肥創業，經過5年時間發展，鄰幾實現了從0到1，到980多家店，門店覆蓋安徽省16個地市，2022年6月，鄰幾入駐福建，在廈門、泉州、漳州已經開了50家店。

鄰幾LOGO的含義，中間的LOGO是笑臉，微笑服務，中間像小舟一樣的小船，意思是做生意要雙贏，要協同共贏。第三個是大碗，做的東西要讓顧客覺得好吃。

我心中的鄰幾，第一，將鄰幾的食品做成給自己父母及子女吃的食品。我自己是學食品出身的，對食品有一定的要求。比如鄰幾的燒賣，每個燒賣里必須要有3塊肉，還要有一個香菇。

第二，將鄰幾做成樂意將自己子女送過來上班的企業。

第三，將鄰幾做成顧客不想買東西也想進來的店鋪。我認為便利店不僅僅是賣商品的地方，在很多時候其實是顧客情感交流的地方。

持續成功=戰略×組織力

首先，便利店行業是一個長期投資的行業。做便利店如果沒有十年時間是很難出成績的。

第二，要選好類型，到底做什么類型的便利店？是做社區型的，還是鮮食型的，大家也要選好。

第三，選定市場。該從哪個城市起步要想好。最好是選一個競爭相對不是很激烈的地方，能夠在那個城市快速成長，一年成為前三名，可能會有機會。

從組織力來看，首先要有一個很好的團隊。便利店創業單打獨斗的日子已經過了。第二，需要有合理的股權架構。第三是模式。無論怎么樣，都要為加盟主賺錢，如果不賺錢，光靠賺一點加盟費，都在透支品牌，對行業都有傷害。

規模化發展核心——供應鏈

想要做好便利店，供應鏈很重要。

首先，我們心中的顧客是什么樣？顧客希望的是要“低卡”、“低糖”、“低鹽”、“低脂”、“低價”這五低商品。

其次，我們發現便利店有五個特點——“五個不如”，干的不如濕的，吃的不如喝的。酸的不如辣的，咸的還不如甜的，甜的還不如苦的。

因此，通過客戶畫像以后，我們應該賣什么樣的商品呢？賣“五高”商品：高顏值、高毛利、高價值、高周轉、高復購的商品。比如，咖啡就是未來前景很不錯的商品。

鄰幾便利店的咖啡，用的是真正的阿拉比卡豆，用悅鮮活的奶去做搭配。目前，鄰幾投了800臺咖啡機，把咖啡和包子、熱干面，以及三明治做組合。

鄰幾咖啡的單日銷售破百門店不斷增加。從2017年的每天2杯，現在每天有30%的店有超過100杯，平均們家店接近40杯左右。

運營鄰咖帶給我的一個很大提示是，做咖啡需要不斷更換設備，根據不同地方消費者的需求去調整咖啡豆和奶。

未來便利店咖啡趨勢是：小杯、低價、做風味。咖啡市場很好，但是咖啡投入有風險。咖啡機價格高，咖啡豆的水也很深，如果大家想做咖啡，先買一兩臺咖啡機試試。

創業心得

最后講講我的創業心得，我就借三個大佬的話，第一個是源碼資本的曹毅所說，“創業需要腦力、心力、體力、耐力”。第二個是今日資本的徐新所說，“注重細節，關愛員工，勤儉節約”。第三個是騰訊的馬化騰所說，“巨人倒下時，體溫還是暖的”。

在我的理解中，創業就是一場馬拉松，要有很好的鍛煉和很好的機能，更重要的是，你需要有很好的補給。創業就像馬拉松一樣，可以流汗跑，但不能流血狂奔。所有沒有利潤的規模都是耍流氓。