來源/職業(yè)餐飲網(wǎng)

作者/侯碩麗

繼老鄉(xiāng)雞后，中式快餐巨頭鄉(xiāng)村基也告別了全直營時代！

近日，鄉(xiāng)村基在其官方微信公眾號上宣布：“放開加盟，招募優(yōu)質(zhì)點位合作商！”

至此，兩家千店規(guī)模的中式快餐品牌都走上了加盟之路。

那么，鄉(xiāng)村基開放加盟是出于什么目的？難道快餐行業(yè)的終局也是加盟？

一直以來，中式快餐似乎陷入了“千店魔咒”，直營達到一定規(guī)模之后，就很難再持續(xù)高速增長，如今，老鄉(xiāng)雞和鄉(xiāng)村基都放開了加盟，是否能找到新的破局之路？

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又一中式快餐巨頭放加盟了……

鄉(xiāng)村基是重慶人李紅與其丈夫張興強創(chuàng)立于1996年的川菜快餐品牌。如今已經(jīng)擁有旗下“鄉(xiāng)村基”“大米先生”兩個品牌的鄉(xiāng)村基，現(xiàn)在已經(jīng)是門店數(shù)量超1200家的中式快餐巨頭。

據(jù)招股書，2019-2020年期間，鄉(xiāng)村基和大米先生的門店均一直在增加，但2022年鄉(xiāng)村基門店減少了24家，大米先生增加了29家。2022年末，鄉(xiāng)村基數(shù)量為551家，大米先生為603家。

不僅是品牌規(guī)模，大米先生的營收在2021年超過了鄉(xiāng)村基，營業(yè)收入已經(jīng)貢獻了鄉(xiāng)村基半壁江山。

根據(jù)鄉(xiāng)村基的公告顯示，鄉(xiāng)村基此次要求合作方認同鄉(xiāng)村基企業(yè)文化，擁有創(chuàng)業(yè)熱情；擁有城市優(yōu)質(zhì)點位資源，具備較強的行政溝通和協(xié)調(diào)能力；擁有100萬左右啟動資金；無犯罪和不良征信記錄。加盟的開放區(qū)域暫時只有四川和重慶。

且目前開放聯(lián)營的只有鄉(xiāng)村基，大米先生暫不參與。

02

全國直營超1200家門店的鄉(xiāng)村基，為何放加盟？

在2020年，鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人還直言：“直營是我的基因，我做不來加盟。”

但隨著加盟大潮的襲來，各大區(qū)域快餐品牌正在加速全國化進程。鄉(xiāng)村基也在尋找自身新的增長曲線。

1、尋找優(yōu)質(zhì)點位“加密”布局，深耕大本營市場

據(jù)鄉(xiāng)村基招商人員表示，目前確實在招募有商戶資源的合作伙伴，通常門店面積在150平米左右，“如果商鋪有外擺的話更好，門店實體面積會小一些。”

目前，中國餐飲市場已經(jīng)突破5萬億大關，入局者出現(xiàn)激增的局面。在這種情況下，優(yōu)勢點位成了越來越成為了稀缺資源，為此更多的餐飲品牌開放加盟，進一步搶占資源，鄉(xiāng)村基也有類似考量。

另一方面，在擴張市場的路上，鄉(xiāng)村基雖有嘗試，但多以水土不服告終。2021年底，鄉(xiāng)村基走出川渝大本營，將門店擴展到江浙。但目前，據(jù)窄門餐眼顯示，鄉(xiāng)村基門店數(shù)量位于江浙的門店數(shù)量僅為62家，位于其他省份的門店數(shù)量則僅為個位數(shù)。

