全面“胖東來化”!永輝超市調(diào)改一年:要讓部分員工薪酬過萬
出品/時代財經(jīng)
撰文/鐘蔡
永輝超市胖東來模式調(diào)改店再下一城。
6月13日,永輝超市惠州首家胖東來模式調(diào)改店在惠陽區(qū)大亞灣萬達廣場煥新開業(yè)。同日,永輝超市胖東來模式調(diào)改全國100店——江蘇南京江寧萬達廣場店也正式開業(yè)。此外,永輝超市位于山西大同、浙江義烏、湖北襄陽、安徽合肥的調(diào)改門店同樣于今日開業(yè),持續(xù)提升調(diào)改速度。
自2024年6月19日,永輝超市全國首家胖東來模式調(diào)改店——鄭州信萬廣場店開業(yè),永輝超市的胖東來模式調(diào)改已走過一年。
永輝超市方面表示,自調(diào)改啟動以來的一年里,永輝的胖東來模式調(diào)改跨越了三個階段:2024年5月至8月胖東來團隊幫扶調(diào)改、2024年9月至12月全國調(diào)改小組指導(dǎo)調(diào)改,以及2025年春節(jié)后全國大區(qū)自主調(diào)改。“從首店到第100店,永輝堅定學(xué)習(xí)胖東來打造‘新永輝’。”永輝超市指出。
“全面胖東來化”
去年5月,永輝超市創(chuàng)始人張軒松攜高管團隊前往河南許昌拜訪胖東來董事長于東來。隨后,胖東來啟動幫扶調(diào)改永輝超市。
截至2024年12月31日,永輝超市完成31家門店商品結(jié)構(gòu)調(diào)整與服務(wù)升級。進入2025年,永輝超市的調(diào)改速度明顯加速。此次惠州大亞灣萬達廣場店開業(yè)后,永輝超市全國調(diào)改門店數(shù)量已達103家。目前,永輝超市在全國共有約600家門店,調(diào)改門店占比約1/6。
調(diào)改為門店業(yè)績帶來了一定提振。企業(yè)方面發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,去年6月,永輝超市第一家調(diào)改門店鄭州信萬廣場店開業(yè)首日銷售額188萬元、客流近1.3萬人,分別為調(diào)改前的13.9倍和5.3倍。首家自主調(diào)改的門店西安中貿(mào)廣場店則于去年8月31日試營業(yè),首兩日日均銷售額均達到160萬元、日均客流超1.4萬,為調(diào)改前8倍、4.7倍。
隨著調(diào)改門店規(guī)模不斷增長,永輝超市對門店的調(diào)改也逐漸駕輕就熟。
永輝超市副總裁、全國調(diào)改項目負責(zé)人王守誠表示,永輝超市100店階段的胖東來模式調(diào)改成果主要體現(xiàn)在聚焦“人貨場”三大方面的升級轉(zhuǎn)變。在“人”方面,即提升員工的專業(yè)技能與工作熱情;在“貨”方面,逐步完成永輝從“性價比”到“質(zhì)價比”的品質(zhì)跨越;在“場”方面,將永輝從“零售空間”升級為“品質(zhì)生活中心”。
值得一提的是,為進一步提高產(chǎn)品品質(zhì),完善自身供應(yīng)鏈水平,永輝超市還設(shè)立了首席商品官(CMO),請來了在零售商超領(lǐng)域擁有豐富采購經(jīng)驗的佘咸平出任這一職位。公開資料顯示,佘咸平于2002年加入山姆中國采購部,先后擔(dān)任過山姆北方區(qū)采購總監(jiān)、全國生鮮采購總監(jiān)等職位,隨后在盒馬和大潤發(fā)均有過任職經(jīng)歷。
對于調(diào)改門店如何優(yōu)化商品結(jié)構(gòu),佘咸平指出,“永輝超市將全面學(xué)習(xí)與對標(biāo)胖東來的商品品質(zhì)和價格,從品質(zhì)和情感等方面構(gòu)造高質(zhì)價比、多元化特色的商品矩陣。”
永輝超市大亞灣萬達廣場店,圖片來源:企業(yè)
以此次惠州大亞灣萬達廣場店為例,重新規(guī)劃后,門店的商品總數(shù)達9288支,其中新增商品比例超過67%,這也是胖東來自有品牌商品首次登陸惠州。永輝超市南京江寧萬達店則對原有13358個商品進行全面梳理,下架9418支商品,新增5274支商品,新增比例超過63%;調(diào)整后商品結(jié)構(gòu)接近胖東來商品結(jié)構(gòu)的80%,鮮食比例從5%提升至23%,進口商品占比達15%。
佘咸平透露,永輝將復(fù)制胖東來的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈,大力提升自有商品的開發(fā)能力。今年推出至少60款自有品牌商品,明年圍繞超級質(zhì)價比、嚴選干凈配方、趨勢潮流創(chuàng)新這三方面持續(xù)推出更多優(yōu)質(zhì)自有商品,同時增加區(qū)域特色商品,打造更多主題商品陳列。
推動高級技工等實現(xiàn)“萬元薪酬”
除了商品品質(zhì),提高員工的工作狀態(tài)也是永輝從胖東來身上學(xué)到的核心競爭力之一。
自調(diào)改以來,永輝調(diào)改門店的員工薪酬結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化,還通過“利潤共享”機制讓員工參與企業(yè)成長。今年一季度,41家開業(yè)滿3個月的“穩(wěn)態(tài)調(diào)改店”累計向門店一線員工發(fā)放獎金與分紅2634萬元。
時代財經(jīng)了解到,調(diào)改后的惠州大亞灣萬達廣場店員工規(guī)模從80人擴大至135人,平均薪資漲幅接近30%;福利體系也更趨完善,員工滿一年即可享受10天帶薪年休假。永輝南京江寧萬達店員工人數(shù)增幅近50%,最低薪資從3400元提升至4900元,滿一年即可享10天帶薪年休假。
此外,為了系統(tǒng)化推進人才培養(yǎng),永輝成立“工匠計劃”,目標(biāo)培養(yǎng)“萬名技工”專業(yè)隊伍,并推動高級技工及教練崗位人員逐步實現(xiàn)“萬元薪酬”。
2025年4月,永輝培訓(xùn)與運營中心聯(lián)合發(fā)布《全國技工崗位技能標(biāo)準(zhǔn)》,覆蓋果切、水產(chǎn)、豬肉、維修等七大核心崗位,全國28個大區(qū)整體通過率達80.7%。
據(jù)永輝超市相關(guān)負責(zé)人介紹,永輝正全力推進“工匠計劃”下一階段,預(yù)計6月中旬將完成超過3000名技工的精湛技能認證。6月16日,永輝超市還將召集全國優(yōu)秀店長,在鄭州進行為期一周的2025年全國調(diào)改店長精英班培訓(xùn),進一步強化調(diào)改落地能力。
調(diào)改一年,永輝超市完成了超100家門店的煥新開業(yè),而加速調(diào)改、區(qū)域去中心化及持續(xù)下沉將是永輝實現(xiàn)“下一個100店”目標(biāo)的發(fā)展方向。
永輝超市大亞灣萬達廣場店,圖片來源:企業(yè)
永輝方面預(yù)計,7月底調(diào)改門店將達到150家。而根據(jù)規(guī)劃,永輝超市將在2026年農(nóng)歷春節(jié)前完成300家門店調(diào)改的目標(biāo)。
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