來源/紅餐網

撰文/李金枝

又一老牌烘焙品牌宣布閉店了！

10月31日，抖音賬號“曦和之光.蒂麗雪斯”發布一則視頻，視頻中一中年男子宣布，南寧本土烘焙品牌蒂麗雪斯正式“倒閉和暫停營業”。

“扛不住了，從去年開始資金鏈就出現了問題，終于在負債五六千萬的時候倒下了。”

視頻一出，引發不少南寧消費者的關注。據了解，蒂麗雪斯是南寧本地知名的烘焙品牌，成立至今已有24年，是當地知名的烘焙品牌。

而視頻中的男子，據媒體報道，為蒂麗雪斯品牌方——廣西與石餐飲投資有限公司（以下簡稱“廣西與石公司”）的實際控制人焦飛。

成立24年的知名老品牌宣稱扛不住，甚至走向了關店倒閉，蒂麗雪斯到底經歷了什么？

01.

倒閉消息頻頻，

蒂麗雪斯總部已人去樓空

蒂麗雪斯是南寧本土烘焙品牌，其創立至今已有24年歷史，高峰期在南寧市區的門店超80家，曾有媒體報道稱，蒂麗雪斯儲值會員一度突破50萬。

自2021年起，就不斷有加盟商爆料稱，蒂麗雪斯拖欠加盟商五、六個月的結算款，導致其無力承擔門店經營，不得不選擇關店。今年以來，蒂麗雪斯也多次傳出倒閉的消息。

△圖片來源：蒂麗雪斯官網

6月，“蒂麗雪斯倒閉”的消息在南寧各大小區業主群里散布，網傳圖片顯示，蒂麗雪斯內部通告稱，因公司出現資金困難，無法向各大加盟商及時發放結算款，并表示公司已與皇氏乳業達成收并購協議，協議完成將結清款項。

之后，蒂麗雪斯發布聲明稱，除正常關停個別營業數據不理想的門店和無法正常續租的門店外，其余門店均正常經營。聲明還指出，受疫情等多方影響，蒂麗雪斯存在資金流動性緊缺情況，但總體可控。

9月初，“蒂麗雪斯正式倒閉”、“南寧全部門店關門”等消息再次在網絡中流傳，蒂麗雪斯迅速辟謠，并表示已向警方報案。

但不到一個月，10月1日，蒂麗雪斯便在其公眾號發布通告表示，由于疫情反復、原材料成本上漲等不可抗力因素的影響，導致公司出現了經營問題，不得不于2022年9月26日起暫停營業。通告還提到，蒂麗雪斯正在積極努力走出困境，希望能盡快恢復正常營業。

△圖片來源：蒂麗雪斯官網

頻頻傳出倒閉的消息以及暫停營業的通告，讓蒂麗雪斯的用戶開始擔心自己的會員充值卡余額是否還能退還。

從9月26暫停營業開始，蒂麗雪斯相關話題下，越來越多的消費者表示無法聯系到店家進行退款，還有員工爆料稱，公司拖欠3個月工資沒發，社保也未正常繳納。

“蒂麗雪斯蛋糕店突然關閉所有門店，在關門之前一天還慫恿誘騙消費者充值預存款，第二天立馬關門停止營業，無法取得聯系。”

“市場監督管理局說現在他們也聯系不上蒂麗雪斯的人，包括它的總公司。蒂麗雪斯蛋糕店關門倒閉的問題遠不止客戶預存款退還問題，還有拖欠員工工資等一系列問題……”

“蒂麗雪斯3個月不發工資，一年不交社保，老板態度囂張，拒付工資。”

南寧市市場監管部門接收的消費投訴熱點數據顯示，今年國慶期間，接到消費者投訴蒂麗雪斯的蛋糕卡問題共27件，涉及城區多個門店，集中反映無法退款的問題。

媒體公開報道也顯示，蒂麗雪斯所屬公司廣西與石公司辦公室已大門緊鎖，門上張貼有數份法院送達的民事訴訟通知書。大廈的安保人員稱，該公司在9月底就已全部搬離。

10月31日，焦飛在視頻中向員工、供應商、客戶表達了歉意，表示在未來3-6個月內，會積極協助處理相關問題，還稱會繼續創業，爭取3-8年內，把債務全部還清。

但對于如何處理消費者會員充值卡余額，以及員工和供應商款項拖欠等問題，焦飛并未給出解決方案。對于視頻留言中員工和網友的質疑，他也只是表示正在積極奔波處理。

△圖片來源：蒂麗雪斯公眾號通告截圖

11月2日下午，“蒂麗雪斯Delisuesi”微信公眾號發布公告，表示對于消費卡的問題，公司會在政府有關部門的指導下，盡力給大家一個相對滿意的答復。后續具體處理方案將通過公眾號和抖音“曦和之光”發布。

02.

關店裁員、倒閉退場，

老牌烘焙品牌為何節節敗退？

從南寧知名老品牌到閉店停業，從蒂麗雪斯身上，我們看到了許多老牌烘焙品牌的影子。

今年7月，上海克莉絲汀陷入閉店潮，盡管目前大部分門店已重新開業，但從這些年克莉絲汀的發展來看，老牌烘焙品牌生存挑戰重重。

克莉絲汀的門店總數從2013年的1052家減少至目前的263家。業績表現也每況愈下，從2013年至2021年，克莉絲汀連續9年虧損，虧損金額達13.05億元。

此外，85度C、宜芝多、東海堂、食之秘等不少名噪一時的烘焙品牌都開始走下坡路，或關店裁員或倒閉退場，老牌烘焙品牌遲暮令人唏噓。

△圖片來源：克莉絲汀官微

根據美團外賣數據顯示，2021年烘焙門店的淘汰率達到了23.77%。不少品牌在公告中如蒂麗雪斯一般，將閉店或關店歸咎于持續的疫情。

但不少業內人士分析認為，疫情接連沖擊導致門店關店，營收銳減是事實，虧損閉店更多的是這些老品牌自身品牌老化，產品創新不足，門店運營存在很大問題。

“這些老式的烘焙品牌大多還沉浸在自己過去的模式中，從運營到產品都缺乏創新，落寞已經成了必然。”

縱觀整個國內烘焙行業，市場本身規模仍有許多想象空間。美團數據顯示，2021年烘焙糕點類的市場規模超2800億元，預計2022年將突破3000億元大關。

眼下，烘焙市場還在加速洗牌。對老品牌而言，在烘焙行業的下半場競爭中，可能還有場硬仗要打。