有人說，企業(yè)走出本地市場，擴大規(guī)模才能夠擴大品牌勢力，但有的餐飲集中做好本地市場，走垂直深耕的路子，卻是更適合自身的路線。

不論是尋找優(yōu)勢點位還是深耕本地市場，都是鄉(xiāng)村基在現(xiàn)實情況下放加盟的充分考慮。

2、僅在川渝搞“聯(lián)營模式”，謹慎試水

目前，鄉(xiāng)村基已經(jīng)在川渝地區(qū)取得了領先地位，成為了區(qū)域“地頭蛇”的存在。這次開放加盟后，無疑會織密區(qū)域內(nèi)門店網(wǎng)，從而進一步提升品牌的曝光度，鞏固本地護城河。

根據(jù)相關消息，鄉(xiāng)村基此次加盟開放的還是“聯(lián)營模式”，即合作商出資源，品牌方出經(jīng)營，雙方共同出資經(jīng)營門店，所有經(jīng)營管理由鄉(xiāng)村基來負責。聯(lián)營相比完全依靠加盟費用以及原材料供給的加盟模式來說，品牌對于加盟店的管理力度會更強。

值得一提的是，對于長時間強調(diào)直營模式優(yōu)越性的品牌來說，對于合作資源的篩選以及門店管理都有較高的要求。比如，老鄉(xiāng)雞開啟的是特許加盟模式，而且特許經(jīng)營也十分嚴格。

另外，此次開放加盟的區(qū)域為四川和重慶，川渝地區(qū)是鄉(xiāng)村基的大本營，對于鄉(xiāng)村基來說是一個相對成熟的市場。數(shù)據(jù)顯示，鄉(xiāng)村基現(xiàn)有578家門店，覆蓋全國26座城市， 90%的門店分布在四川、重慶。

可以看出，現(xiàn)階段鄉(xiāng)村基在開店范圍選擇與門店管理方面都表現(xiàn)得較為謹慎。

3、破除中式直營快餐“千店”魔咒，探尋新的發(fā)展模式

鄉(xiāng)村基開放加盟對于自身來說，可以創(chuàng)造足夠的空間來擴大自己的規(guī)模，開放加盟是勢所必至。

目前，在中式快餐領域突破千店的直營品牌不多，但也有鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞包括在內(nèi)。但鄉(xiāng)村基在門店數(shù)達到千店規(guī)模后，發(fā)展速度逐漸放緩。

鄉(xiāng)村基集團2023年4月遞交的招股書顯示，鄉(xiāng)村基計劃在2024年與2025年分別開設約超120 家及超140家鄉(xiāng)村基門店。

然而，2023年與2024年至今，鄉(xiāng)村基新開門店數(shù)量僅在62家與32家，開店進度與計劃差距頗大。

鄉(xiāng)村基自2021年走出后，營收一直備受爭議。2022年實現(xiàn)營收47.06億元，但是由于各種成本開支，鄉(xiāng)村基利潤率一直處于極低位置。2021年由虧損轉(zhuǎn)為盈利1.09億，但2022年凈利大幅下滑至3084萬。

而開放聯(lián)營模式無疑能幫助鄉(xiāng)村基以輕資產(chǎn)形式拓店，改善目前的狀況。

另外，近年來，快餐發(fā)展十分迅速。根據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，2023年中式米飯快餐的市場規(guī)模達到2513億元，同比增長13.8%。但又因為中式快餐行業(yè)呈現(xiàn)區(qū)域高度分散的特征，全國連鎖化程度有待加強。

也許，放開加盟對于解開“千店魔咒”來說是一個機會，也是尋找新的發(fā)展模式的一個契機。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結：

如今中式快餐賽道上多了更多的玩家，有了更多的細分市場。作為“中式快餐第一股”的鄉(xiāng)村基如今開放加盟，或許是在競爭激烈的快餐市場中，自身發(fā)展的另一條曲線。

此次，在重慶和四川，兩個相對熟悉的區(qū)域開放加盟，可以看出鄉(xiāng)村基的加盟仍然處于試水階段。可以預見，在本地市場上，鄉(xiāng)村基的本地市場密度會更大，自身的護城河也會更加牢固。

而這些中式快餐巨頭們放開加盟的背后，或許也藏著沖刺“萬店”的野心。