在實(shí)體零售業(yè)面臨消費(fèi)分化與效率升級(jí)的雙重挑戰(zhàn)下，重慶百貨旗下重百新世紀(jì)超市以一場(chǎng)“靜悄悄的革命”打破行業(yè)僵局。

2024年5月起，該企業(yè)通過生鮮+折扣店、精致生活館、商圈品質(zhì)店、社區(qū)品質(zhì)店、文旅生活館五大業(yè)態(tài)的差異化調(diào)改，推動(dòng)區(qū)域零售業(yè)從“門店改造”向“系統(tǒng)變革”升維。

截至2025年3月，17家調(diào)改門店累計(jì)實(shí)現(xiàn)全渠道銷售額35億元（未稅），同比增長(zhǎng)16.2%，庫(kù)存周轉(zhuǎn)效率提升40.9%，坪效最高增長(zhǎng)124.4%，多項(xiàng)指標(biāo)顯著優(yōu)于行業(yè)平均水平。

從“胖東來(lái)模式”到“重百式創(chuàng)新”：一場(chǎng)關(guān)于幸福的零售實(shí)驗(yàn)

“我們賣的不是商品，而是傳遞一種幸福。”重百新世紀(jì)超市總經(jīng)理在調(diào)改動(dòng)員會(huì)上如是說(shuō)。這一理念的背后，是被內(nèi)部稱為“五重革命”的顛覆性實(shí)踐：

·品類革命：淘汰同質(zhì)化商品4396支，新增趨勢(shì)化商品3417支，SKU精簡(jiǎn)率達(dá)30%（行業(yè)平均精簡(jiǎn)率15%-20%），聚焦“一日三餐”高頻剛需；

·烘焙現(xiàn)制加工革命：引入行業(yè)TOP供應(yīng)鏈，打造現(xiàn)場(chǎng)烘焙區(qū)，單店日均銷售破萬(wàn)元（行業(yè)同類區(qū)域店均銷售約6000元）；

·公眾形象革命：通過去品牌化VI設(shè)計(jì)、臨街店招煥新，實(shí)現(xiàn)門店辨識(shí)度提升40%（行業(yè)平均改造提升率約25%）；

·經(jīng)營(yíng)模式革命：推行“寬類窄品+EDLP（天天平價(jià)）”策略，生鮮標(biāo)品化率提升至48%（行業(yè)平均35%），庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)縮短至22.6天（行業(yè)平均27天）；

·員工標(biāo)準(zhǔn)革命：靈活用工占比達(dá)50%（行業(yè)平均30%），人效提升140%（行業(yè)平均人效增幅約60%），服務(wù)響應(yīng)速度進(jìn)入“3分鐘解決”時(shí)代。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）評(píng)價(jià)稱：“從商品體系、運(yùn)營(yíng)邏輯到組織文化，調(diào)改是近年來(lái)區(qū)域零售業(yè)最具顛覆性的戰(zhàn)略嘗試，堪稱一場(chǎng)‘局部革命’。”

“小步快跑”方法論：商品、環(huán)境、服務(wù)的三重升維

不同于行業(yè)大規(guī)模調(diào)改的“休克療法”，重百選擇以單店試點(diǎn)逐步驗(yàn)證模式。2024年起調(diào)改的17家門店中，生鮮折扣店、精致生活館等業(yè)態(tài)均實(shí)現(xiàn)“30%商品煥新率+90天見效”的輕投入目標(biāo)，構(gòu)建起差異化競(jìng)爭(zhēng)力：

1.商品力：從“大而全”到“精而準(zhǔn)”

·生鮮折扣店：通過源頭直采覆蓋云貴川渝100余家基地，生鮮采購(gòu)成本下降12%-18%（行業(yè)直采成本降幅約8%-12%），雜百SKU數(shù)減少71%（從7500支至2175支），OB商品占比提升至8%（行業(yè)平均5%），278支核心SKU實(shí)現(xiàn)“74%平價(jià)+26%低價(jià)”的碾壓性優(yōu)勢(shì)；

·精致生活館：引進(jìn)胖東來(lái)等網(wǎng)紅單品，打造10個(gè)主題專區(qū)，3R食品動(dòng)銷率達(dá)95.3%（行業(yè)同類業(yè)態(tài)動(dòng)銷率約80%）；

·文旅生活館：聚焦景區(qū)消費(fèi)場(chǎng)景，本地特產(chǎn)占比超60%（行業(yè)景區(qū)店平均占比40%），其中大足石魂冬菜系列單品全部進(jìn)入銷售TOP80%。

2.場(chǎng)景力：煙火氣與品質(zhì)感的共生

·在解放碑英利店，烘焙區(qū)現(xiàn)制香氣與免費(fèi)冰袋、微波爐服務(wù)構(gòu)成“溫度賣場(chǎng)”；社區(qū)品質(zhì)店增設(shè)13項(xiàng)便民服務(wù)，推出“熟食不好吃包退”承諾。這些細(xì)節(jié)改造帶來(lái)顯著回報(bào)：調(diào)改門店平均坪效提升16.5%（行業(yè)平均坪效增幅約10%），客單價(jià)最高增長(zhǎng)41.4%（行業(yè)社區(qū)店平均增幅約25%）。

3.服務(wù)力：從標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作到情感連接

·通過“員工服務(wù)積分制”與“退換貨30分鐘響應(yīng)”機(jī)制，江南商都店會(huì)員復(fù)購(gòu)率提升25%（行業(yè)會(huì)員復(fù)購(gòu)率平均提升10%）；石楊路社區(qū)店更憑借“代收快遞”“免費(fèi)充電”等增值服務(wù)，實(shí)現(xiàn)124.4%的全渠道銷售增長(zhǎng)（行業(yè)社區(qū)店平均增幅約50%）。

量變到質(zhì)變：區(qū)域零售的范式突破

盡管部分門店仍面臨客群老齡化、費(fèi)用增長(zhǎng)等挑戰(zhàn)，但調(diào)改的“飛輪效應(yīng)”已初步顯現(xiàn)：

·財(cái)務(wù)驗(yàn)證：6家生鮮折扣店同比減虧55.2萬(wàn)元（原虧損218.6萬(wàn)元），社區(qū)品質(zhì)店石楊路店盈利46.4萬(wàn)元，達(dá)成率273%（財(cái)務(wù)測(cè)算值16.9萬(wàn)元）；

·模式輸出：“生鮮標(biāo)品化”“靈活用工體系”等18項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)被納入企業(yè)知識(shí)庫(kù)，2025年計(jì)劃復(fù)制至50家門店；

·品牌煥新：通過抖音“探店挑戰(zhàn)賽”等年輕化營(yíng)銷，重百新世紀(jì)超市在區(qū)域市場(chǎng)的品牌認(rèn)知度提升27%（行業(yè)平均提升率約15%）。

“真正的變革不需要推倒重來(lái)。”重百調(diào)改項(xiàng)目負(fù)責(zé)人表示，“我們相信，100家門店各進(jìn)步1%，遠(yuǎn)比1家門店進(jìn)步100%更有價(jià)值。”這種務(wù)實(shí)革新者的姿態(tài)，或許正是區(qū)域零售破局的關(guān)鍵密碼。